Krångligt att laga egen mat som ska passa bebisen? Strunt i det, säger vi, och satsa på rätter som passar för hela familjen. Här får du 9 enkla och supersmarriga recept som funkar både för vuxna och bebisar. Det enklaste är förstås om man kan laga mat till hela familjen på en och samma gång, och det är absolut möjligt!
Allmänna råd när du lagar barnmat
Ofta handlar det om att tänka snarare bebiskonsistens än bebismat - så länge man kryddar varsamt och är försiktig med saltet finns det få saker som din bebis inte kan äta (en lista på vad som faktiskt bör undvikas finns här). Små barn bör till exempel undvika salt, honung och spenat, men sedan är det bara lusten, kreativiteten och tiden som sätter gränserna. Det är lätt att tro att man inte ska krydda mat till små barn, men lite krydda kan faktiskt väcka både intresse och matlust. Barn som provar många olika smaker tidigt i livet blir ofta mer öppna för olika typer av mat.
När du serverar maten kan du försöka separera de olika ingredienserna på tallriken så att det ser mer aptitligt ut; fisken för sig, potatismoset för sig och moroten för sig. Barn bör inte äta för mycket salt, så salta inte maten du serverar till ditt barn. Undvik gärna honung och socker också för att inte vänja barnet vid alltför söta smaker.
Att laga egen barnmat behöver inte alls vara komplicerat eller svårt. Utgå ifrån att du själv skulle vilja äta den så blir det oftast lättare att smaksätta. Om intresset för att plocka små bitar är stort och om barnet kan tugga lite kan du låta bli att mixa utan istället servera i små mjuka bitar vid sidan av.
Läs även: Variationer av baconris
Praktiska tips för förvaring, uppvärmning och säkerhet
- Lägg upp en lagom portion på en tallrik och ställ in det som är kvar i kylskåpet, där håller maten i regel i två dagar.
- Frysning av barnmat ska gå snabbt. Därför är storlek och utformning viktig, mängden ska vara liten eller platt. Frys gärna maten i en lagom mängd för en smakportion eller måltid för barnet.
- Alla sorters hemlagade puréer går bra att frysa ner. Stärkelserik mat kan ändra konsistens och utseende om du fryser in den och sedan tinar upp den.
- Spara inte mat som har blivit uppvärmd och frys aldrig om mat som blivit tinad.
- Kött och fisk kan du tina i en skål i kylskåpet eller i ett kallt vattenbad i tätt plastpåse. Upptining i varmt vatten rekommenderas inte eftersom det finns en risk för bakterietillväxt.
- Barn lär sig snabbt att öppna underskåp. Flytta därför glas och porslin till överskåpen eller använd lådspärrar. Förvara även alla vassa knivar och saxar utom räckhåll.
- Det finns en risk att barnet sätter en hand på en platta och bränner sig. Spisplattan behöver inte ens vara på. Sätt ett stänkskydd på spisen så att barnet inte kan dra ner kastruller och stekpannor.
Hur anpassar du rätterna för en 8 månader gammal bebis?
Ta en del åt sidan och mixa till en konsistens som passar bebis. Mixa eller mosa! Potatis ska du mosa; resten kan du mixa, det är grundregeln. När barnet är runt ett halvår börjar käkarna bli mer stabila och läppar, käke och tunga lär sig att arbeta för att hantera mer fast föda.
Servera gärna samma sak ett par dagar i rad och blanda ut moset med bröstmjölk eller bröstmjölksersättning så smakar det bekant. Försök separera ingredienserna på tallriken och låt barnet öva själv om det kan - risotton är till exempel precis lagom kladdig för att fastna bra på skeden!
Recept 1 - Indisk linsgryta med sötpotatis (familjevänlig)
Du behöver: 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor, 2 medelstora sötpotatisar, 4 morötter, 4 dl röda linser, 800 g krossade tomater, vatten, olja till stekning, kryddning efter smak, t.ex. paprikapulver och hackad persilja.
Riv lök och vitlök på den finaste sidan på rivjärnet. Stek försiktigt i en lite större panna eller gryta i lite olja tills löken är mjuk och genomskinlig. Riv morötterna och häll ner i grytan med löken. Skala och skär sötpotatisen i lagom stora bitar. Häll i sötpotatis, linser och krossade tomater i grytan. Späd eventuellt med lite mer vatten. Krydda försiktigt efter smak (som passar bebis). Låt grytan puttra i ca 15-20 minuter tills både sötpotatisen och linserna är lagom mjuka.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Så fixar du bebismaten: Ta en del åt sidan och mixa till en konsistens som passar bebis. Krydda resten med lite salt, svartpeppar, gurkmeja och gärna lite chiliflakes. Kan serveras med tillbehör som exempelvis ris eller bulgur, men är god och mättande även på egen hand.
Recept 2 - Krämig kycklingpasta
Du behöver: 500 g kycklingfilé, 500 g ekologiska champinjoner, 2 vitlöksklyftor, 1 gul lök, 1 tärning grönsaksbuljong, 5 dl mjölk av valfri sort, 5 dl vatten, ca 300 g okokt pasta, kryddor efter smak, till exempel vitpeppar, paprikapulver, örtkryddor.
Riv eller hacka löken. Strimla eller skär kycklingen i lagom stora bitar. Stek lök och kyckling i lite smör på medeltemperatur (den ska inte få för mycket färg) tills löken är mjuk och kycklingen genomstekt. Skär eller skiva champinjonerna i lagom stora bitar och tillsätt dessa, låt steka några minuter. Krydda efter bebis smak med t.ex. lite paprikapulver eller vitpeppar. Tillsätt sedan vatten, mjölk, grönsaksbuljong, eventuellt lite örtkryddor (torkade eller frysta) samt pastan och låt koka på medelvärme tills pastan är kokt.
Så fixar du bebismaten: Ta undan en del till bebis som mixas eller skärs till önskad konsistens. Krydda resten av rätten med salt, lite mer peppar och gärna lite cayennepeppar. Servera gärna med lite riven parmesan.
Recept 3 - Laxgryta med potatis och morot
Du behöver: 3 laxfiléer, 6-8 potatisar (beroende på storlek), 4 morötter, ½ purjolök, 3 dl ärtor, 3 msk pressad citronjuice, 3 dl grädde av valfri sort, persilja, dill (fryst går utmärkt!), vitpeppar.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Skala och skär potatisen i tärningar. Koka i lite vatten i en gryta stor nog att rymma hela rätten. Potatisen ska inte bli färdig utan det räcker att koka ca 5-10 minuter (beroende på bitarnas storlek). Skala och skär eller tärna morötter, hacka purjolök och skär laxen i lagom stora bitar. Lägg ner grönsakerna och fisken i grytan med potatisen och häll över grädden. Krydda med lite vitpeppar. Koka tills grönsakerna och laxen är genomkokta, ca 5-10 minuter till. Strö över persilja och dill och häll i citronen.
Så fixar du bebismaten: Ta undan en del och mixa eller mosa till önskad konsistens för bebis. Krydda resten av grytan med lite extra peppar, salt och eventuellt mer pressad citron.
Recept 4 - Ärtpesto till pasta
Du behöver: 6 dl frysta, tinade ärtor, 1 dl pumpakärnor, 2 vitlöksklyftor, en näve färsk persilja alt. någon matsked fryst, 1 dl olivolja. För lite variation så kan 1-2 dl av ärtorna bytas till t.ex. sojabönor och/eller broccoli.
Mixa alla ingredienser med stavmixer. Fyll på med lite extra olja om peston känns “torr”. Koka pasta av valfri sort och blanda ner peston efter att pastavattnet hällts av. Servera gärna med lite riven parmesan.
Så fixar du bebismaten: Mixa eller skär en del till passande konsistens/storlek för bebis. För de som är lite större (eller lite extra nyfikna på att pilla och äta själv med händerna!) kan man gärna blanda pastan och peston med lite hela ärtor och/eller broccolibitar. Salta lite åt de som önskar.
Recept 5 - Saftiga köttbullar med champinjoner
Du behöver: 300 g köttfärs, 8 medelstora ekologiska champinjoner, ½ gul lök, 1 dl grädde av valfri sort, 2 ägg, svart- eller vitpeppar, smör till stekning.
Hacka eller riv champinjoner och lök på rivjärn eller i matberedare. Rör ner svampen och löken tillsammans med köttfärs, grädde och ägg i en bunke. Krydda efter bebis smak. Rulla till lagom storlek. Stek i lite smör på låg värme, tills köttbullarna "håller ihop". Ställ sedan in dem i ugnen tills de är genomstekta för att undvika stekyta. Till de större blir det godast om man höjer värmen i stekpannan, klickar i lite extra smör och drar på lite mer salt och peppar innan köttbullarna steks färdigt ordentligt. Servera med potatis i valfri form (mos är mums!) och klassisk brunsås. Frysta lingon kan tinas och mosas till en liten kompott till om man önskar det till.
Så fixar du bebismaten: Barn som äter själva kan äta bitar av köttbullarna på egen hand. Annars är de enkla att mosa med gaffel. Servera med mos och brunsås!
Recept 6 - Chili sin carne med bönor
Du behöver: 400 g nötfärs, 400 g kidneybönor eller vita bönor, 1 gul lök, 400 g krossade eller passerade tomater, 1 liten burk konserverad eller 1 dl fryst majs, vatten, paprikapulver.
Hacka eller riv löken fint. Stek försiktigt tillsammans med köttfärsen. Krydda med paprikapulver och lite svartpeppar. Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra några minuter. Späd eventuellt med lite mer vatten. Vill du vara försiktig med majskornen kan dessa mixas till en puré och röras ner i den delen av grytan som din bebis ska äta.
Så fixar du bebismaten: Ta undan en del till bebis, mixa eventuellt till önskad konsistens. Krydda resten lite extra med salt, svartpeppar och chilipulver eller flakes. Servera gärna med avokadopuré till bebis och guacamole till de lite större, samt lite gräddfil eller creme fraiche.
Recept 7 - Torsk i citron- och dragonsås
Du behöver: 400 g torsk, 3 dl mjölk av valfri sort, 1 dl creme fraiche, 2-3 msk pressad citronjuice, 3-5 morötter, 2 krm dragon, 2 krm vitlökspulver, vitpeppar.
Skala morötterna och skär till lagom stora stavar. Koka några minuter tills de blivit lagom mjuka. Skär fisken i mindre bitar. Blanda mjölk, creme fraiche och citronjuice i en kastrull. Krydda såsen efter smak (som passar bebis). Koka upp under omrörning (mjölk bränner lätt i botten!) och lägg sedan i fisken. Låt puttra på låg till medelvärme tills fisken är genomkokt, ca 5-10 min.
Så fixar du bebismaten: Mixa eller mosa till konsistens som passar bebis. Servera med ris eller potatis i valfri form och de kokta morötterna (om bebis gärna pillar och äter lite på egen hand är morotsstavarna perfekta, annars kan dessa mixas med lite vitlökspulver till en puré).
Recept 8 - Krämig risotto med svamp
Du behöver: 1 gul lök, 10-15 färska, stora ekologiska champinjoner, 3-4 dl grötris, 6-8 dl kokande buljong eller 6-8 dl kokande vatten + 1 ½ grönsaksbuljongtärning, smör eller olja till stekning, riven parmesan, kryddning efter smak t.ex. vitlökspulver, fryst persilja, svartpeppar, timjan.
Finhacka eller riv (på rivjärn eller i matberedare) lök och svamp. Stek i en kastrull eller stekpanna med hög kant, på svag värme i lite smör eller olja. Häll på riset och buljongen. Sätt på ett lock och låt puttra i ca 15-20 min, tills riset är genomkokt. Håll lite koll under tiden och späd eventuellt med mer vatten om det blir allt för stabbigt. Krydda efter smak (som passar bebis). Rör ner riven parmesan och lite extra smör eller olja i den färdiga risotton.
Så fixar du bebismaten: Perfekt för bebis att öva på att äta själv med sked - risotton är precis lagom kladdig för att fastna bra på skeden! Gott på egen hand, men för de i familjen som är väldigt hungriga är detta även supergott som tillbehör till t.ex. stekt kycklingfilé.
Recept 9 - Makaronilåda (praktisk och barnvänlig)
Du behöver: 5-6 dl makaroner eller valfri kokt pasta, 1 gul lök, 200 g skinka eller kalkon, 3 ägg, 3 dl mjölk av valfri sort, 1 dl grädde av valfri sort, 2 dl riven ost, kryddning efter smak t.ex. vitpeppar, paprikapulver, fryst persilja.
Sätt ugnen på 200 grader. Koka pasta enligt anvisning (eller ta fram färdigkokt om du har det). Riv löken på den finaste sidan av rivjärnet. Skär skinkan/kalkonen i lagom stora bitar eller riv grönsakerna (på rivjärn eller i matberedare). Blanda mjölk, grädde, ägg, lök, skinka/kalkon eller grönsaker och hälften av osten. Häll i en ugnsfast form. Häll i pastan och blanda så att pastan är täckt av mjölkblandningen. Strö över resten av osten och grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter, tills osten fått lite färg.
Så fixar du bebismaten: Makaronilådan blir relativt mjuk och barn från cirka 6 månader kan därför äta den på egen hand (under uppsikt förstås!) utan att den behöver mixas.
Snabba idéer och variationer
- Koka spaghetti till, mixa allt med smör eller olja till önskad konsistens.
- Koka kycklingfilen, mixa med lite banan, katrinplommonpuré, grädde, smör och det kokta riset.
- Spättafilé med dillsås: Koka potatis och morötter mjuka och gör en bottenredd sås med smör och vetemjöl, använd lite mjölk samt avkok från morötterna och potatisen. Smaka av med dill.
- Kokt högrev med pressad potatis och palsternacka mixat med smör och örtkryddor är ett uppskattat barnmål.
- Prova vår majs och kycklingsoppa, lämplig för bebisar från 8 månader.
- Gör dina egna frusna fruktdroppar! Perfekt för ett mellanmål under sommaren.
Vad händer i barnets utveckling kring 8 månader?
Att äta kan verka enkelt men det kräver stor motorisk utveckling och träning. Först när barnet blivit så stadigt i kroppen att det kan sitta i en barnstol har det de fysiska förutsättningarna att faktiskt klara av att äta en måltid från sked. Den stora motoriska utvecklingen pågår till barnet är i tvåårsåldern och därefter sker endast förfining av rörelserna.
Även om variationerna är stora är de flesta barn medfött skeptiska till ny mat. Det är inbyggt i oss för att minska risken för att bli förgiftade. Tydligast är det när barnet är två-tre år. De flesta barn har kortare eller längre perioder av kinkighet när det gäller maten, men pågår det under lång tid kan det vara en god idé att försöka ta reda på varför.
Praktiska tilläggstips
- Skala sötpotatisen och dela i mindre delar. Ju mindre bitar desto snabbare koktid. Fyll på med vatten så att det precis täcker. Koka under lock 5-10 minuter tills potatisen är helt mjuk. Häll av och spara kokvattnet. Mosa potatisen och späd med kokvatten, bröstmjölk eller mjölkersättning till rätt konsistens.
- Skala och dela morötterna i mindre bitar. Koka under lock 5-10 minuter tills morötterna är helt mjuka. Mosa och späd med kokvattnet, bröstmjölk eller mjölkersättning till rätt konsistens.
- Mixa eller mosa majsen och späd med kokvatten, bröstmjölk eller mjölkersättning till rätt konsistens.
- Blåbär och hallon kan vara gott att blanda ner i gröt eller puréer.
