En enkel pasta med mycket smak som du lagar på 20 minuter. Denna rätt lagar jag de dagar jag vill servera middag snabbt utan att stå för länge i köket. En enkel och lättlagad pasta i tomatsås med grädde och ost.
Ingredienser (4 portioner)
- 2 vitlöksklyftor
- 400 g körsbärstomater eller romanticatomater
- 2 msk olivolja
- 1 msk tomatpuré
- 1/2 dl vispgrädde (eller 2-3 dl för mer gräddig sås enligt smak)
- 1 msk finrivet citronskal (+ ev extra till servering)
- 1 msk socker
- 2 krm chiliflakes
- 1/2 tsk salt
- 4 port linguine eller spaghetti (4 port motsvarar ca 300 g)
- 2 förp burrata (à 125 g) eller riven parmesanost vid servering
- svartpeppar
Gör så här - steg för steg
- Koka upp saltat vatten till pastan. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
- Skala och hacka vitlöken. Halvera tomaterna. Skala vitlöksklyftorna och schalottenlöken och finhacka dem om du använder schalottenlök.
- Hetta upp olja i en stekpanna och fräs vitlök och chiliflakes på låg till medelvärme tills vitlöken får lite färg. Fräs vitlök och chiliflakes på låg värme. Fräs vitlöken i oljan på medelvärme tills den får lite färg.
- Tillsätt tomaterna och tomatpurén och låt koka ihop ca 15 minuter. Halvera 200 gr romanticatomater och rör ner i pannan med tomatpurén. Låt puttra ihop i 5 minuter, när tomaterna är mjuka rör ner pastasåsen och vitt vin, citronskal, grädde, hackad basilika, chiliflakes och salt och låt allt småputtra i ytterligare 5 minuter.
- Mosa sönder tomaterna med en slev. Tillsätt grädde, citronskal, socker, chiliflakes och salt. Låt koka ca 5 minuter.
- Spara 1 dl av pastavattnet (för 4 port). Tillsätt 1 dl pastavatten i såsen och låt såsen puttra ytterligare i 2 min. Häll i grädde i såsen och koka upp, låt sjuda långsamt i ca 5 min.
- Tillsätt pastan och pastavattnet i såsen och värm till en krämig pasta. Vänd sedan i pastan och den rivna osten, rör om tills osten smälter och såsen täcker pastan.
- Lägg upp på djupa tallrikar, fördela burratan över, dra några varv med svartpepparkvarnen och ringla olivolja över. Lägg upp, toppa med burrata och peppar och gärna citronskal.
Tips och variationer
- Vill ni inte använda vanlig pasta? Jag hade Linguine men föredrar egentligen stora breda bandspaghetti som pappardelle.
- Vill du ha en gräddig sås tillsätter du 3 dl grädde, för en rödare sås har du i 2 dl.
- Du kan servera pastan som den är med riven parmesanost eller så kan du ha köttbullar eller något annat gott bredvid.
- Strö på finhackad basilika eller persilja och servera. Garnera gärna med parmesanost vid servering!
Varför detta recept fungerar
Såsen blir krämig och gräddig med smak av tomat och örter. Det är nästan exakt samma recept på denna krämiga pastan som finns HÄR! Den gör succé varje gång och jag frågar mig själv varför jag inte gör den oftare.
Snabb referenstabell: mängder och tillagningstid
| Portioner | Pasta | Tidsåtgång |
|---|---|---|
| 4 | ca 300 g (linguine/spaghetti) | ca 20 minuter |
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
