Basilika är en mångsidig ört som tillför en frisk och aromatisk smak till många vegetariska rätter. Här delar vi flera detaljerade recept med basilika, perfekta för både vardag och fest, samt tips på hur du bäst använder och förvarar den.
Vegetarisk pasta med basilika och smakrika ingredienser
En av mina favoriträtter är en vegetarisk pasta som kombinerar chili, vitlök, soltorkade tomater, riven parmesan, färsk basilika och ruccola. Rätten går snabbt att laga och är full av smak. Vill du göra den festlig kan du rosta hela mindre vitlökar, skära dem på mitten och servera till pastan.
Observera att parmesan och annan ost inte alltid är vegetarisk eftersom de kan innehålla löpe. Välj hellre en vegan parmesanost med enzym istället för traditionell. Servera gärna pastan med salta soltorkade tomater, smakrik chili, ruccola och aromatisk basilika - en kombination som blir mycket gott ihop.
Ärtpasta med mozzarella och basilika - en mild och fräsch rätt
Detta recept är både enkelt och snabbt och passar perfekt som lunch eller lätt middag. Pastan går även bra att äta kall, vilket gör den utmärkt för matlådor.
Läs även: Variationer av baconris
| Ingredienser | Mängd |
|---|---|
| Ärter (färska eller frysta) | 500 g |
| Citron (rivet skal) | 1 st |
| Citron (pressad) | 2 msk |
| Olivolja | 2 msk + 1 msk till servering |
| Flingsalt | 3 tsk + 1 tsk till servering |
| Nymald svartpeppar | 3 krm |
| Basilika (färsk) | 1 kruka |
| Pasta | 300 g |
| Mozzarella | 2 x 125 g |
| Pumpakärnor, rostade | 0,5 dl |
Gör så här:
- Koka ärterna i lättsaltat vatten ca 2 minuter. Låt dem rinna av och mixa grovt med en mixerstav.
- Blanda i citronskal och saft, 1 matsked olja, 1 ½ tesked salt och 1 kryddmått peppar.
- Plocka basilikabladen och koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
- Häll 0,5 dl av pastavattnet i ärtröran och låt pastan rinna av.
- Blanda pastan med ärtröran.
- Låt mozzarellan rinna av och riv den i mindre bitar.
- Strö över mozzarella, basilika och rostade pumpakärnor.
- Ringla över 1 matsked olivolja och strö på 1 tesked flingsalt samt svartpeppar.
Snabblagad vegetarisk pastarätt med broccoli och basilika
Inspirerad av den virala "marry me - chicken", fast i en billigare och vegetarisk variant, är denna rätt enkel och god. Med basingredienser som fryst broccoli, vita bönor, pasta, havregrädde, soltorkade tomater och fryst basilika är den perfekt att laga när tiden är knapp.
- Koka pastan.
- Hacka vitlök fint och stek i en panna med lite olja.
- Skär broccolin i mindre bitar och fräs tillsammans med vitlöken.
- Smula över buljongtärning, oregano och chili flakes; låt fräsa med.
- Tillsätt vita bönor och låt fräsa ytterligare.
- Häll i havregrädden och låt koka i några minuter.
- Blanda ner basilikan och smaka av med salt och peppar.
- Servera med riven ost (väljs efter önskemål, gärna vegetarisk).
Tips och vanliga frågor om basilika i matlagning
Kan man använda både blad och stjälkar på basilika?
Ja, bladen är mest aromatiska men de tunna och mjuka stjälkarna går också bra att använda. Hacka dem fint vid dressing- eller pestotillverkning. Undvik de tjockare stjälkarna, då de kan smaka beskt och ha en träig konsistens.
Hur förvarar man färsk basilika bäst?
Basilika trivs bäst i rumstemperatur, inte i kylskåp. Förvara gärna i ett glas med vatten och täck med en plastpåse för att bevara fukten. Alternativt kan bladen klippas ner och frysas in, men de tappar då en del av sin fräscha smak.
Kan man ersätta färsk basilika med torkad?
Ja, men smaken blir mildare och mer dämpad. Använd ungefär en tredjedel så mycket torkad basilika jämfört med färsk och tillsätt den tidigt under tillagningen så att smaken utvecklas.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Vilka smaker passar bäst ihop med basilika?
Basilika passar utmärkt ihop med tomat, vitlök, citron, mozzarella, pinjenötter, olivolja och kyckling. Den är också fantastisk i pastarätter, grönsaksrätter, med baljväxter samt milda ostar.
Kan man frysa basilika?
Ja, basilika kan frysas för längre hållbarhet. Du kan frysa hela blad, hackad basilika eller mixa den med olivolja och frysa in i iskubsformar. Den förlorar dock lite av sin friska smak men behåller aromen för matlagning.
När ska man tillsätta basilika i matlagning?
Basilika bör tillsättas mot slutet av tillagningen eller precis före servering för att behålla sin friska smak och arom.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
