Det här är av de absolut mest populära och vanliga recept inom LCHF och keto. Istället för att göra 2 plåtar gör du en! Tjockt fröknäcke är extra gott tycker jag. “tjockisar”. Hellre något svagare och längre tid än bränt. Men känn dig fram med din ugn och gräddningstid.
OBS! Du kan använda vilka fröer du vill ha! Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Häll därefter vattnet och oljan i fröblandningen, rör om ordentligt. Låt stå en liten stund tills vattnet blandats in och frösmeten håller ihop. Häll upp på en plåt med bakplåtspapper (OBS! Inte smör(gås)papper!), sprid ut till en kaka med slickepott. Se till så det inte blir några lufthål. Se bara till så knäckebrödet inte blir på tok för tunt, då bryts det lätt sedan. Sprinkla vallmofrön och lite flingsalt över. Sätt in i mitten av ugnen.
Grundrecept: fröknäcke och sesamknäcke
Instruktioner Sätt ugnen på 160 g (varmluft) Lägg bakpapper på en plåt. Ställ in i ugnen cirka 20 min. Efter ca 30 min, ta ut plåten och skär smeten i rutor med pizzaskärare. Det går givetvis bra att bara bryta fröknäcket i bitar sedan. Sätt in igen i ca 30-40 minuter. När knäcket är hårt men inte bränt så är det klart. Ta ut knäcket och känn så det är torrt rakt igenom.
Grädda på 150° i ca 45-60 minuter. Sänk temperaturen till 80 grader och låt stå och torka i ett par timmar. Hellre något svagare och längre tid än bränt.
Läs även: Mångsidiga LCHF Ostplättar
Jag gör det numera lite annorlunda! Ställ in i ugnen cirka 20 min. och låt stå 40 min till. Men känn dig fram med din ugn och gräddningstid.
Smaksättning och variationer
smaksättning du tycker om. kryddor, t ex timjan eller rosmarin. och våga testa dig fram till just din favorit. flingsalt över plåtarna. Roligt som variation.
Du kan bara hoppa över osten helt! Jag har en undran på detta knäcke, går det att utesluta osten? Hej! Det går jättebra! mejerifritt? Använd ekologiska ägg. utan ägg och ost? Hej! Det går jättebra! nämligen alltid utan numer. Är den osten fri från tillsatser? hittat färsigriven som är “ren”.
“Tjockisar” på en plåt: så får du knäcket extra rustikt
Istället för att göra 2 plåtar gör du en! Tog dubbelt av allt och bredde ut på en plåt. Gjorde dubbel sats på en plåt för att få “tjockisar”. Tjockt fröknäcke är extra gott tycker jag. Alltså, det blir sååååå bra! Men känn dig fram med din ugn och gräddningstid.
Läs även: Hälsosam äppelmos
Sänk temperaturen till 80 grader och låt stå och torka i ett par timmar. Hellre något svagare och längre tid än bränt. och kanske sänka värmen något i ugnen. att det ska bli ordentligt torrt.
Vanliga frågor och vanliga fallgropar
- Varför blir knäcket mjukt? låter som för lite tid i ugnen. Tillslut höjde jag till 120 grader igen. blev torrt)!
- Varför blev mina “tjockisar” brända? Hej! Tog dubbelt av allt och bredde ut på en plåt. Körde på 130° och de var snustorra och t.o.m. liten aning bränt. timmar. Vad blev fel? ugnstid. Men känn dig fram med din ugn och gräddningstid. Hellre något svagare och längre tid än bränt.
- Kan jag baka dubbla plåtar i varmluftsugn? dubbla plåtar i varmluftsugn? sänker tempen lite?
- Knäcket vill inte stelna: jag har gjort ovanstående recept. och ut nertill och rann längs med kökslådorna under. ånga. ugnen, medan knäcket torkade. Alltså MYCKET ånga. sista timmen. knäcket aldrig ville stelna. nästa vecka igen med högre starttemperatur.
Teknik: tjocklek, skärning och torkning
ordentligt. och platta ut dem så tunt du kan med en slickepott. Se bara till så knäckebrödet inte blir på tok för tunt, då bryts det lätt sedan. besvärligt när de faller sönder för att de är så galet tunna. värt det. och skär upp sådana bitar som du vill ha ditt knäcke i. bitar. kexen. försiktigt önskad form på kexen.
Efter ca 30 min, ta ut plåten och skär smeten i rutor med pizzaskärare. Det går givetvis bra att bara bryta fröknäcket i bitar sedan. Ställ in i ugnen cirka 20 min. och låt stå 40 min till. Sänk temperaturen till 80 grader och låt stå och torka i ett par timmar.
Små ugnsjusteringar som gör stor skillnad
Men känn dig fram med din ugn och gräddningstid. dygn på lägre värme eller bränner av det på högre temp. till 80-100 grader. Hellre något svagare och längre tid än bränt. och kanske sänka värmen något i ugnen. att det ska bli ordentligt torrt.
Förvaring och hållbarhet
Hur länge håller sesam knäcke eller vanlig fröknäcke? Förvara i tätslutande burk i skafferiet. Men minst 1-2 veckor skulle jag säga. det inte möglar. Tag ut och låt det kallna. skåpet. Vissa sesamfrön jag köpt har faktiskt varit mögliga. de typ starkt av skog/kompost. De reklamerade jag.
Läs även: LCHF Helgmeny
Fröval, smak och mage
OBS! Du kan använda vilka fröer du vill ha! Man får helt enkelt testa sig fram! linfrön. om det är linfrö som magen reagerar på. se om magen mår bättre utan linfrö ! som kan ge besvären. De ska ju vara snälla gelbildande fibrer. Meddela gärna hur det kändes. små magar.. 🙂
Vissa sesamfrön jag köpt har faktiskt varit mögliga. de typ starkt av skog/kompost. De reklamerade jag. tycker faktiskt de luktar lite illa, typ fisk ibland? det bara inbillning. linfrön kanske det blir bättre? andra inga alls. lite olika i perioder också.. Man får helt enkelt testa sig fram!
Servering: när och hur äter man fröknäcke?
När äter man egentligen fröknäcke? drinktilltugg eller så smular du dem på en sallad! en god ostbricka. gott! frukost varje dag. mig, ibland är det så gott att hålla det enkelt.
Tips från köket och läsarna
- Testa att blötlägga! Fanny! Jag såg att du blötlade även solrodfröna samtidigt. receptet stod det 2 timmar innan bak. solroskärnorna delas i två delar.
- Sen hade jag i lite tacokrydda - riktigt gott alltså . Vilka härliga tips!!
- Hej och tack för inspirerande recept! Har hittat massor av bra recept på din sida! Vad kul att du såg videon! 🙂 Den var rolig att göra. härliga sesamknäcke för första gången igår och äääälskar dem. Åh så gott, det tog ju slut i ett nafs! Låter spännande, skall testas. Detta ska jag prova!
- Hej! Tack för videotitten idag.
Felsökning: exempel på riktiga bakloggar
P.S. Det var grundreceptet på sesamknäcke jag använde. Körde på 130° och de var snustorra och t.o.m. timmar. Vad blev fel? halva tiden (4+4 timmar) så slog jag bort det. det sig att de var snustorra redan och smakade bränt. och dubbelollat att jag gjort rätt och det har jag. brända efter halva tiden? tvärtom. som vanligt fröknäcke. Det står i receptet: Ställ in i ugnen cirka 20 min. och låt stå 40 min till. behöver dubbelt tid, dvs, 2 h, inte 4 + 4.
Jag testade göra knäcket igår/natt och resultatet blev gott. varmluftsugn. blötläggning. ugnen, medan knäcket torkade. Alltså MYCKET ånga. ångan gav sig inte. bland köksskåpen). Tillslut höjde jag till 120 grader igen. blev torrt)! innan, utan konstigheter, så jag blev mäkta förvånad. högre temperatur. ovanstående, att det inte ville bli hårt. skrev. utan konstigheter. ånga. Det försvann i cyberrymden alltså, så kommentaren försvann?
Handla smart till skafferiet
de har det mesta till bra pris. Jag handlar nästan allt där. frakt och snabba leveranser. Rekommenderas varmt.
Snabbguide: steg och tider
| Moment | Rekommendation |
|---|---|
| Ugn (varmluft) | Sätt ugnen på 160 g (varmluft) / 150° i 45-60 min |
| Förgräddning | Ställ in i ugnen cirka 20 min |
| Skärning | Efter ca 30 min, ta ut och skär rutor |
| Torkning | Sänk temperaturen till 80-100 grader och torka i ett par timmar |
| Tjockisar | Tog dubbelt av allt och bredde ut på en plåt. sänk temp, förläng tid |
| Klarhet | När knäcket är hårt men inte bränt så är det klart |
Checklista före och efter bakning
- Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Häll därefter vattnet och oljan i fröblandningen, rör om ordentligt.
- Häll upp på en plåt med bakplåtspapper. Sprinkla vallmofrön och lite flingsalt över.
- Se till så det inte blir några lufthål. Se bara till så knäckebrödet inte blir på tok för tunt.
- Ställ in i ugnen cirka 20 min. Ta ut och skär. Sätt in igen i ca 30-40 minuter.
- Sänk temperaturen till 80 grader och låt stå och torka i ett par timmar.
- Ta ut knäcket och känn så det är torrt rakt igenom. Tag ut och låt det kallna.
- Förvara i tätslutande burk i skafferiet. Men minst 1-2 veckor skulle jag säga.
FAQ och snabbtips
- Jag vill ha mejerifritt: Du kan bara hoppa över osten helt! Hej! Det går jättebra!
- Blötlägga frön? Testa att blötlägga! receptet stod det 2 timmar innan bak.
- Vilka frön? OBS! Du kan använda vilka fröer du vill ha!
- Luktar sesam konstigt? tycker faktiskt de luktar lite illa, typ fisk ibland? Vissa sesamfrön jag köpt har faktiskt varit mögliga. De reklamerade jag.
- Varför spricker knäcket? Se bara till så knäckebrödet inte blir på tok för tunt, då bryts det lätt sedan.
- Kan jag krydda mer? kryddor, t ex timjan eller rosmarin. och våga testa dig fram till just din favorit.
Har du inspirerats av det här inlägget? Har du inspirerats av det här inlägget? att se vad du som läser skapar. Då kommer du till receptet. Hej vad roligt att du hittar sådant som inspirerar dig.
