Pasta med zucchini och bacon är en enkel och snabb maträtt som är otroligt läcker och uppskattas av hela familjen. Den passar perfekt för en familjelunch eller en utflykt utomhus. Kombinationen av saftig zucchini och smakrikt bacon tillsammans med pasta skapar en harmonisk och mättande rätt, som dessutom är lätt att variera och anpassa efter vad du har hemma.
Varför välja zucchini i pasta?
Zucchini är en av de mest mångsidiga grönsakerna i köket. Den har en vacker ljusgrön färg som ofta uppskattas av barn, och den har dessutom få kalorier (endast 18 kcal per 100 g). Zucchini är diuretisk, vilket betyder att den hjälper till att spola ut överflödigt vatten från kroppen. Den kan tillagas på många sätt: tärnad, i strimlor, stekt, wokad eller i ugn, vilket gör den perfekt i pasta med bacon. Dess höga mättnadsförmåga gör den dessutom till en utmärkt komponent i en näringsrik måltid.
Om bacon - en smakrik ingrediens
Bacon, en korvprodukt gjord av gris, är inte bara smakrik utan också en viktig energikälla sedan romartiden. I italiensk gastronomi anses bacon vara en klassisk specialitet. För pasta med zucchini och bacon är valet av bacon viktigt för smaken. Ett magert bacon är att föredra, men alla varianter kan användas beroende på tillgång och smakpreferens. Det finns även en särskild typ, "tesa bacon", som är skuren i rektangulära block och ofta aromatiserad, exempelvis med chili, vilket ger en extra dimension till smaken.
Grundrecept på pasta med zucchini och bacon i krämig sås
- Koka penne (vi rekommenderar penne rigate) i saltat vatten enligt förpackningens anvisningar.
- I en stekpanna, bryn bacon i några minuter med olja tills det blir krispigt.
- Tillsätt zucchini skuren i tärningar och ett halvt glas vatten, salta efter smak och koka i cirka 10 minuter.
- Rör ner matlagningsgrädde eller vispgrädde och blanda väl.
- Häll av pastan och blanda den snabbt med zucchinisåsen i pannan. Om såsen känns för tjock, lös upp den med lite av pastavattnet.
Denna krämiga och smakrika rätt är enkel att laga och går snabbt att få på bordet. Perfekt när du vill ha en god vardagsmiddag som känns lite extra.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Variation: Pasta med rökt zucchini och bacon
Smoking är en gammal metod att bevara livsmedel och kan användas både på kött, fisk och grönsaker. Att använda rökt bacon och kanske även rökt zucchini ger pastarätten en djupare, mer komplex smakprofil som imponerar även på kräsen smak.
- Tvätta och torka zucchini noggrant.
- Hetta upp olivolja med vitlök och stek baconet tills det är gyllenbrunt.
- Ta bort vitlöken, låt fettet rinna av och stek sedan zucchinin i strimlor tills den fått fin stekyta.
- Koka pasta al dente, blanda i stekpannan med bacon och zucchini.
- Avsluta med hackad basilika och bitar av mozzarella för extra fräschör och krämighet.
Recept med tesa bacon och pastasorter som fångar såsen
Tesa bacon är ett namn på en typ av bacon som tas från den magra delen av grisen och ofta torkas eller aromatiseras innan användning. Att välja rätt pasta är också viktigt för att såsen ska fästa ordentligt. En pasta med räfflor eller en lite grövre form, som trofie eller penne rigate, är mycket lämplig för detta.
- Koka pastan som vanligt.
- Tvätta och skär zucchini i rektangulära bitar.
- Skiva tesa bacon i remsor och stek tillsammans med hel vitlök i olivolja.
- Ta bort vitlöken, spara lite av baconblandningen för dekoration.
- Mixa resten av bacon och zucchini med pastavatten till en krämig sås.
- Blanda såsen med pastan, toppa med resterande bacon och zucchini innan servering.
Puffdegspaj med zucchini och bacon - perfekt som förrätt eller picknickmat
För en rustik och enkel variant kan du göra en puffdegspaj med zucchini och bacon. Den är lätt att förbereda och rolig att äta, särskilt på picknick eller vår- och sommardagar.
- Koka zucchini och lök i olivolja med lite vatten och salt i cirka tio minuter.
- Tillsätt bacon och låt tillagas några minuter till.
- Blanda ägg, parmesan, salt, peppar, hackad persilja och ricotta i en skål.
- Blanda ner den varma zucchiniblandningen i äggsmeten.
- Rulla ut puffdeg och lägg i en pajform, nagga botten med en gaffel.
- Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ugnen på 200 °C i 25-30 minuter.
Krämig pasta med bacon och zucchini - en favorit
En annan populär version är en extra krämig pasta med bacon och zucchini, som snabbt blir en favoriträtt. Här används färsk timjan som krydda och grädde tillsammans med äggulor för att få extra fyllig smak och krämighet.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
- Stek bacon knaprigt, tillsätt sedan timjan och zucchini och fräs några minuter till.
- Blanda äggula, grädde, svartpeppar och riven parmesan i en skål.
- Koka pasta al dente och spara lite pastavatten.
- Blanda pasta med bacon- och zucchinimixen, häll över gräddsåsen och lite pastavatten.
- Rör om tills en glansig sås bildas och servera genast.
Pastagratäng med bacon, zucchini och ricotta
Vill du ha en gratäng istället för pasta på tallriken är detta receptet för dig. Här blandas pasta med en fräsch grönsaks- och baconblandning och gratineras med ricotta och äggstanning i ugn, vilket gör den krämig och smakrik.
- Koka pastan lite kortare än anvisat.
- Fräs lök, vitlök, zucchini och bacon med basilika och oregano.
- Blanda pastan med grönsaks- och baconfräset och lägg i en ugnsform.
- Vispa ihop ägg, mjölk, ricotta och buljong och häll över pastan.
- Strö över ost och gratinera i ugnen i cirka 20 minuter.
Tips för att lyckas med pasta med zucchini och bacon
- Använd bra kvalitet på bacon för bästa smak och textur.
- Välj en pastasort som fångar upp såsen väl, t.ex. penne rigate eller trofie.
- Var inte rädd för att använda pastavatten för att få såsen krämig och lättflytande.
- Fräs zucchini hastigt så att den behåller lite tuggmotstånd och smak.
- Krydda gärna med färska örter som basilika eller timjan för extra smak.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
