Ägg Benedict är en lyxig brunchklassiker som förenar pocherade ägg, sprött grovt bröd och en len hollandaisesås. Med få ingredienser och små knep blir rätten otroligt tillfredsställande, särskilt när den serveras direkt och gärna toppas med färska örter.
Grundrecept - fyra portioner av rostat grovt bröd med skinka och ägg Benedict
Ingredienser
- 4 skivor fullkornsbröd - grovt
- 2 matskedar smör - rumsvarmt
- 4 skivor skinka - kokt eller rökt
- 4 ägg
- Hollandaise
- 150 g smör
- 3 äggulor
- 0,5 tesked citronpressad
- 2 krm salt
- 1 krm vitpeppar - nymald
- Toppings: krasse, ärtskott, hampafrön
Gör så här
- Sås: Smält smöret och låt det bli så hett att det bubblar men utan att få färg. Lägg äggulorna i en bunke och häll över det heta smöret i en fin stråle medan du vispar med en elvisp. Se till att smöret går in i såsen innan du häller på mer. Ta inte med bottensatsen. Smaka av med citronsaft och krydda med salt och peppar.
- Pocherade ägg: Koka upp vatten med lite salt i en rymlig gryta. Sänk till medelvärme och se till att vattnet precis sjuder. Knäck äggen i en kopp, ett och ett, och rör runt i vattnet så att det bildas en virvel. Stjälp i äggen, ett i taget, och sjud ca 3 min. Ta upp dem med hålslev.
- Rosta brödskivorna och bred på smör. Lägg på skinka och pocherat ägg. Avsluta med hollandaisesås och toppa med frön och grönt.
Kommentarer och variationer
Läs även: Variationer av baconris
- Ägg Benedict är utmärkt till brunch eller som helgfrukost. Vill du variera kan du byta ut skinkan mot rökt lax för en mild röksmak.
- Enkelhetens nyckel är att hollandaisesåsen görs med stavmixer som underlättar processen och ger en krämig konsistens.
- För extra färg och smak kan krasse och färska örter strös över innan servering.
Andra sätt att närma sig rätten
Pocherade ägg och hollandaisesås kräver lite övning, men med rätt teknik går det snabbt. Virveln i vattnet hjälper ägget att hålla formen när det sjuds. Om du vill ha en variant kan man även lägga till färsk persilja i såsen för extra friskhet.
Tips för perfekt konsistens och smak
- Smält smöret sakta tills det bubblar utan att få färg - då blir hollandaisesåsen lenare.
- Vispa äggulor och citronjuice över vattenbad tills de är krämiga innan du tillsätter smöret droppvis.
- Servera såsen varmt men inte kokhet; smaka av med salt, peppar och eventuellt lite citron.
- Brödet bör vara frasigt vid servering; stek gärna skivorna i lite smör eller olivolja tills de fått färg.
Sammanfattning: Otroligt god ägg Benedict med pocherade ägg och en enkel hollandaisesås. Den absoluta brunchfavoriten! För variation kan man använda rökt lax och toppa med krasse eller ärtskott för ny fräschör.
Vad behöver man för ägg Benedict? 2 ägg, 1 matsked vitvinsvinäger eller ättiksprit, en sats hollandaisesås, bröd som bas och rökt skinka. För servering: färsk sallad eller krasse, salt och peppar.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
