Rätt sås kan lyfta vilken korv som helst. Oavsett om du grillar, steker, kör korv i ugn eller vill toppa en riktigt kryddig salsiccia, så är kombinationen av sås, dressing och röror ofta det som gör hela upplevelsen komplett. Här har vi samlat våra bästa tips på varma såser, kalla röror, klassiska dressingar, och den eviga favoriten: French dressing till korv. Vill du ha fler idéer?
Klassiska såser och dressingar till korv
- Senapsdressing (den säkra vinnaren) Blanda lite dijonsenap med honung, en skvätt vinäger och rapsolja tills det blir lagom krämigt. Passar perfekt till: prinskorv, varmkorv och grillkorv.
- Sötstark korvdressing Blanda lika delar ketchup och chipotlemajonnäs, addera lite lime. Passar till: chorizo, kabanoss och allt med lite chili.
- French hot dog dressing - recept för att göra den hemma Denna klassiker är otroligt populär. I Sverige är French dressing krämigare än originalets vinegrette. Du gör den så här: Majonnäs som bas Senap (vanlig eller dijon) Lite vinäger för syra En nypa socker Vitlök Eventuellt lite finhackad lök Rör ihop tills du får en slät, mild sås som passar lika bra i korv med bröd som till grillad korv.
Varma såser till korv
När du serverar korv i ugn, grillad korv eller matigare korv är en varm sås guld.
- Paprika- & tomatsås Fräs lök, paprika och tomat i olja → mixa eller mosa lätt. Perfekt till: salsiccia, chorizo, bratwurst.
- Krämig senapsgräddsås Grädde + dijon + svartpeppar → låt sjuda tills det tjocknar lite. Passar till: falukorv i ugn, fläskkorv, kokt korv.
- Chili cheese-sås Smält ost + mjölk + hackad chili → värm försiktigt tills det blir en krämig, ostig dröm. Perfekt till: friterad korv, kryddiga korvar, korv i bröd.
Kalla såser till kryddig korv
När korven är stark behöver såsen balansera och svalka.
- Yoghurt & mynta Grekisk yoghurt + hackad mynta + citron → fräscht och svalt. Bäst till: merguez, chorizo, lamb sausage.
- Kall lime- & korianderdressing Majonnäs + lime + vitlök + koriander. Perfekt till: asiatiska eller mexikanska smaker.
- Snabb tzatziki-variant Yoghurt + vitlök + gurka → men håll den extra tjock. Passar till: grillad färskkorv.
Röror till grillad korv
- Jalapeñomajo Majonnäs + jalapeños + lite spad → mixa. Perfekt till: chorizo & kabanoss.
- Picklad rödlöksröra Rödlök + lime + en nypa socker → snabbt och fräscht. Funkar till: allt grillat.
- Paprika-röra Rostad paprika + chili + olja + lite citron → mixa grovt.
- Gremolata-majo Majonnäs + citron + persilja + vitlök → frisk och aromatisk.
Persiljesås som en variant av Bechamelsås
Persiljesås är en variant på Bechamelsås smaksatt med hackad persilja. Jag brukar rulla och vika ihop persiljan i små buntar med ena handen och strimla den fint med vass kniv på en skärbräda. Efter det kan man torka och vrida ur vätskan i persiljan genom att lägga den i en silduk, snurra in till en klump och vrida ur vätska. Persiljesås är gott till stekt fläsk och kokt potatis.
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Tips och berättelser
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Martina en gång när hon var här. vara. sluta äta såsen så hon kunde hälla i sig allt själv. magiskt med den här såsen och Martina ihop. in det någon gång så du får se. “Fannys gröna sås, och vad är grönt? Jo grönkål, det tar jag”. min. Hur mycket persilja hade du i frågade jag. svarade hon. Haha! det kommer till matlagning (och tolkning av mina recept). sagt med stor kärlek. bilden. den blir för tjock. MCT-olja om du vill. dessa. Såsen passar till kött, fisk, fågel och grönsaker. god sallad. olivolja in i ugnen på 175 grader cirka 30 minuter. då. för lite krisp och färg. mycket, hon kan nog klämma en hel plåt själv. Har du inspirerats av det här inlägget? att se vad du som läser skapar.
Tabell: Förslag på sås och tillhörande korv
| Sås | Tillbehör/krydda | Passar till |
|---|---|---|
| Senapsdressing | Dijon, honung, vinäger | Prinskorv, varmkorv, grillkorv |
| Krämig senapsgräddsås | Grädde, dijon | Falukorv i ugn, fläskkorv |
| Paprika- & tomatsås | Lök, olja | Salsiccia, chorizo, bratwurst |
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
Läs även: Guide: Vin till kreolsk gryta
