Pasta med lövbiff i krämig sås - en pasta med riktigt smakrik och härlig sås passar både till vardag och helg. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten till pastan och salladsärtorna.
Ingredienser
- ca 500 g lövbiff
- 1 rödlök
- 1 tsk olja
- salt
- 2 tsk grön- eller rosépeppar
- 2 dl crème fraiche
- 1 dl mjölk
- peppar
- 1 msk dijonsenap
- 150 g salladsärtor
- 4 port, färsk pasta (gärna fettuccini)
- 65 g rucola
Gör så här
- Strimla lövbiffen, skala, dela och skiva löken.
- Stek lövbiff och lök i oljan i en stekpanna, krydda med salt och krossad grönpeppar.
- Sänk värmen och rör i crème fraiche och mjölk. Låt sjuda ca 3 minuter och smaka av med salt, peppar och senap.
- Ansa och koka salladsärtorna 3 minuter tillsammans med pastan och koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
- Servera pasta och salladsärtor med lövbiffssås och ruccola.
Tips för extra smak och konsistens
- Mixa såsen slät innan du blandar den med stekt lövbiff och pasta.
- Stek köttet så det får en brynt yta, ta lite i taget så det inte börjar släppa vätska och koka.
- Det behöver inte bli genomstekt, det är i den brynta ytan smaken sitter.
- Riv i vitlöken och stek någon minut till.
- Pudra över mjölet och blanda runt. Tillsätt grädde, vatten, soja, senap, salt och peppar. Låt sjuda några minuter.
- Mixa med en stavmixer om du vill ha en slät sås.
- Smaka av för att se om det behövs mer soja, senap, salt eller peppar.
- Hacka persiljan och rör ner i lövbiffen.
- Häll lövbiffröran över den färdigkokta pastan.
Variationer
Hacka lök och champinjoner om du vill tillsätta mer textur och umami till rätten. Hetta upp smöret tills det bubblat klart om du föredrar smörstekt istället för olja.
Serveringsförslag
Servera gärna med rucola för fräschhet och eventuellt extra rivet parmesan för sälta och sälta.
| Moment | Tid |
|---|---|
| Koka pasta och salladsärtor | enligt anvisning + 3 minuter |
| Steka lövbiff och lök | några minuter tills brynt |
| Sjuda sås | ca 3 minuter |
Läs även: Färskost Lövbiffsrullader
Läs även: Recept: Lövbiffsrullader i ugn
Läs även: Lövbiff med champinjoner: En smakrik rätt
