En fantastisk middagsrätt som går snabbt att laga utan att tumma smaken. Jennie tipsar om att för smakens skull välja salami i bit framför färdigskivad. Se Jennie Walldén laga receptet och följ hennes steg noggrant för bästa resultat.
Ingredienser för fyra portioner
- 400 g linguine
- 4-5 msk olivolja
- 3 klyftor vitlök, finhackade
- 150 g salami, i bit (t.ex. ventricina)
- 125 g körsbärstomater
- 1,5 dl torrt vitt vin
- 2 dl parmesanost, riven
- 65 g rucolasallad
- 30 g pinjenötter, rostade
- salt
- peppar
Gör så här - steg för steg
- Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de får lite färg. Se till så att de inte bränns vid.
- Koka pastan två minuter kortare än vad som står på förpackningen. Spara 3 dl av pastavattnet och häll av resten.
- Tärna salamin (om kanterna är hårda, skär bort dem). Halvera tomaterna.
- Stek hackad vitlök i olivolja i cirka 1 minut. Lägg i salamin och låt steka i 2 minuter.
- Tillsätt tomater och vitt vin, låt sjuda ihop i 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Låt pannan stå kvar på värmen och vänd ner pastan i pannan tillsammans med 1,5 dl pastavatten och hälften av parmesanosten. Rör om och tillsätt ev lite mer pastavatten om det känns torrt.
- Vänd ner rucolan och strö över resterande parmesan samt pinjenötter.
Jennies snabba salamipasta är en enkel och god rätt som passar perfekt till vardags Middagen blir färdig på rekordtid utan att kompromissa på smaken.
Variation: Tagliatelle med basilikasås och salami
En annan variant som ofta syns i receptsamlingar är Tagliatelle med basilikasås och salami. Under 30 minuter, 10 ingredienser, medel svårighet och en krämig sås som gifter sig väl med salt salami och soltorkade tomater.
- 4 portioner pasta (gärna tagliatelle)
- 1/2 förp plommontomater (à 500 g)
- ca 20 g färsk basilika
- 200 g strimlade soltorkade tomater
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 1 vitlöksklyfta
- 1 krm chiliflakes
- salt
- peppar
- 2 förp salami Milano (à 120 g)
Gör så här: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Skär tomaterna i bitar och strimla basilikan. Häll av de soltorkade tomaterna. Häll av pastan i ett durkslag och sätt den tomma kastrullen på plattan igen. Tillsätt grädden och koka upp, rör i basilikan och de soltorkade tomaterna. Pressa i vitlöken och krydda med chiliflakes, salt och peppar och låt sjuda cirka 2 minuter. Blanda ner pastan i såsen i kastrullen. Servera pastan med tomaterna och salamin.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Energi och klimataspekter: receptet innehåller rikt på energi och näringsvärden. Klimatguidade recept hjälper till att minska klimatpåverkan utan att minska matglädjen.
Sammanfattning av råvaror och tillagningsmetoder
- Salami i bit ger djupare smak än färdigskivad.
- Rosta pinjenötter separat för extra crunch.
- Pastavattnet används för att binda såsen och skapa krämighet.
- Rucola tillför färska nyanser mot den rika såsen.
| Rätt | Portioner | Huvudingredienser | Tips |
|---|---|---|---|
| Snabb salamipasta | 4 | linguine, salami i bit, körsbärstomater, vitlök, parmesan | Välj salami i bit för smakens skull. |
| Tagliatelle med basilika och salami | 4 | tagliatelle, soltorkade tomater, basilika, grädde, salami | Smaka av med chiliflakes. |
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
