Det här är en komplett guide till hur du lagar pasta med vitlök och parmesan - från den klassiska aglio e olio med chilisting till en krämig variant med grädde, spenat och tomater. Enkelt, smidigt och mycket mycket gott - perfekt för en lat semesterdag helt enkelt! Spaghetti aglio e olio. En klassisk italiensk pasta där du själv bestämmer styrkan.
Denna pastarätt svängde jag ihop häromdagen på några få minuter. Det är inget recept som jag sett någonstans utan denna pastarätt brukade jag göra som (fattig) student. Idérikedomen flödar som mest när man har knappa resurser att tillgå eller hur?
Ingredienser: bas för vitlök-parmesan-pasta
- 6 hackade vitlöksklyftor
- 3/4 dl Fontana Stekar´n olivolja
- 4 port spaghetti
- 1/2 tsk chiliflakes
- 2 - 3 dl finhackad persilja
- salt
- svartpeppar
- riven parmesanost
Tips! Servera gärna på klassiskt vis med massor av finklippt persilja över pastan. Variera kryddningen genom att prova olika olivoljor, allt från mild Zeta Classico till vår Intenso, som har en utpräglat intensiv smak.
Metod 1: klassisk spaghetti aglio e olio med parmesan
- Koka spaghetti enligt anvisning på förpackningen. Spara undan ca 2 dl av kokvattnet (för 4 port) när pastan är klar och häll sedan av pastan.
- Fräs den hackade vitlöken i olivolja tills den mjuknar.
- Tillsätt chiliflakes, pasta och lite av pastavattnet i vitlöksfräset och låt koka ihop.
- Rör ner persilja och krydda med salt och peppar.
- Vid serverig, toppa gärna med lite mer olivolja och finriven halloumi (välj laktosfri halloumi för en helt laktosfri rätt).
Spaghetti aglio e olio. En klassisk italiensk pasta där du själv bestämmer styrkan.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Metod 2: krämig vitlök-parmesan-sås
- Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs löken utan att den tar färg.
- Tillsätt grädde, salt och peppar och låt såsen småsjuda ca 5 min så att grädden kokar ner och får en krämig konsistens.
- Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
- Tillsätt 1 dl pastavatten i såsen och låt sjuda ytterligare 2 min.
- Blanda den kokta pastan med gräddsåsen och tillsätt riven parmesanost och sköljd spenat. Blanda om väl och smaka av och krydda ev mer med salt och peppar.
Låt det sjuda en stund och häll det sedan över spagettin och rör runt.
Variant: vitlök, tomat och chili
- Hetta upp olja och lägg i vitlöken, salladslöken och röd chili.
- Fräs 1-2 minuter och lägg sedan i tomater, lite salt och oregano.
- Stek tills tomaterna är mjuka.
- Lägg i den kokta pastan och stek lätt i 2 min.
När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras. Tips! Servera gärna på klassiskt vis med massor av finklippt persilja över pastan.
Proteinrik twist: kyckling och krispigt bacon
- Koka upp saltat vatten till spaghettin. När pastan är klar så spara en del av vattnet.
- Hetta upp oljan i en panna och stek kycklingbrösten med salt och peppar. Stek cirka fyra minuter på varje sida och kolla om de är klara genom att sticka i en gaffel (köttsaften ska vara klar). När brösten är klara så skiva dem i strimlor.
- I en annan panna steker du baconskivorna tills de är krispiga. Låter sedan fettet rinna av på hushållspapper innan du skivar dem.
- Häll bort hälften av baconfettet från pannan och lägg i vitlök, tomater och spenat. Krydda med salt och peppar och häll över vispgrädden, riven parmesan och 1 dl av det sparade vattnet från pastakokningen.
- Låt det sjuda en stund och häll det sedan över spagettin och rör runt.
Tips! Servera gärna på klassiskt vis med massor av finklippt persilja över pastan.
Energi- och näringsinfo per portion
| Energi | Fett | Salt | Kolhydrater | Protein |
|---|---|---|---|---|
| 1755.9 KJ / 420 kCal | 17.8 g | 0.89 g | 53.5 g | 9.7 g |
Klimatguide Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Smakfördjupning och proffstips
- Variera kryddningen genom att prova olika olivoljor, allt från mild Zeta Classico till vår Intenso, som har en utpräglat intensiv smak.
- Spaghetti aglio e olio. En klassisk italiensk pasta där du själv bestämmer styrkan.
- När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.
- Vad tyckte du om receptet?
Obs! Missa inte att vi har flera olika nyhetsbrev som förenklar vardagen och förgyller helgen med italienska smaker. Receptet är framtaget i samarbete med Zeta.
Servering och topping
Vid serverig, toppa gärna med lite mer olivolja och finriven halloumi (välj laktosfri halloumi för en helt laktosfri rätt). Tips! Servera gärna på klassiskt vis med massor av finklippt persilja över pastan.
Skapat av: Corina Leth, www.misscory.blogg.se. Receptet skickades in som en bidrag i en tävling.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
