Vad kan passa bättre till en tallrik het soppa än detta nybakade ostbrödet. Gott också till kvällsteet.
Ingredienser - salt ostbröd (1 portion)
- 100 g margarin
- 3 dl mjölk
- 50 g jäst
- ca 8 dl vetemjöl
- 0,75 dl ost, riven
- 1 tsk salt
- havssalt, att strö på
Gör så här - klassiskt ostbröd
Sätt ugnen på ugnen på 200°. Smält margarinet i en kastrull, slå på mjölken och låt blandningen bil fingervarm. Smula jästen i degbunken och rör ut den med lite av vätskan innan resten tillsätts.
Blanda mjölet med osten och saltet och arbeta in detta. Tag mer mjöl om så behövs för att degen skall släppa bunken och inte kladda. Jäs degen övertäckt ca en halvtimme. Arbeta degen på bakbordet, rulla ut det till två längder och skär dem i 10 bitar vardera.
Smöra en avlång bakform. Lägg 14 av bullarna i två rader i botten av formen och lägg sedan de resterande bullarna längs mitten ovanpå. Jäs ytterligare en halvtimme.
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Pensla ytan med smält smör och strö på havssalt innan brödet gräddas på näst nedersta falsen ca 40 min eller tills det har fin färg.
Alternativt recept - ostbröd som känns som riktigt bröd (glutenfritt / LCHF-stil)
Saftigt, nygräddat och alldeles ostigt - det här ostbrödet är en favorit hos både barn och vuxna. Receptet är helt utan gluten och nötter och passar fint om du äter LCHF eller vill ha ett lågkolhydratbröd som ändå känns som “riktigt” bröd.
Smeten rör du ihop på några minuter och bröden är klara på ungefär en halvtimme. De är lika goda nybakade som att ha i frysen för snabba frukostar, vilket gör dem perfekta att alltid ha på lut.
Jag var egentligen på väg att göra Oopsies, men eftersom Oopsies blir så luftiga och lätta ville jag ha mer tugg och lite mer “brödkänsla”. Därför fick smeten extra stöd och struktur, och resultatet blev HIMMELSKT goda ostfrallor som dessutom är helt nötfria. Barnen gav tummen upp, och jag kan lova att även du kommer älska dem!
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
Så lyckas du med ostbröden (glutenfritt / LCHF)
Viktig detalj: låt smeten stå och svälla i cirka 10 minuter tills den tjocknar så att den går att klicka ut med sked. Under den tiden hinner fiberhusken göra sitt jobb, vilket ger brödet struktur. Du kan även förbereda smeten och låta den stå kallt upp till ett dygn för att sedan grädda när det passar dig bäst.
Tips: Om du märker att de blir för täta, minska psylliumet till 1,5 msk. Om de flyter ut lite, håll dig till 2 msk.
Variationer och tips
- Vill du ha mer smak? PS! Ni vet väl att bröden blir fantastiska som pizzabotten också?
- Vilken ost är bäst? En fast, proteinrik ost som riven prästost, herrgård, eller grevé ger både smak och innehåller inte för mycket vätska. För en magrare proteinrik version tipsar jag om Slanke Dancia från Wernersson.
- Gör ostbröden i Airfryer: Förvärm Airfryern till 200 grader. Tillaga sedan på 170 grader i 7 + 7 minuter (vänd efter halva tiden). Håll ett öga mot slutet, eftersom olika modeller kan skilja sig något.
- Ev. Blanda de torra ingredienserna. Vispa upp ett ägg och pensla bullarna. Sätt in mitt i ugnen i ca 15 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna en stund på galler innan servering.
Ostbröd som brytbröd eller bullar - alternativt vetedegrecept
Deg: 25 g färsk jäst, 5 dl kall mjölk eller vatten, 1 tsk salt, 2 msk olivolja, ca 3 dl riven lagrad ost (3 dl motsvarar 150 g), 12 dl vetemjöl special (12 dl motsvarar ca 720 g).
Garnering: 1 dl ägg, ca 2 dl riven ost.
Gör så här: Smula jästen i en degbunke gärna till en köksmaskin. Tillsätt mjölken eller vattnet och rör tills jästen löst upp. Blanda ner salt, olivolja och ost. Tillsätt det mesta av vetemjölet och arbeta degen ca 10 minuter. Låt den jäsa övertäckt med bakduk ca 1 timme. Ta upp degen på mjölad bänk och knåda den ev. med resten av mjölet. Dela degen i 15 lika stora bitar (för 15 st) och forma till runda bullar. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Jäs övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
Läs även: Guide: Vin till kreolsk gryta
Garnering: Pensla bullarna med ägg och strö lite ost på bullarna. Grädda mitt i ugnen ca 10-15 minuter. Låt bullarna svalna på galler. Servera brödet till t.ex. soppa och sallad eller som mellanmål.
Vilket bröd passar till soppa - kort översikt
Till soppa behövs bröd. Baguette, kalljästa frallor, fröknäcke eller ett grovt rågbröd. Vi tipsar om bröd som passar utmärkt till soppa.
- Baguette - Hemmagjord baguette är enkel att göra när du använder detta degrecept. Degen är ganska lös och det är hemligheten för att få till perfekta franska baguetter.
- Brytbröd med parmesanost - Detta härliga brytbröd är enkelt att baka och blir ett trevligt inslag på bordet när ni är flera middagsgäster.
- Kalljästa frallor - Förbered dom dagen innan och baka ut på morgonen. Nalla en till frukost och spara resten till middagssoppan.
- Tekakor
- Brytbröd med havre och råg
- Stekpannebröd - Enklast möjliga bröd gör du i en stekpanna. Här har du ett grundrecept för stekpannebröd, men våga gärna prova någon av föreslagna smaksättningar för extra god smak på brödet i stekpannan.
- Grovt rågbröd - Alla som gillar grovt bröd med mycket smör och smakrik ost räcker upp en hand!
- Glutenfritt olivbröd med lagrad ost - Finns det något bättre än hembakat bröd? Kanske om brödet innehåller både smakrika, gröna oliver och lagrad ost.
- Fröknäcke - Enkelt och gott glutenfritt hemlagat knäckebröd, fullt med olika sorters fröer. Bryt i oregelbundna bitar och servera till en laxsoppa eller till en krämig sparrissoppa.
Serveringsförslag
Servera brödet till t.ex. soppa och sallad eller som mellanmål. Kolla in alla dessa soppor och se vilken soppa du kommer att välja till brödet. Testa till en linssoppa med tomat eller till en svalkande gazpacho. Ät till en svampsoppa med champinjoner. Perfekt till en enkel broccolisoppa!
| Brödtyp | Passar till |
|---|---|
| Baguette | Alla typer av soppor, speciellt krämiga och tomatbaserade |
| Brytbröd med parmesan | Italienska soppor, rödvinsbaserade måltider |
| Fröknäcke | Laxsoppa, sparrissoppa |
| Glutenfritt ostbröd | LCHF-soppor, snabba frukostar |
Vad tyckte du om receptet?
