Choklad är en av livets små njutningar som många av oss inte vill ge avkall på, oavsett om vi har glutenintolerans eller bara vill passa in i en mer medveten livsstil. När vi talar om glutenfri choklad, handlar det inte bara om att undvika ett allergen; det handlar också om att njuta av chokladens rika och komplexa smaker.
Lindt: utbud och mål
Lindt är känt för sina premiumprodukter, och deras glutenfria choklad är inget undantag. Lindt & Sprüngli köper mindre än 0,01 % av den globala palmoljeskörden. Vi är glada att kunna meddela att vår choklad (inklusive våra Lindor- och Excellence-sortiment) är lämpliga för vegetarianer. För närvarande erbjuder vi inga sockerfria produkter.
För en reducerad sockerhalt kan du prova EXCELLENCE 85% Mörk chokladkaka som har 5g socker per portion, eller EXCELLENCE 90% Mörk chokladkaka som har 1,3 g socker per portion. Vissa av våra produkter är gjorda utan några animaliska ingredienser, i vårt Lindt EXCELLENCE-sortiment finner du mörka chokladkakor med 70%, 85%, 90% och 99% kakaohalt samt alla våra HELLO Vegan produkter.
Sortimentets höjdpunkter
- EXCELLENCE 70%, 85%, 90% och 99% barer (kakor) är våra enda produkter som inte innehåller sojalecitin.
- EXCELLENCE 70 %, 85 %, 90 %, 99 % och 100 % innehåller inte mjölkprodukter.
- Lindor (LINDOR) jordgubbar och gräddtryffel, Lindor vit chokladtryffel och Lindor (LINDOR) vita chokladkakor som inte innehåller någon glutenhaltig ingrediens i receptet eller spår från korskontakt och är därför lämplig för konsumenter som är känsliga för gluten.
Det är viktigt att notera att inte alla Lindts produkter är glutenfria. Därför bör konsumenterna alltid läsa etiketten noggrant. Se alltid på förpackningen för en definitiv ingrediensförteckning.
Läs även: Resan från schweiziskt hantverk till global chokladjätte
Allergener, spårämnen och tillverkning
Tyvärr är ingen Lindt-produkt 100% garanterat nötallergensäkra. Alla våra Lindt produktionsanläggningar globalt är jordnötsfria sedan 2016. Alla Lindts tillverkningsanläggningar bearbetar nötprodukter, så det finns en potential för korskontaminering.
Varningen "kan innehålla nötter" informerar dig om att produkten kan innehålla små spår av nötter eftersom de produceras på samma produktionslinjer. Spår av mandel, hasselnöt, pistage, macadamia, cashew eller pekannöt kan förekomma i mycket sällsynta fall eftersom choklad som innehåller nötter tillverkas på samma linjer eller i samma produktionsområde.
Sojalecitin finns i våra vanliga mörka chokladprodukter, samt mjölk- och vitchoklad. EXCELLENCE 70%, 85%, 90% och 99% barer (kakor) är våra enda produkter som inte innehåller sojalecitin.
Lindt använder skummjölkspulver, helmjölkspulver och andra mejeriingredienser i många av våra chokladprodukter. Men alla Lindts tillverkningsanläggningar bearbetar mjölk, mörka och vita chokladprodukter. Vi märker dock alla våra chokladprodukter som inte innehåller mjölk som en ingrediens med "kan innehålla mjölk " som en försiktighetsåtgärd för de som är mest känsliga för mjölk och mjölkingredienser.
Läs även: mjölkfria chokladalternativ från Lindt
Vi har ett omfattande allergenkontrollprogram på plats och vi följer strikta tillverkningsrutiner för att minska risken för korskontaminering. Enligt allergenexperter kan ett enkelt spår av nötprotein orsaka en allergisk reaktion och vi råder dig att rådfråga din läkare för en konsumtionsrekommendation.
Kakaohalt, smak och innehåll
Procentandelen (%) kvantifierar mängden fast kakao som finns i chokladen. Detta inkluderar kakaomassa, kakaosmör och kakaopulver. Vår smaksatta choklad har en kakaohalt på runt 50%, detta för att smaken av tillsatsen ska komma igenom.
Men vi gör choklad med 70% och ända upp till 99% kakao men även med 100% kakao (100% kakao kallas dock inte för choklad längre - utan kakao). Ju högre kakaoprocent desto mer intensiv kakaoupplevelse, dessutom får du även ta del av alla fördelarna med en mindre söt choklad.
Kakaobönor är hjärtat i vår choklad. Lindt & Sprüngli använder Forastero-bönor (konsumentkakao) från Ghana. Lindt & Sprüngli använder kakaobönor med fin smak (Criollo och Trinitario) från Ecuador, Madagaskar, Dominikanska republiken, Papua Nya Guinea och Peru.
Det är mixen av att blanda de olika ingredienserna i kakaobönorna som skapar en förträfflig smakbouquet som är unik för varje recept och som kommer att väcka dina sinnen. Varje Excellence kaka avslöjar unika smaker, från den balanserade fylligheten av 70% kakao till den ultimata intensiteten av 100% kakao.
Läs även: Allt om Lindt choklad: från Gold Bunny till påskfavoriter
Fetter och fyllningar
För tillverkningen av vår solida choklad är det enda vegetabiliska fettet som Lindt & Sprüngli använder rent kakaosmör. Mjölkfett används i mjölkchokladrecept och i utvalda fyllningsmassor. Fyllningar kan innehålla andra vegetabiliska fetter.
I de fyllningar där andra vegetabiliska fetter används vill vi påpeka att det inte förekommer några transfetter eller hydrerade fetter i produkterna. Palmolja, palmkärnolja och fraktioner av dessa används i begränsade mängder i vissa fyllningar i vår choklad.
Av dessa skäl köper vi endast palmolja som är certifierad enligt RSPO:s (Round Table of Sustainable Palm Oil) hållbara standard (i Europa: RSPO:s spårbarhetsnivå Segregated; i USA: blandning av "Segregated" och "Mass Balance"), och deklarerar alltid palmoljeanvändningen på våra produktförpackningar.
Hållbarhet och socialt ansvar
Vårt eget hållbarhetsprogram, Lindt & Sprüngli Farming Program, finns på plats i alla länder vi köper kakaobönor från. Efter att ha uppnått vårt mål att köpa 100 % av våra kakaobönor genom jordbruksprogrammet 2020, utökade vi jordbruksprogrammet till att omfatta kakaosmör från Elfenbenskusten 2021.
Detta är viktiga steg mot vårt mål att köpa alla våra kakaoprodukter (bönor, smör, pulver och chokladmassa) genom hållbarhetsprogram senast 2025. År 2008 lanserade vi Lindt & Sprüngli Farming Program i Ghana och under de följande åren i alla våra andra ursprungsländer för kakaobönor (Ecuador, Dominikanska republiken, Madagaskar, Papua Nya Guinea och Peru) för att stödja kakaoodlare, deras familjer och samhällen.
De tre huvudmålen är att öka odlarhushållens motståndskraft, minska risken för barnarbete och bevara den biologiska mångfalden och de naturliga ekosystemen. Lindt & Sprüngli har satt som mål att 2025 köpa 100 % av sin kakao (bönor, smör, pulver och chokladmassa) genom hållbarhetsprogram.
Vi är medvetna om vårt ansvar att bidra till att förhindra kakaodriven avskogning. Lindt & Sprünglis hantering och rapportering av utsläpp av växthusgaser har historiskt sett fokuserat på utsläpp från produktionen av choklad i våra fabriker (Scope 1 och 2). Som ett resultat av detta åtog sig Lindt & Sprüngli 2021 att definiera vetenskapsbaserade mål (SBT), inklusive ett kortsiktigt minskningsmål och ett mål att nå netto-nollutsläpp på lång sikt.
Näringsämnen, koffein och konsumtionsråd
Det finns flavanoler i Lindt-choklad. Koffein är en naturlig förening som kommer från växt källor som kolanöt och finns naturligt i ämnen som kaffe och te. Men mycket lite koffein finns i choklad i jämförelse med mängden som finns i de andra vanliga källorna.
I allmänhet innehåller 30g mörk choklad cirka 20mg koffein, 30g mjölkchoklad innehåller cirka 6mg koffein och 30g vit choklad innehåller mindre än 2mg koffein. Som jämförelse innehåller den genomsnittliga koppen kaffe cirka 80 - 155mg.
Förvaring och kvalitet
Choklad är en känslig produkt som måste skyddas optimalt från miljöpåverkan. Choklad kan påverkas negativt om de utsätts för ogynnsamma förhållanden efter tillverkningen vilket resulterar i blomning. Bloom (Blomning) är en gråaktig beläggning på chokladytan och är mer synlig på mörk choklad.
Det finns två sorters blomningar. Fettblomning uppkommer när chokladen förvaras för varmt. Vid sockerblomning är orsaken fukt som löser upp sockret i chokladen.
Den optimala temperaturen för choklad att förvaras i är mellan 14-20°C. Kylskåp är miljöer med mycket hög luftfuktighet, vilket inte är lämpligt för choklad på grund av den höga fuktigheten, vilket kan resultera i sockerblomning. Förvara din choklad tätt inslagen och borta från starka lukter på en sval, mörk och torr plats vid temperaturer mellan 14° och 20° Celsius och 40 - 65 % RH.
Användning och receptidéer
Att njuta av glutenfri choklad behöver inte begränsas till att bara äta en bit av den. Dessa praliner kan enkelt anpassas efter dina smakpreferenser. Du kan experimentera med olika nötter eller frukter, och även tillsätta kryddor som kanel eller ingefära för lite extra smak.
Här är ett enkelt och delikat recept på glutenfria chokladpraliner som du kan göra hemma med hjälp av Lindts choklad: Smält chokladen i ett vattenbad tills den är slät. Tillsätt de hackade nötterna och den torkade frukten i den smälta chokladen och blanda väl. Häll blandningen i isformar eller på ett bakplåtspapper och strö över havssalt. Låt svalna och ställ i kylskåp tills de har stelnat, cirka 1-2 timmar.
Tips för hemgjord choklad
- Konsistensen ska vara tjockare än vatten, inte allt för rinnande, inte allt för tjock.
- Häll i passande form, går i princip att använda vad som helst där du vill chokladen ska stelna.
- Placera sedan chokladen i frysen på något platt ställe så den kan stelna, och förvaras.
Ja tycker om chokladen när den är riktigt tunn och krispig. Jag använde mig av super tunna silverbrickor som gjorde chokladen till en perfekt "lindt choklad" look alike. VARNING! Farligt gott!
| Produkt | Kakaohalt | Socker per portion | Mjölkfri/vegan |
|---|---|---|---|
| EXCELLENCE | 70% / 85% / 90% / 99% | Varierar (85% ≈5g, 90% ≈1,3g) | Ja (vissa varianter) |
| HELLO Vegan | Varierande | Varierar | Ja |
