Krämig pasta med rökt fläsk — flera variationer och detaljerade instruktioner

Krämig pasta med knaprigt sidfläsk, broccoli, ärtor och parmesan. Perfekta vardagsrätten! Denna text samlar flera receptvarianter och tips för att laga smakrik pasta med rökt fläsk - från snabb vardagscarbonara till pestopasta och ugnsbakad pastagratäng.

Huvudrecept: Krämig pasta med sidfläsk och parmesan (4 portioner)

4 portioner: 200 g rökt sidfläsk i bit (eller pancetta), 75 g parmesanost, 1,5 dl grädde, 4 äggulor, svartpeppar, nymalen, 2 dl gröna ärtor, 2 dl små broccolibuketter, 400 g tagliatelle eller spaghetti, 1-2 dl pastavatten.

Gör så här

1. Skär bort svålen på sidfläsket och tärna ner i mindre bitar, fortsätt med att skära broccolin i små buketter.
2. Stek fläsket i en stor het stekpanna utan fett.
3. Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen tills den är al dente.
4. I en stor skål, kombinera äggen och grädden eller mjölken. Vispa ihop äggen med lite salt under tiden som pastan kokar.
5. Häll över den färdigkokta pastan i kastrullen med Vindelnrökt sidfläsk. Rör om och dra kastrullen från värmen.
6. Häll äggsmeten i kastrullen, tillsätt hälften av den rivna osten och strö över svartpeppar och rivet citronskal. Rör om tills äggsmeten börjar stelna men fortfarande är krämig.

Smaka av med mer parmesan, nymalen svartpeppar och eventuellt lite pastavatten för rätt konsistens.

Pestopasta med rökt sidfläsk, svinmålla och mandeltopping

Krämig pestopasta med rökt sidfläsk 2 gula lökar, 2 stora vitlöksklyftor, 400 g rökt sidfläsk, 1,5 dl rödvin, 8 bitar soltorkade tomater i olja, 70 g svinmålla eller spenat, 4 msk pesto, 3+1 dl grädde, salt, peppar, 400 g spaghetti. Topping: 0,5 dl mandel, 1 grön chilifrukt, balsamvinäger.

Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta

Gör så här

1. Grovhacka löken och finhacka vitlöken. Smält smör i en panna och ha ner löken. Låt den mjukna på medelvärme. Ha ner vitlöken när löken mjuknat och låt den värmas med löken i cirka 1 minut.
2. Strimla sidfläsket och ha ner i pannan. Låt det fräsa under omrörning i några minuter tills det fått fin yta och fettet stekts ut i pannan.
3. Slå sedan på vinet. Låt vinet fräsa in under några minuter.
4. Strimla soltorkade tomater och grovhacka svinmållan. Ha ner i pannan. (Ett gott tips är också att ha ner lite av oljan från de soltorkade tomaterna i pannan).
5. Klicka i peston och ha sedan ner 3 deciliter av grädden. Låt grädden koka ner så den reduceras och blir krämig (cirka 5-10 minuter). Rör om då och då så det inte bränner fast.
6. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen men dra av en minut på koktiden. Slå av vattnet och blanda ner spagettin i såsen. Slå på den sista decilitern med grädde.
7. Servera med toppingen av finhackad mandel och grön chili, några stänk balsamvinäger samt gärna ett rekommenderat vin.

Snabb vardagspasta: Pasta med ärtpesto och rökt sidfläsk (15 minuter)

Det här är en riktigt skön vardagsmiddag som tar bara femton minuter att få på bordet. Ärtpeston ger pastan en frisk, grön smak, och det röka sidfläsket lägger till en härlig djuphet som gör hela rätten till något riktigt gott.

Använd kokläge för att förhindra att skärmen dämpas och fokusera på stegen.

Tryck på produkter du har: Basilika, Citronsaft, Olivolja, Parmesanost, Plommontomat, Rökt Sidfläsk, Salt, Solroskärnor, Spagetti / Linguini, Svartpeppar, Vitlök.

Carbonara med rökt sidfläsk och citrontwist

Pasta Carbonara kan göras på många olika sätt, vi har valt vårt favoritrecept med Vindelnrökt sidfläsk, både Västerbottensost och Parmesan samt lite rivet citronskal - blir sagolikt gott. Citronen balanserar den krämiga osten och rökiga smaken från sidfläsket på ett riktigt bra sätt.

Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor

Gör så här

1. Koka upp lättsaltat vatten under lock i en kastrull.
2. Vispa ihop äggen med lite salt under tiden som pastan kokar.
3. Värm olja och smör i en kastrull och lägg i vitlöksklyftor och Vindelnrökt sidfläsk. Fräs tills allt mjuknat utan att ta färg, ca 5 minuter.
4. Häll över den färdigkokta pastan i kastrullen med Vindelnrökt sidfläsk. Rör om och dra kastrullen från värmen.
5. Häll äggsmeten i kastrullen, tillsätt hälften av de båda ostsorterna och strö över svartpeppar och rivet citronskal. Rör om tills äggsmeten börjar stelna men fortfarande är krämig.

Ugnsbakad pasta med rökt kött och korv

Ugnsbakad pasta med rökt kött och korv, smaksatt med rik ost och aromatiska kryddor. En mångsidig och värmande rätt som kombinerar saftiga smaker med den tröstande krämigheten av mozzarella och cheddar. Perfekt för att njuta av året runt, denna smakrika pastagratäng lovar att bli en favorit vid middagsbordet.

Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen tills den är al dente. I en stor skål, kombinera äggen och grädden eller mjölken. Blanda den kokta pastan med det rökta köttet, korven, och hälften av den rivna osten. Tag ut formen ur ugnen och låt vila en kort stund. Denna hjärtliga och smakintensiva rätt gör sig utmärkt tillsammans med ett glas Bonza Reserve, ett rödvin med djup och kropp.

Enkla variationer och byten

• Det rökta sidfläsket kan också bytas mot bacon eller fläskkarré.
• Föredrar man en lakto-vegetarisk rätt kan man byta köttet mot exempelvis kidneybönor eller kikärtor; även strimlor av aubergine eller zucchini går bra.
• Den som vill ha en helt vegetarisk och vegansk pasta kan byta grädden mot vegetabilisk grädde.
• Om du vill att pastan ska vara vegetarisk så byter du ut sidfläsket och parmesanosten till bakad aubergine och persilja.

Serveringstips och tillbehör

Serveringstips: Toppa med riven ost som Parmesan eller Grana Padano, rivet citronskal för friskhet, och nymalen svartpeppar. För pestopastan: några stänk balsamvinäger lyfter rätten och ger fräschör. Till carbonara passar en enkel fänkålssallad: ansa och strimla fänkålen tunt, skala morötterna till breda ”morotsnudlar” och blanda med citronjuice, olivolja, salt och peppar.

Praktiska tips från köket

• Spara pastavatten för att justera såsens konsistens - 1-2 dl är ofta lagom.
• Fräs fläsket tills det är knaprigt för textur och smak; lägg åt sidan innan du blandar med såsen om du vill behålla knaprigheten.
• Om du har grädde som passerat bäst före - lukta och smaka för att avgöra om den går att använda. Feta produkter kan hålla längre än man tror.
• Frys in rester och använd i nya pastarätter för att minska matsvinn.

Näringsvärde (exempel)

Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.

Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan

Populära inlägg:

• recept på pasta med räkor
• Perfekt Grillad Pizza: Recept och Tips
• Så här bokar du resor med SAS-appen
• Lär dig göra äkta Skagenröra enligt Per Morberg
• krispiga sommarsallader