Det här var bara såååå gott! I helgen lagade jag meatza, enkelt beskrivet en blandning mellan en pizza utan pizzabotten och en stor köttfärsbiff med topping. Tänk dig en stor köttfärsbiff som du toppar med pizzatopping... Jag toppade min meatza med mozarella och skivade tomater. Det går utmärkt att äta meatzan som den är eller så kan man som jag servera den med en sallad och tzatziki. Det blev jättegott och jag kommer att laga det här många gånger.
Köttfärsbotten - sättet att skapa en saftig bas
Köttfärsbotten: Blanda alla ingredienser och häll ut köttfärsröran på ett bakplåtspapper (30x40 cm). Lägg plastfolie över och kavla ut så stort och jämt som möjligt. Köttfärsen krymper till ungefär halva storleken så se till att göra botten så stor som möjligt. Tillaga i ca 15 minuter i 225 grader. Den ska vara mellan 0,5 och 1 centimeter tjock. Botten kan med fördel svalna en stund så sugs fett och vätska från gräddningen in i köttet och håller det saftigt. (eller torka bort överflödig vätska med hushållspapper).
Tomatsåsens klassiska grund - hur den utvecklar smakerna
Tomatsås: Finhacka löken och pressa vitlöken. Fräs löken i smör i en kastrull och häll på övriga ingredienser. Ev. Låt vitlök och gul lök bli mjuka under lång tid i olivolja på svag värme. Tillsätt tomatpuré, höj värmen och låt den fräsa en kort stund. Häll på tomater, paprikapulver, oregano. Låt koka på svag värme i minst en halvtimme så att smakerna utvecklas när vätska kokar in och smakerna koncentreras.
Meatza - så byggs pizzan med köttfärs som bas
Meatza: Fördela tomatsåsen på köttfärsbotten. Toppa med riven ost och sedan övrig valfri topping. Tillaga i ca 10 minuter i 225 grader tills osten smält. Sätt på grill mot slutet om osten inte fått fin färg. Servera pizzan med en pizzasallad.
Läs även: Sjöbos bästa pizza
Jag upplevde att köttfärsen kunde kryddas mer - den smakade nästan ingenting. Nästa gång kör jag med tacokrydder och topping. Ev. 2 tsk Worcestersauce el. Blanda alla ingredienser till botten (riv eller pressa vitlöksklyftorna) och tryck (eller kavla) sedan ut den på en bakplåtspappersklädd plåt så att den täcker hela pappret. Den ska vara mellan 0,5 och 1 centimeter tjock. Grädda på 225 grader i tio till femton minuter.
Alternativa kryddningar och toppings
Ev. Låt vitlök och gul lök bli mjuka under lång tid i olivolja på svag värme. Tillsätt tomatpuré, höj värmen och låt den fräsa en kort stund. Häll på tomater, paprikapulver, oregano. Låt koka på svag värme i minst en halvtimme så att smakerna utvecklas när vätska kokar in och smakerna koncentreras.
Instruktioner i korthet: Blanda färsen med resten av ingredienserna. Platta ut/kavla ut på ett bakplåtspapper i en ugnsplåt med kanter, ta hjälp av lite plastfolie och lägg över för att kavla ut lättare. Grädda 15 minuter, häll av vätskan, lägg på salsan, skivade champinjoner, parmesan, skivade tomater, mozzarellabitar samt lite oregano, och grädda ytterligare 15 minuter.
Servering och variationer
Det är en ”pizza” med köttfärsbotten som passar bra för low-carb- och paleo-ätare. Servera gärna meatzan med en sallad och tzatziki för kontrast till köttfärsen. Jag gillar ju också låg kolhydratskost så jag var ju inte sen att haka på. Det kallas för en köttpizza men kan även liknas vid en tunn köttfärslimpa.
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
Ingredienser: 1 förp pizzakit familj (à 1100 g), ca 500 g nötfärs, 1 msk olja, 1 förp taco kryddmix (à 28 g), 1/2 dl vatten, tomatsås (från pizzakittet), 250 g champinjoner, 2 tomater, 1 1/2 dl riven ost, 1 kruka sallad.
Så här görs: Sätt på ugnen enligt anvisningen. Stek färsen i olja tillsammans med kryddmixen. Rör ner vatten och tomatsås och låt koka några minuter. Fördela köttfärsen över den utkavlade pizzadegen, lägg tomater och champinjoner, strö över osten. Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter. Servera med sallad.
Populära kommentarer och framtida förbättringar
Vad tyckte du om receptet? Igår lagade vi Meatza som verkar vara en trend bland Paleo/low carb-ätare. Jag gillar ju också låg kolhydratskost så jag var ju inte sen att haka på. Nästa gång kör jag med tacokrydder och topping. Ev. Låt vitlök och gul lök bli mjuka under lång tid i olivolja på svag värme.
Läs även: Lyxiga pizzatillbehör
