Laxpasta är en av de mest populära pastarätterna som lyckas kombinera enkelhet med en lyxig smakupplevelse. Den krämiga pastan med saftiga laxbitar, färska örter och en smakrik sås gör denna rätt till en perfekt middag både till vardags och till fest.
Ingredienser för 4 portioner
- 500 g laxfilé
- 250-300 g färsk pasta, gärna tagliatelle eller spaghetti
- 2 schalottenlökar eller 1 bananschalottenlök
- 2 klyftor vitlök
- 5 dl crème fraîche
- 2 dl vispgrädde eller alternativt mjölk
- 1 tsk dijonsenap
- 1 fiskbuljongtärning
- 1 msk finhackad färsk gräslök
- 1 msk finhackad färsk persilja
- 1 msk finhackad färsk basilika
- 1 msk finrivet citronskal
- 150 g körsbärstomater
- Smör eller olja till stekning
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färsk ruccola och riven parmesanost till servering
Så här lagar du krämig och lyxig laxpasta
- Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs löken i smör eller olja tills den mjuknar och får lite färg.
- Pressa i vitlöken och stek lite till.
- Tillsätt tomatpuré (kan uteslutas eller ersättas) och låt stekas kort.
- Häll i crème fraîche, grädde eller mjölk, dijonsenap, smulad fiskbuljongtärning, svartpeppar, örter och rivet citronskal. Blanda väl.
- Låt såsen koka upp och puttra mjukt i cirka 10 minuter.
- Tillsätt körsbärstomater och låt koka ytterligare cirka 5 minuter för att tomaterna ska mjukna och safta ur sig.
- Skär laxfilén i tärningar och vänd försiktigt ner i såsen. Låt puttra i 3-5 minuter - koka inte laxen för länge så den behåller sin saftighet.
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen tills den är al dente.
- Häll av pastan och blanda med den krämiga laxsåsen.
- Servera varmt toppat med färsk ruccola och rikligt med riven parmesan.
TIPS! Vill du lyxa till rätten ytterligare kan du även vända ner räkor tillsammans med laxen i såsen. Om du vill kan du utesluta grädde eller mjölk för en mer krämig och tjock sås, där crème fraichen får spela huvudrollen.
Alternativ variant: Laxpasta med ädelost och spenat
Vill du variera din laxpasta kan denna variant med ädelost och rökt lax vara ett lyxigt och smakrikt alternativ.
- 450 g lättstuvad spenat
- 100-150 g ädelost
- 150-200 g rökt lax eller regnbåge
- 150-300 g färsk pasta (t.ex. tagliatelle)
- Smör eller olja till stekning
- Färskriven parmesan
Koka pastan och tina spenaten på låg värme i en kastrull. Blanda ner ädelosten och rör om tills den smält. Smaka av och tillsätt mer ost vid behov. Skär laxen i strimlor, blanda pastan med den krämiga spenatsåsen och toppa med laxen. Servera genast med riven parmesan.
Näringsvärde och klimatpåverkan
| Näringsvärde per portion | Innehåll |
|---|---|
| Energi | 3922 kJ / 937 kcal |
| Fett | 62 g |
| Salt | 2,1 g |
| Kolhydrater | 56 g |
| Protein | 37 g |
| Klimatpåverkan | 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion |
Serveringsförslag och smakupplevelser
Servera den krämiga laxpastan med en fräsch grönsallad, ruccola och nybakat bröd eller baguetter för extra lyx. Drick gärna ett torrt vitt vin, som en Sauvignon Blanc eller en lätt Chardonnay, för att förstärka smakerna.
Läs även: Recept: Fruktsallad
För en balanserad måltid kan du också komplettera med ugnsrostade grönsaker eller en citronklyfta som färdiggarnering.
Kom ihåg att även tänka på hållbarhet - matsortera rester från lök, citron och örter för att minska matavfall.
Läs även: så lagar du en lyxig pasta
Läs även: Recept på äppelpaj med kryddiga äpplen och knäckig topping
