Len lax med ett täcke av ingefära och vitlök. På med grädde och skjuts in i ugnen. Avrunda med en skvätt lime och servera med ris, potatis eller bara en fräsch grönsallad. Detta är fiskrätten du ska laga när tiden och inspirationen tryter!
Recept 1: Sojamarinerad lax med rostade rotfrukter och ingefära- och chilimajonnäs
2 laxfiléer, med skinn (á 120 gram) 1 dl japansk soja 0,5 röd chilifrukt 1 cm färsk ingefära 1 msk rapsolja.
4 fasta potatisar (t ex Amandine) 2-4 morötter 3 msk rapsolja 1 msk färsk citronmeliss, finhackads salt peppar.
1 ägg 1 msk vitvinsvinäger 1 msk vatten 2-2,5 dl rapsolja 0,5 röd chilifrukt 2-3 cm färsk ingefära salt peppar.
Läs även: Så gör du en hälsosam ingefärsshot
2 msk färsk citronmeliss, finhackadsaltpeppar.
Gör så här - sojamarinerad lax
Riv chili och ingefära med ett zestjärn, blanda med soja i en djupare form eller tallrik. Tillsätt sedan laxfiléerna och låt marinera i 40 minuter.
När laxen marinerat klart, lägg filéerna på en pappershandduk så att laxen torkar. Ta även bort överblivna bitar av chili och ingefära så att det inte bränner vid stekning. Spara sojamarinaden till senare.
Förvärm en stekpanna på medelhög värme (ca en 7 på en 9-gradig skala). Stek sedan laxen med skinnsidan nedåt i torr panna. Stek till skinnet fått fin färg, eller i ca 5 minuter.
Läs även: Ingefära och Lime Marinerad Sill
När skinnet blivit krispigt, tillsätt rapsolja och vänd laxen. Sänk värmen och tillaga varsamt till laxen nått önskad innertemperatur. Laxen är med fördel rosa och glansig i mitten.
Ta av laxen och låt vila i 2-3 minuter. Salta och peppra den nystekta laxen efter smak.
Tillsätt gärna några droppar mirin och sesamolja i laxmarinaden. Detta kommer ge en ytterligare smakdimension och mer sotad ton på laxen. Var försiktig vid stekning så att inte sockret i mirinen bränner.
Gör så här - ingefära- och chilimajonnäs
Riv ned ½ röd chilifrukt och 2-3 cm ingefära (efter smak) i en bunke. Tillsätt ägg, vatten, och vitvinsvinäger. Vispa ihop blandningen med en stavmixer eller ballongvisp.
Tillsätt oljan under vispning i en tunn stråle. Fortsätt tillsätta olja tills majonnäsen når önskad tjocklek.
Läs även: Tips och användningsområden för ingefära
Smaka av med salt och peppar efter smak. Tillsätt eventuellt mer ingefära om du önskar starkare smak.
Gör så här - ugnsrostade rotfrukter
Dela potatisarna och morötterna i lika stora klyftor. Jag brukar behålla skalet för tidsbesparing och smakförhöjning.
Sätt ugnen på 225 grader varmluft.
Fördela rotsakerna på en ugnsplåt, ringla på olja och krydda med salt och peppar. Blanda runt rotsakerna så att kryddning och olja fördelas jämt. Fördela rotsakerna jämt över plåten och vänd snittytorna nedåt.
Låt rosta i ugnen i 20-25 minuter beroende på rotfrukternas tjocklek. Vänd på rotfrukterna efter halva tiden.
Hacka upp 1 msk citronmeliss fint. Fördela över rotfrukterna när det är 5 minuter kvar av tillagningstiden.
Upplägg
Lägg upp på tallrik eller i matlåda med rotfrukterna underst, och laxen ovanpå med skinnsidan uppåt. Fördela sedan majonnäsen i klickar runtom laxen och rotfrukterna.
Recept 2: Bråttomlax med vitlök, lime och ingefära
4 portionsbitar lax (à 125 g) 1 vitlöksklyfta 1 msk finhackad färsk ingefära 1/2 tsk farinsocker 1 tsk salt 2 dl vispgrädde rivet skal av 1/2 lime färskpressad juice av 1/2 lime.
Lägg laxbitarna i en ugnssäker form. Skala och finhacka vitlöken. Fördela vitlök, ingefära och farinsocker på fisken. Krydda med salt. Häll på grädden. Ställ in i ugnen ca 20 minuter, eller tills fisken är klar. Strö på limeskal och pressa över limejuicen. Servera laxen med ris, potatis eller en grönsallad.
Recept 3: Snabb soja- och ingefärslax med grönsaker
ris, gärna basmatiris eller äggnudlar ca 600 g laxfilé 1 msk riven färsk ingefära 1/2 dl japansk soja 1/2 dl sweet chilisås 1 1/2 msk sesamfrö salt peppar 1/2 förp böngroddar (à 180 g) 2 morötter 1/2 påse salladslök (à 125 g) 1/2 isbergssallad 1 lime.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Skär laxen i portionsbitar och lägg den i en ugnssäker form. Skala och riv ingefäran. Vispa ihop sojan med chilisåsen och blanda i ingefäran. Pensla på hälften av sojablandningen på laxen. Strö sesamfröna över fisken och krydda med salt och peppar.
Skölj böngroddarna och låt dem rinna av. Skala och strimla morötterna fint. Strimla salladslöken och salladen. Blanda alla grönsaker i en skål. Stek laxen mitt i ugnen ca 12 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C.
Smaka av återstående sojablandning med lite pressad limesaft. Skär resten av limen i klyftor. Servera grönsakerna med fisken, riset, sojadressingen och limeklyftor.
Tips och variationer
- Tillsätt gärna några droppar mirin och sesamolja i laxmarinaden. Detta kommer ge en ytterligare smakdimension och mer sotad ton på laxen.
- Var försiktig vid stekning så att inte sockret i mirinen bränner.
- I glaset vill vi ha ett friskt och fräscht vitt vin men som samtidigt har lite kropp.
- Värm oljan i en stekpanna på hög värme och stek laxfiléerna i 1 minut på varje sida, eller till de fått fin färg. Lyft ur filéerna och lägg dem på en kvadrat köksfolie med den blanka sida uppåt.
- Skeda sedan över honung på fisken lägg lite mer ingefära samt den rivna zesten på fisken. Lägg sedan paketet på en het grill (el. ugn) och låt tillagas i ca 10-12 minuter, utan att vända paketet.
Snabba fakta om receptens tillagningstider och svårighetsgrad
| Recept | Tid | Svårighetsgrad |
|---|---|---|
| Sojamarinerad lax med rostade rotfrukter | Circa 60 min (inkl. marinering) | Medel |
| Bråttomlax med vitlök, lime och ingefära | Under 45 min | Medel |
| Snabb soja- och ingefärslax med grönsaker | Ca 30-40 min | Snabb |
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
