En kokt, smakrik korv som här hemma oftast ses på julbordet men det är ju galet gott att laga till även till vardags. Ta mod till dig och pröva! Det är viktigt att koka upp långsamt, på svag värme och att vattnet sjuder under hela koktiden istället för att stormkoka, så att inte skinnet på korven spricker.
Ingredienser (4 portioner)
- 500 g fläskkorv eller köttkorv
- 1 gul lök
- 1 lagerblad
- 5 kryddpepparkorn
- salt
För stuvade rotfrukter
- 700 g fast potatis
- 1 morot
- 1 palsternacka
- 100 g smör
- 1,5 dl vetemjöl
- 1 l mjölk
- salt
- vitpeppar
- 2 msk grovkornig senap
Senapssås
- 5 dl mjölk (3%)
- 50 g smör
- 2 msk vetemjöl
- 1/2 tsk salt
- 1 krm vit- eller svartpeppar
- 4-5 msk skånsk senap
Gör så här - korv och rotfrukter
Skölj korven och lägg den i en låg vid kastrull. Häll på kallt vatten tills korven är täckt. Lägg i kryddor, lök och 1 tsk salt per liter vatten. Koka upp långsamt, på svag värme. Sjud korven utan lock ca 30 minuter.
Skala potatis, palsternacka och morot. Skär i mindre bitar och koka nätt och jämnt färdiga. Ta upp ur kokvattnet. Koka upp mjölken i en kastrull. Smält smöret i en annan kastrull, blanda ner vetemjölet och vispa det till en jämn redning. Spä med den kokta mjölken, lite i taget, under vispning. Koka upp stuvningen och låt den koka minst 5 minuter. Krydda med salt, peppar och senap. Ringla den heta stuvningen över potatisen och blanda försiktigt. Låt allt bli genomvarmt.
Gör så här - senapssås
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa ihop. Vispa ner den varma mjölken i kastrullen, lite i taget. Låt koka upp under omrörning och koka någon minut. Krydda med salt och peppar. Krydda med salt och peppar. En sås med härlig smak av senap som passar till mycket helt enkelt.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Servering
Skär upp fläskkorven i mindre bitar och servera med stuvningen. Något väldigt klassiskt i den svenska husmanskosten är väl ändå fläskkorv och rotmos serverat med Johnnys senap. Senapssås passar att servera till falukorv, blomkål, potatis och även fisk.
Tips och variationer
- Jag köpte en av varje, alltså en fläskkorv och en köttkorv och kokade. Tycker nog att köttkorven smakar lite mer medans fläskkorven är saftigare men det är väl en smaksak!
- Recept på hur du tillagar den är snarare en enkel anvisning, kanske står det till och med på förpackningen.
- Jag sticker i alla fall små snitt med en vass kniv i plasten på korven och lägger i gryta med vatten så det täcker. Salt, några lagerblad och kryddpepparkorn har jag även i. Sen kokar jag upp och låter det sjuda ca 20 min.
- Rotmoset är lika enkelt det. Kokt potatis, kålrot och några morötter stöter jag tillsammans med smör, en skvätt mjölk, riven muskotnöt och peppar.
Närings- och tidsuppskattning
Under 30 min. Enkel. Enkelt och gott recept på senapssås.
| Moment | Tid |
|---|---|
| Koka korv | 20-30 minuter |
| Koka rotfrukter | ca 15-20 minuter |
| Göra stuvning/sås | 10-15 minuter |
Betyg 4.7 av 5.53 personer har röstat. Vad tyckte du om receptet?
Läs även: Kokt potatis: En hälsosam kolhydratkälla
Läs även: Undvik matsvinn: Rätt pasta mängd
