Klassisk löksill med sill eller strömming, rödlök eller gul lök, kryddpeppar, kryddnejlika, lagerblad, socker och ättika. Recept på klassisk löksill. Härlig sill smaksatt med rödlök, purjolök och silverlök. Man kan byta ut silverlöken mot schalottenlök om man föredrar det. Bredvid kokt potatis, knäckebröd och lagrad ost bör det på buffébordet finnas hemlagrad löksill.
Inlagd sill är en klassiker till midsommar, påsk och på det svenska julbordet. Klassiker på på julbordet, till påsk och midsommar. Denna inlagda sill är lättlagad, ofantligt god och en verklig fröjd för smaklökarna vid matbordet.
Råvaror och alternativ
Jag tog inläggningssill som är färdig att lägga in. Det går även bra att använda minutsill på samma vis. Det finns också urvattnad saltsill som du kan lägga in på samma vis men då ska stå några dygn i kylen extra innan servering. Salta ur saltsillfiléerna genom att skölja dem och sedan låta dem ligga i kallt vatten i cirka 1 dygn. Byt vatten 1-2 gånger under tiden.
Du kan använda röd lök eller gul lök. Härlig sill smaksatt med rödlök, purjolök och silverlök. Man kan byta ut silverlöken mot schalottenlök om man föredrar det.
Läs även: Variationer av baconris
Basingredienser för löksill
- Ingredienser till löksillen: ättika, rödlök, vatten, socker, inläggningssill, lagerblad, kryddnejlika, kryddpeppar och vitpeppar.
- Ingredienser 4 bufféportioner 2 rödlökar 2 dl vatten 3/4 dl ättiksprit (12%) 1 1/3 dl strösocker 1 lagerblad 10 kryddpepparkorn 1 förp inläggningssill (à ca 400 g).
- Ingredienser Lag 1 dl ättiksprit (12%) 2 dl strösocker 3 dl vatten 15 kryddpepparkorn 2 lagerblad 2 rödlökar 1 morot 2 förp inläggningssill (à 430 g).
- Ingredienser 4 saltsillfiléer - urvattnade 0,5 dl ättiksprit 1 dl strösocker 1,5 dl vatten 0,5 rödlök 0,5 silverlök - eller schalottenlök 4 cm purjolök 1 tsk svartpeppar.
Gör så här: grundmetod steg för steg
- Koka upp lagen och låt svalna. Koka upp ingredienserna till ättikslagen. Låt svalna. Koka upp vatten med ättiksprit, socker, lagerblad, kryddpeppar och lök. Låt lagen bli kall.
- Strimla lök. Skala och skiva löken. Skala och skiva rödlöken och silverlöken, strimla purjolöken. Skala lök och morot. Skär lök och morot i tunna skivor.
- Skär sill i bitar. Häll av och skölj sillfiléerna, skär dem i bitar. Skär sillen i 1 1⁄2-2 centimeter breda bitar.
- Varva lök och sill i en burk. Varva sillbitarna, löken och svartpepparn i en glasburk. Varva med grönsakerna i en väl rengjord burk med lock.
- Fyll på med lagen och kryddorna. Häll på den kalla lagen och sätt på locket.
- Låt sillen stå minst 5 timmar - helst 1-2 dygn för god smak. Låt sillen stå i minst 2 dygn. Låt stå i kyl minst 1 dygn före servering.
1-2-3-lag och smaksättning
1-2-3-lag - klassiskt recept på lag till inläggning av sill. Rör ihop ättiksprit, strösocker och vatten. Rör tills allt strösocker lösts upp. Koka upp ättika, socker, vatten, kryddpepparkorn och lagerblad till lagen. Låt svalna.
Ingredienser till löksillen: ättika, rödlök, vatten, socker, inläggningssill, lagerblad, kryddnejlika, kryddpeppar och vitpeppar. 1 tsk Kryddpeppar Hel. 2 st Lagerblad. 1 tsksvartpeppar.
Jämförelse av vanliga lagar
| Lag | Ättika | Socker | Vatten | Kryddor/grönsaker |
|---|---|---|---|---|
| Buffé nr 12, 1998 | 1 dl (12%) | 2 dl | 3 dl | 15 kryddpepparkorn, 2 lagerblad, 2 rödlökar, 1 morot |
| 4 bufféportioner | 3/4 dl (12%) | 1 1/3 dl | 2 dl | 1 lagerblad, 10 kryddpepparkorn, 2 rödlökar |
| Urvattnad saltsill | 0,5 dl | 1 dl | 1,5 dl | 0,5 rödlök, 0,5 silverlök, 4 cm purjolök, 1 tsk svartpeppar |
Tider, förvaring och servering
Låt sillen stå minst 5 timmar - helst 1-2 dygn för god smak. Tänk på att låta sillen stå till sig i minst två dygn. Låt stå i kyl minst 1 dygn före servering.
Blir även gott på en grov smörgås med smör och kokt ägg. Bredvid kokt potatis, knäckebröd och lagrad ost bör det på buffébordet finnas hemlagrad löksill.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Variationer: löktyper och grönsaker
Du kan använda röd lök eller gul lök. Härlig sill smaksatt med rödlök, purjolök och silverlök. Man kan byta ut silverlöken mot schalottenlök om man föredrar det. Inlagd sill med rödlök, morötter, lagerblad och kryddpeppar.
Skala lök och morot. Skär lök och morot i tunna skivor. Varva med grönsakerna i en väl rengjord burk med lock.
Saltsill, inläggningssill eller minutsill
Det finns också urvattnad saltsill som du kan lägga in på samma vis men då ska stå några dygn i kylen extra innan servering. Jag tog inläggningssill som är färdig att lägga in. Det går även bra att använda minutsill på samma vis.
Tips från köket
Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan.
Skölj sillen och skär i bitar. Varva sillbitarna, löken och svartpepparn i en glasburk. Häll på den kalla lagen och sätt på locket.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Exempelrecept: portionsstorlekar och tid
- Över 60 min 7 ingredienser Medel. Betyg 3.6 av 5. 55 personer har röstat.
- 20 min Enkelt 8 portioner • 11,78 kr per portion. Inlagd sill med rödlök, morötter, lagerblad och kryddpeppar.
- Betyg 4.2 av 5. 129 personer har röstat. Över 60 min 8 ingredienser Enkel.
Gör så här Skala och skiva löken. Koka upp ättika, socker, vatten, kryddpepparkorn och lagerblad till lagen. Låt svalna. Skölj sillen och skär i bitar. Varva med grönsakerna i en väl rengjord burk med lock. Häll på den kalla lagen och sätt på locket. Låt stå i kyl minst 1 dygn före servering.
Vanliga frågor
- Häll av och skölj sillfiléerna, skär dem i bitar och lägg i lagen. Låt sillen stå i minst 2 dygn.
- Salta ur saltsillfiléerna genom att skölja dem och sedan låta dem ligga i kallt vatten i cirka 1 dygn. Byt vatten 1-2 gånger under tiden.
- Rör ihop ättiksprit, strösocker och vatten. Rör tills allt strösocker lösts upp.
Blir även gott på en grov smörgås med smör och kokt ägg.
