Recept på korvpaj

Den här rätten kan du laga några dagar i förväg, om du har bråttom någon dag.

I med korv och lök i pajskalet, och sedan lite äggstanning som du kryddar med salt, chili och oregano.

Korvpaj med purjolök - snabbvariant

Betyg 4.1 av 5. 9 personer har röstat. Under 45 min. 12 ingredienser. Medel.

Ingredienser

• 250 g pajdeg (gärna fullkorn)
• 1 msk smör eller olja
• 1/2 purjolök (1/2 purjo motsvarar ca 150 g)
• 400 g kycklinggrillkorv
• 1 msk olja
• 4 ägg
• 2 dl mjölk
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk chilipulver
• 2 tsk torkad oregano
• 1/2 ask plommontomater (à 500 g)
• 1/2 isbergssalladshuvud

Gör så här

1. Smörj en pajform med smöret eller oljan, ca 28 cm i diameter. Rulla ut degen i formen.
2. Ansa, skölj och skär purjolöken i tunna skivor. Skär korven i tunna skivor.
3. Stek korven i oljan i en stekpanna. Rör i löken och låt den fräsa med någon minut.
4. Lägg korv och lökfräs i pajskalet.
5. Vispa ihop ägg och mjölk. Smaksätt med salt, chilipulver och oregano.
6. Häll äggstanningen över korven och grädda pajen mitt i ugnen ca 25 minuter.
7. Under tiden pajen gräddas i ugnen kan du skära upp sallad och tomater. Skär tomater och sallad i bitar.
8. Servera pajen med sallad. Klart!

Ost- och korvpaj - enklare utflyktsmat

Ost- och korvpaj - 10 ingredienser. Bra att ha som utflyktsmat!

Läs även: Laga surkål, korv och potatis

Ingredienser

• 100 g smör
• 1,5-2 dl vetemjöl
• 1 dl vetekli
• 2 msk vatten, kallt
• 3 ägg
• 3 dl mjölk
• 3 dl ost, riven
• 100-125 g rökt korv, tärnad (el falukorv)
• 1 röd paprika, liten, tärnad
• svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 - 225°.
2. Mixa en smuldeg av smör, mjöl och kli. Tillsätt vattnet, arbeta ihop degen och lägg den i kylen 1 tim.
3. Kavla ut degen, klä en pajform. Nagga botten, vik en folieremsa över kanten. Förgrädda pajskalet i 225° 10 min. Ta bort folien.
4. Vispa ihop ägg, mjölk och riven ost. Krydda.
5. Husmanskost i paj. Så gott kan jag lova!

Falukorvspaj - familjens favoriträtt

Ni bara måste testa familjens goda korvpaj för det här är så bra!

Det är något av det godaste som jag har lagat med falukorv, ett litet test som blev en fullträff här hemma i köket.

Barnen gav pajen både högsta betyg och lämnade tomma tallrikar. Så kul tycker jag.

Basrecept för falukorvspaj

• 150 g smör
• 3,5 dl vetemjöl
• 0,5 tsk salt
• 2,5 msk vatten
• 300 g kokt fast potatis
• 300 g falukorv
• 0,5 dl hackad gräslök
• 2 dl riven ost
• 3 ägg
• 2 dl grädde
• Salt och vitpeppar

Gör så här

1. Pajdeg: Arbeta ihop smör, vetemjöl, salt och vatten. Tryck ut degen i en pajform Ø ca 25 cm. Nagga. Ställ in i kylskåp i 30 minuter.
2. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 200° i 10 minuter.
3. Fyllning: Tärna potatis och korv. Smörfräs korven. Blanda runt potatis, korv, gräslök och ost i pajskalet.
4. Äggstanning: Vispa ihop ägg och grädde. Smaka av med salt och vitpeppar. Häll äggstanningen över pajen.
5. Grädda korvpajen mitt i ugnen 200° i ca 20 minuter. Tills pajen har stannat.

Tips för att laga på rester och variationer

Att jag testade fram just detta receptet på korvpaj var för att jag vill ge er tips på hur ni kan ta hand om rester.

Läs även: Variationer av varm korv

Det går jättebra att använda rester till pajen om ni har det hemma. Pajen är perfekt laga när det finns rester av korv eller kokt potatis i kylen. Det här kan lätt bli en återkommande vardagsklassiker och passar perfekt att laga i förväg och värma på.

Det går jättebra. Falukorv kan du ersätta mot valfri korv. Prinskorv, vegetarisk korv, wienerkorv eller den korv du gillar bäst. Även kycklingkorv går bra att använda.

Du kan använda valfri fetthalt på grädden. Använder du vispgrädde så kan du använda hela mängden grädde eller ersätta hälften av grädden med mjölk.

Ja! Det går jättebra att förbereda och trycka ut pajdegen i pajformen dagen innan gräddning. Ställ in i kylen.

Förvara rester från korvpajen i en lufttät burk i kylen. Pajen är god till matlådor. Det går även att frysa denna paj men den är godast nylagad eller uppvärmd från kylskåpet.

Läs även: Utforska korv- och äggrecept

Variation: Falukorvspaj med mozzarella och gul lök

• Pajdeg: 75 g smör, 1 dl kesella, 3 dl dinkelmjöl, salt
• Fyllning: 1 gul lök, 1 vitlöksklyfta, 400 g falukorv, 2 tomater, 125 g riven mozzarella, salt, peppar, grillkrydda
• Stanning: 3 ägg, 2,5 dl grädde, 1 tsk äppelcidervinäger, 1 msk tomatpuré, 1 msk senap, salt, peppar, oregano

1. Blanda smör med mjöl, kesella och salt. Platta ut pajdegen i springform med löstagbar kant. Nagga botten lätt med en gaffel. Förgrädda i 10 minuter i 225°C.
2. Hacka löken och stek den mjuk tillsammans med pressad vitlök på låg värme i en stekpanna.
3. Strimla falukorven och stek den med kryddor. Tärna tomaterna och hacka mozzarella i en mixer.
4. Vispa ihop ägg och grädde med äppelcidervinäger, tomatpuré, senap och kryddor. Ha ner alla ingredienserna i pajskalet och slå över stanningen. Ställ i ugn i cirka 20-25 minuter i 225°C. Servera med en sallad.

Serveringstips och förslag

• Servera gärna korvpajen med klassisk dillsås.
• Servera korvpajen med tex. grönsallad eller varm vitkål.
• Gott med en kall dillsås.
• Det går att skippa pajskalet och göra den som en gratäng om du är glutenintolerant eller inte vill äta bröd.
• Gör du pajskalet blir det lite extra gott om man har i 2 matskedar vetegroddar i degen.

Näringsinformation och klimatguide

Klimatguide 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.

Fler tips från receptskaparen

Jag jobbar just nu med att göra det mycket lättare för er att hitta recepten här i bloggen. Klicka på denna röda texten för att se hur jag har styrt upp allt med mina olika recept.

Recept skapade av Madeleine Sandahl, matbloggare och receptkreatör sedan år 2011.

Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.

Populära inlägg:

• läs vårt recept på matpaj med sallad
• så lagar du krispig thai kyckling
• Linssoppa som i Halv åtta hos mig
• lyxig varm choklad med en vuxen twist
• Lär dig laga en smakrik kreolisk gryta