En krämig och god omelett med svamp är snabb, lättlagad och perfekt som frukost, lunch, mellanmål eller lätt middag. Omelett och frittata är de perfekta rätterna om du vill bli av med rester som ostbitar och grönsaker. Nästan vad som helst kan gå ner i en omelett!
Varför välja omelett eller frittata?
Den italienska varianten Frittata är ofta en matigare äggrätt som du först steker i panna och sedan avslutar med att gratinera i ugnen. Omeletten är lite mindre och ofta krämigare. Mera fransk! Under mitt arbete som Willys ”Restakuten” så ska jag erkänna att det blivit en del omeletter och frittata. Det hänger både ihop med min fäbless för ägg och med att jag tycker att de är de optimala resträtterna.
Ingredienser - grundrecept för 1 portion
- 1 bananschalottenlök eller liten gul lök
- 1 msk olja
- 250 gram champinjoner, sköljda och skivade (eller annan svamp)
- ev rester (skinka, ryggbiff, grönsaker)
- 2 krm salt (till svampen)
- 5 ägg
- 2 msk vatten
- 0,5 tsk salt
- 0,5 dl riven ost (valfri sort)
Steg-för-steg - enkel omelett med svamp
- Hacka löken. Hetta upp olja i en stekpanna.
- Fräs lök och svamp i oljan på hög värme. När svampen är genomstekt, tillsätt ev andra rester av grönsaker och kött och låt steka med. Salta.
- Sänk värmen till medeltemperatur.
- Vispa ihop äggen med vatten och salt. Häll över svampen.
- Häll riven ost över och låt omeletten steka i cirka 5 minuter tills den är lagom krämig. Dela och lägg upp på tallrik.
En enkel Omelett med svamp kan vara den perfekt lunchrätten. Men bara svampen hade varit fullt tillräcklig för att få en riktigt god lunch eller lätt middag.
Variant: svamp och spenat - klassisk kombination
En av de mest klassiska omeletterna är svamp och spenat. God och snabb lunchrätt.
Läs även: Ingredienser för grekisk omelett
Ingredienser (1 portion)
- Champinjoner 100 g eller skogschampinjoner
- 1 förp babyspenat (à 65 g)
- 1 förp färsk gräslök (à 20 g)
- 6 ägg
- 4 msk vatten
- 2 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 2 msk smör
- 1/2 msk rödvinsvinäger
- 2 msk olivolja
Gör så här
- Värm hälften av oljan i en panna och stek svampen några minuter tills den fått fin färg. Blanda ner pressad vitlök och spenat och låt steka med tills spenaten mjuknat. Blanda sedan ner dragon och senap. Salta och peppra lätt.
- Vispa ihop ägg, mjölk (eller vatten), salt och peppar.
- Värm resterande olja i en annan panna och häll i äggstanningen. Låt steka en stund på låg värme tills omeletten stelnat.
- Toppa ena sidan med svamp- och spenatblandningen. Vik omeletten och stek i ytterligare ca 1 minut.
Toppa omeletten med spenatsalladen: blanda spenaten med vinäger och olivolja och smaksätt med salt och peppar. Lägg upp omeletten på en stor tallrik och toppa.
Tips för bästa textur och smak
- Fräs svamp och lök i smör i en stekpanna ca 5 min så att svampen får fin färg. Rör ner persilja, salt och peppar. Ställ åt sidan.
- Häll ner omelettsmeten när smöret tystnat. Omeletten är färdig när äggstanningen stannat men fortfarande är lite krämig på ytan.
- Picka hål på alla luftbubblor och sänk värmen för att få en jämn, krämig stekyta.
- Vill du ha extra krämighet: tillsätt lite grädde eller mer ost i smeten.
- Har du flera sorters ost? Bara kör på!
- Om du vill göra en matigare variant, servera med en god grönsallad eller baka en frittata i ugn för större sällskap.
Förbered och värm upp
Den är ju godast nygjord så jag brukar inte förbereda den här men det går bra om man värmer upp den igen försiktigt. Jag skulle nog göra klart alltihop, kyla ner och förvara i kylen och sedan värma upp den i ugnen. Så klart blir den ju bäst när den är nygjord, det blir ju allt.
Vanliga problem och felsökning
- Varför blev omeletten full av vatten? Lite vätska i botten kan komma från ingredienser som spenat eller svamp - det är inget fel. Det kan också bero på att smeten stod för länge innan tillagning eller fel ugnsinställningar vid ugnsbakning.
- Omeletten blev kompakt eller liknade ugnspannkaka? Kontakta ugnens temperaturinställningar - för låg eller fel inställning (inte över- och undervärme) kan påverka resultatet.
- Hur länge håller den i kylen? Förvara kyld och värm försiktigt innan servering.
Smakkombinationer och variationer
- Svamp + ost (cheddar, Västerbotten) + skinka eller ryggbiff i tärningar ger en fyllig och smakrik omelett.
- Svamp + spenat + dragon + senap ger en lite mer aromatisk smakprofil.
- Marinerade champinjoner frästa tillsammans med schalottenlök och en skvätt grädde blir extra lyxigt.
Receptsammanställning: snabb överblick
| Moment | Tid | Nyckelsteg |
|---|---|---|
| Förberedelse | 5 min | Skiva svamp, hacka lök, vispa ägg |
| Stekning | 5-10 min | Fräs svamp och lök, häll på äggsmet, tillsätt ost |
| Total tid | 15 min | Snabb lunch eller middag |
Skriv gärna en kommentar och ge ett betyg! Vad tyckte du om receptet? Ett säkert kort som alltid går hem och som man ofta har ingredienser till hemma också!
Läs även: Laga Bacon- och Lökomlett
Läs även: Recept: Perfekt omelett
