Potatissallad med äpple är en klassiker som passar till grillat, kallskuret och på buffébordet. Den här potatissalladen passar till mycket: grillat, chark och på buffébordet. Enkel att göra och godast blir den med färsk- eller delikatesspotatis.
Varför välja hemgjord potatissallad?
Köper aldrig potatissallad eller majonäs längre. Gör efter dina recept. Verkligen den bästa potatissalladen som finns och man vill verkligen inte äta köpt potatissallad efter det här mera! Potatissalladen är toppen att ha på stora grillmiddagar och passar även bra på en buffé.
Ingredienser (6-8 portioner)
- 1-1,8 kg färskpotatis eller delikatesspotatis (välj en potatis av fast sort; Asterix eller Ukama är goda)
- 4-6 dl crème fraîche / gräddfil beroende på receptvariant
- 2-5 dl majonnäs (Hellmann's rekommenderas i ett av recepten)
- 2-3 msk dijonsenap (eller vanlig senap)
- 0,5 dl kapris (valfritt)
- 1 syrligt äpple (t.ex. Granny Smith)
- 1 knippe salladslök eller 125 g salladslök + 4 msk skuren gräslök
- Eventuellt: 1 dl bostongurka eller inlagd gurka
- Salt och nymalen svartpeppar
- Eventuellt: 2 tsk honung eller strösocker, vitlök, äppelcidervinäger, pepparrot, rädisor, dill eller persilja
Grundläggande arbetsgång
Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och skiva potatisen i ½ cm tjocka skivor medan den är ljummen och lägg i en stor serveringsskål. Potatisen behövs inte skalas, bara skrubbas ren ifall den är smutsig.
Rör ihop potatissalladens "blöta" ingredienser i en egen skål; crème fraîche, majonnäs, dijonsenap och bostongurka eller äppelcidervinäger. Tillsätt majonnäs, crème fraîche, kapris och dijonsenap. Klipp ner dillen eller gräslöken och salta och peppra i crème fraîche-röran, och häll sedan ner röran i den stora skålen med potatis.
Läs även: Sommarklassiker: Potatissallad
Tärna ner äpplen och blanda ner potatis, äpple och purjolök eller salladslök. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer dijon, vinäger eller honung. Potatissalladen är krämig - vi gillar vår potatissallad är lagom krämig där krämigheten omsluter potatisen. Potatisen ska inte bada i "sås" men det är vår preferens det. Gillar du mer krämigare är det bara att tillsätta mer crème fraîche och majonnäs. Glöm då inte att smaka av med ev. mer dijon, vinäger, salt, peppar och persilja.
Smakvariationer och tillägg
- Byt bostongurka mot inlagd gurka som hackas smått.
- Tillsätt kapris för en syrlig, salt kontrast.
- Riv pepparrot och lägg till för extra sting.
- Strimla rädisor för krispighet och färg; spara gärna lite till garnering.
- Pensla fläskfilén med äppelglaze innan den grillas om du serverar kött till.
Serveringstips
Servera potatissalladen kylskåpskall med till exempel grillat kött, fågel eller varmrökt lax. Potatissalladen jag brukar laga till midsommarbordet passar väldigt bra med rökt lax. Skulle du ha serverat en sås till varmrökt lax och denna potatissallad, eller behövs det inte eftersom potatissalladen är krämig? Nej jag tycker inte man behöver någon mer sås, potatissalladen är krämig.
Förbered i förväg
Den går jättebra att göra i förväg. Rör ihop potatissalladen i god tid innan servering, gärna dagen innan. Och, ja den går utmärkt att göra denna potatissallad dagen före, skulle säga den blir som godast då. Om salladen känns för tjock, späd med lite mjölk eller en skvätt grädde och vänd försiktigt ner den. Skulle potatissalladen upplevas lite ”stabbig” efter någon dag eller två så är det bara att hälla i en liten skvätt grädde och röra runt, så blir den krämig igen.
Receptvariant - enkel familjevänlig version (6-8 port)
- 1,5 kg färskpotatis: Skrubba och tärna (eller skiva när ljummen). Koka i rikligt saltat vatten. Häll av och låt kallna.
- 6 dl gräddfil + 1 dl majonnäs: Rör ihop med 2-3 tsk dijonsenap, 2 tsk honung och 1 dl hackad gräslök.
- 1 syrligt äpple (fint hackat, med eller utan skal). Blanda ner i dressingen.
- Blanda ner kall potatis. Smaka av med salt och vitpeppar. Tillsätt mer majonnäs, senap eller gräslök om så önskas.
- Servera kall med grillat kött eller fågel.
Praktiska mängdtips
En stor sats potatissallad gjord på ca 1,5 kg färskpotatis räcker ofta till 6-8 portioner. Hur många portioner potatissalladen räcker till beror på vad ni serverar den till. Det beror lite på hur mycket annat man ska äta till hur mycket som går åt. Är det en stor buffé med många olika rätter eller är det "bara" potatissallad och t.ex. grillat?
Läs även: Klassisk Potatissallad
Vanliga frågor från hemmakockar
- Kan man göra den dagen före? Ja, den går utmärkt att göra dagen före och många tycker den blir som godast då.
- Vilket äpple ska jag välja? Jag brukar välja äppelsorten Granny Smith för den är aldrig mjölig utan alltid väldigt krispig, och håller sig fin och fast länge.
- Behöver jag extra sås till lax? Nej, potatissalladen är krämig så jag tycker inte man behöver någon mer sås.
- Kan man använda potatisrester? Ni kan även göra potatissalladen på kalla ”potatisrester” som ni har kvar från tidigare middagar.
Snack från läsare
Gjorde den till 25 personer i helgen och alla älskade den och många ville ha receptet. Jag har i inlagd gurka som jag småhackar istället för färsk. Jag brukar använda någon vanlig sort, oftast Slotts senap original. Vad roligt att ni tyckte om receptet! Har använt det här receptet på potatissallad varje nyår i många år redan!
| Komponent | Funktion |
|---|---|
| Potatis | Bas; ger fyllighet och struktur |
| Äpple | Syrlighet och krispighet |
| Majonnäs + crème fraîche | Krämighet |
| Dijonsenap | Smakdjup och balans |
| Kapris / gurka / bostongurka | Syra/salt kontrast |
Lycka till med potatissalladen - hoppas du kommer tycka om den!
Läs även: Variationer av potatissallad
