Här är ett samlat och detaljerat recept på glutenfri äppelpaj/äppelkaka med flera varianter och tips från provlagade recept. Filmjölk gör din äppelkaka extra saftig. Fiberhusk innehåller psylliumfröskal. Det är gelébildande och har i stort sett samma egenskaper som gluten.
Glutenfri äppelkaka - grundrecept (6 portioner)
Glutenfri äppelkaka är en smarrig klassiker, här är ett recept som är glutenfritt.
Ingredienser
- 180 g glutenfri mjölmix
- 1 tsk fiberhusk
- 2 dl strösocker
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 150 g smör (eller margarin)
- 2 ägg
- 1 dl filmjölk
- 2 syrliga äpplen
- 0,5 dl strösocker (till äppelfyllning)
- 2 tsk malen kanel
- 30 g smör (till formen)
- 1 dl kokos, riven (till formen)
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Lägg alla torra ingredienser i en matberedare.
- Skär matfettet i små tärningar och lägg i dem. Starta matberedaren och låt den gå tills allt är väl blandat.
- Tillsätt äggen och låt maskinen gå tills blandningen har blivit en slät smet. Häll ner filmjölk mot slutet av bearbetningen.
- Smörj en rund bakform som rymmer cirka 1 1/2 liter med smöret. Strö formen med kokos och klicka sedan ner smeten i formen.
- Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg dem i en plastpåse. Strö i socker och kanel och ruska om påsen så att äpplena blir täckta av blandningen.
- Stick ner äppelklyftorna i smeten.
- Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.
- Låt pajen vila minst 30 min för att täcket ska ”sätta sig”. Servera pajen med råkrämen.
Äppelpaj med smuldeg och havre (6-8 portioner)
En god hembakt äppelpaj eller äppelsmulpaj med havregryn i smuldegen. Här är en variant som passar när du vill bjuda fler eller ha alternativ till äppelkakan.
Ingredienser
- 600 g äpplen (600 g motsvarar ca 3-4 st)
- 1 tsk kardemummakärnor
- 150 g smör
- 1 1/2 dl strösocker
- 1/2 dl ljus sirap
- 1/2 dl vispgrädde
- 2 dl hasselnötsmjöl
- 3 1/2 dl glutenfria havregryn
- Till servering: lättvispad grädde eller vaniljsås
Gör så här
- Skär äpplena i små tärningar, 1-2 cm stora, och lägg dem i en pajform, ca 27 cm i diameter (för 8 port).
- Mortla kardemummakärnorna.
- Smält smöret i en stor kastrull tillsammans med kardemumman. Tillsätt socker, sirap och grädde och ta av från värmen.
- Rör ner nötmjöl och havregryn och rör till en slät massa. Bred ut den över äpplena och sätt in i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.
- Låt pajen svalna något innan den serveras, gärna med lättvispad grädde eller vaniljsås.
Snabb och enkel variant med smuldeg (6 portioner)
Härligt lättlagad äppelpaj med smuldeg, underbart gott till varma sommardagar! Bjud gästerna på en helt glutenfri efterrätt, så kan fler njuta av sötsakerna.
Läs även: Variationer av baconris
Ingredienser
- 10 st svenska äpplen
- 0,5 dl honung flytande
- 3 krm kardemumma malen
- 3 krm ingefära malen
- 200 g smör
- 3 dl havregryn (glutenfri)
- 1 dl råsocker strö
- 200 g mandelmjöl, ca 3 dl
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen.
- Skala och skiva äpplen och blanda i en skål med de torkade kryddorna och honungen. Fördela äpplena i en pajform och tryck ut degen över äpplena.
- Grädda i ugnen ca 30 min.
Tips, variationer och nyttig anpassning
- Vill man ändå använda vanligt socker och sirap så gör man det!
- Man kan även byta ut mandelmjölet mot vetemjöl om man hellre vill det.
- Välj fastare och mindre saftiga äppelsorter som t.ex. Granny Smith eller Ingrid Marie (mina äpplen på bilden är Ingrid Marie, från vårt träd).
- För att minska vätskeinnehållet kan du snabbt steka eller baka äpplena innan de läggs i kakan. Detta hjälper också till att koncentrera smaken.
- I den här pajen så tillsatte jag ca 3 msk potatismjöl.
- Tål du inte mandel, ersätt med hasselnötsmjöl.
- Behöver du göra äppelpajen helt glutenfri, tänk på att använda glutenfria havregryn.
- I stället för sirap så använder jag fibersirap.
- Farinsocker är socker, det står bara sockret i receptbeskrivningen.
- Smör har också 80% fetthalt. I Viktväktarrecept används ofta 80%-igt margarin istället för smör för att dra ner på antal poäng.
Smak- och fettval - råd från hemmakockar
Hej! Svar till anders: Du kan ta smör istället. Jag skippade sockret helt, äpplen är så goda så det behövs inte. Använde rapsolja. Hur supergod som helst. Svar till Moog: Ja det kan man, jag har provat även det men jag tycker det blir betydligt godare med flytande margarin.
Praktiska tips om formen och portioner
- Du behöver en pajform 26-28 cm diameter - men du kan också ta en mindre form ex 24 cm och minska receptet något till fyra portioner.
- Det beror ju lite på vilken form man har hur mycket det fastnar.
Receptförfattare och kvalitet
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
| Variant | Huvudingrediens | Ugnstid | Kommentar |
|---|---|---|---|
| Glutenfri äppelkaka | Glutenfri mjölmix, filmjölk | ca 30 min | Extra saftig med filmjölk |
| Äppelpaj med havre | Hasselnötsmjöl, glutenfria havregryn | ca 25 min | Serveras gärna med vaniljsås |
| Smuldegspaj | Mandelmjöl, havre | ca 30 min | Bra till sommardagar |
Kul att du tyckte om receptet! Enkel, snabb o god. Nu ska ni få ett SÅ gott recept på äppelpaj!
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
