Idag har vi ätit något jag inte ätit sen jag var liten - blodpannkaka! Själva namnet väcker känslor. De som ätit det förut får något drömskt i blicken och de som inte gjort det brukar grimasera och rygga tillbaks. Det är första gången jag gör det själv. Det finns många olika recept och jag valde ut det som tilltalade mig mest och gjorde några förändringar i det.
När jag var liten så fick jag vara med farmor och göra blodplättar (dvs röra i blodhinken) när vi slaktade nötterna, och jag kommer ihåg dessa blodplättar (med lingonsylt) som nåt himmelskt gott. Nu har ju salig farmor varit frånvarande från jordelivet ett antal år, men jag skulle vilja prova att göra blodplättar igen. Ooohh..blodplättar serverades till barnen i skolan när jg var ett barn (I Finland) och det var närapå vilt slagsmål om dom sista.. Läraren fick dra lott om dom sista..
Grundrecept: tunna blodplättar steg för steg
Jag hittade ingen bättre kategori för blodplättar, så det fick bli "övrigt"... För att ge en tydlig, praktisk väg till tunna, jämna plättar följer här ett beprövat förfarande med lättjusterade moment från flera källor.
- Vispa upp äggen i en bunke. Vispa sen ner resterande ingredienser.
- Fräs fläsk i en stekpanna.
- Värm en stekpanna eller plättlagg. Smörj med lite smör och stek pannkakor/plättar.
Om man inte äter dem direkt man stekt dem så går det bra att även varmhålla dem i ugnen.
Läs även: Variationer av baconris
Samisk specialitet: blodpannkakor med messmörssås
Blodpannkakor med messmörssåsEn samisk specialitet fylld till brädden av goda smaker! Kombinationen pannkakor, messmör och lingon är alldeles underbar.
Ingredienser (4 portioner)
- 3 gula lökar, små
- 3 dl renblod
- 3 dl vatten (eller buljong)
- 5 dl vetemjöl
- 0,5 dl sirap
- 1,5 tsk salt
- 1 msk malen kryddpeppar
- smör, till stekning
Messmörssås
- 200 g lättrökt älgkött med fettkappa (eller renkött)
- 1 dl grädde
- 1 dl messmör
Rårörda lingon och hjortron
- 4 dl färska lingon
- 4 dl hjortron
- 4 dl strösocker
Gör så här
Håll skärmen tänd
Blodpannkakor
- Hacka löken till pannkakorna fint och fräs sedan i smör.
- Vispa ihop övriga ingredienser till en slät smet.
- Rör ner löken i smeten och låt svälla i ca 10 minuter (gör såsen under tiden).
- Grädda tunna pannkakor.
Sås
- Skär köttet/fettet i tunna flisor.
- Fräs det i smör och blanda i grädde och messmör.
- Sjud till en simmig sås.
Rårörda bär
- Rör ihop bär och socker tills sockret löst sig.
Smakminnen, traditioner och variationer
Oooo, tack! Jag kom ju på oxå att min faster kanske har ett recept oxå, måste ringa henne. Det är första gången jag gör det själv. Det finns många olika recept och jag valde ut det som tilltalade mig mest och gjorde några förändringar i det.
När jag var liten så fick jag vara med farmor och göra blodplättar (dvs röra i blodhinken) när vi slaktade nötterna, och jag kommer ihåg dessa blodplättar (med lingonsylt) som nåt himmelskt gott. Ooohh..blodplättar serverades till barnen i skolan när jg var ett barn (I Finland) och det var närapå vilt slagsmål om dom sista.. Läraren fick dra lott om dom sista..
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Tabell: momentöversikt och servering
| Moment | Kärna | Servering |
|---|---|---|
| Vispa smet | Vispa upp äggen i en bunke. Vispa sen ner resterande ingredienser. | Grädda tunna pannkakor. |
| Steka tillbehör | Fräs fläsk i en stekpanna. | Fräs det i smör och blanda i grädde och messmör. |
| Värme och hållbarhet | Värm en stekpanna eller plättlagg. Smörj med lite smör och stek pannkakor/plättar. | Om man inte äter dem direkt man stekt dem så går det bra att även varmhålla dem i ugnen. |
| Sötma och bär | Rör ihop bär och socker tills sockret löst sig. | Kombinationen pannkakor, messmör och lingon är alldeles underbar. |
Blodpannkakor med messmörssåsEn samisk specialitet fylld till brädden av goda smaker! Kombinationen pannkakor, messmör och lingon är alldeles underbar.
Råvaror, redskap och serveringsidéer
Håll skärmen tänd. Hacka löken till pannkakorna fint och fräs sedan i smör. Vispa ihop övriga ingredienser till en slät smet. Rör ner löken i smeten och låt svälla i ca 10 minuter (gör såsen under tiden). Grädda tunna pannkakor.
Skär köttet/fettet i tunna flisor. Fräs det i smör och blanda i grädde och messmör. Sjud till en simmig sås. Rör ihop bär och socker tills sockret löst sig.
Det är första gången jag gör det själv. Det finns många olika recept och jag valde ut det som tilltalade mig mest och gjorde några förändringar i det.
Anteckningar från köket
- Jag hittade ingen bättre kategori för blodplättar, så det fick bli "övrigt"...
- Om man inte äter dem direkt man stekt dem så går det bra att även varmhålla dem i ugnen.
- Oooo, tack! Jag kom ju på oxå att min faster kanske har ett recept oxå, måste ringa henne.
Vi har Australian Sheperd, Golden Retriever, Border Colie. Linderödssvin med Genbank, Gotlandskaniner med Genbank, Skånska Blommehöns, Japanska vaktlar, Ankor, Gutefår, Shropshire och korsningstackor.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
