Enkelt, få ingredienser och gott - det gillar jag. Många tycker det är lite knepigt att göra egen chokladmousse. För det finns alltid en risk att den skär sig. Blir grynig och allmänt oaptitlig. Jag vet inte hur många gånger jag försökt rädda olika chokladmousserecept som skurit sig. Det bästa är att receptet bara innehåller grädde och choklad. Inget ägg. Inga konstigheter.
Ingredienser (cirka 6 portioner)
- Grädde - använd laktosfri grädde (finns att köpa).
- Mörk choklad eller laktosfri mjölkchoklad beroende på smak - vill du smaksätta chokladmoussen? Använd en choklad med smak.
- Eventuellt en nypa flingsalt (valfritt) eller socker efter smak.
Förberedelse och steg-för-steg
- Värm en del av grädden i en kastrull. Värm 1 1/2 dl av grädden i en kastrull. Den ska inte koka.
- Hacka chokladen fint och tillsätt i den varma grädden. Finhacka chokladen och ha ner den i den varma grädden. Rör tills all choklad smält helt.
- Vispa resterande grädde fluffig. Vänd i den avsvalnade chokladgrädden och lite flingsalt.
- Häll upp i glas eller serveringsformar och ställ i kylen för att stelna. Jag brukar göra den ett dygn innan så att den stelnar ordentligt innan servering. Ställ glasen i kylen för att stelna.
- Ta fram desserten cirka 15 minuter innan servering så den får rätt konsistens. Fram den ca 15 minuter innan servering.
Tips och variationer
- Byt ut vanlig choklad mot ljus eller vit om någon föredrar det - sa att jag skulle använda ljus eller vit istället.
- Om du vill ha fastare resultat kan du göra chokladpaj med detta recept som bas.
- Du kan ersätta mjölkprodukterna i många recept med laktosfria alternativ. Funkar det inte bara att ersätta mjölkprodukterna i receptet med laktosfria alternativ? Tycker ändå det finns bra med produkter att byta ut emot när det är någon med laktosintolerans. Finns ju smör, grädde, typ philadelphiaost, gräddfil, vaniljvisp osv. Och som någon sa så går det ju att byta ut jölkchoklad mot mörk choklad.
- Vill du ha en enkel panna cotta-stil kan du följa samma princip: lägg gelatinblad i kallt vatten ca 5 minuter, värm gräddblandning och lös upp gelatinet i den varma blandningen innan du häller upp på glas. 1. Lägg alla ingredinser i en kastrull utom gelatinbladen som läggs i en skål med kallt vatten där gelatinet blir mjukt på ca 5 minuter. 2. Koka upp blandningen under tiden, låt småkoka någon minut. Ta bort kastrullen från spisen. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i gräddblandningen. 3. Rör om ordentligt och häll upp på glas. Ställ glasen i kylen för att stelna.
- Om du vill göra en variant till barn där en är laktosintolerant: tänkte därför göra en egen variant till barnen där en av dem är laktosintolerant. Viill ju inte direkt sticka åt dom en glasspinne...
- För en dekorerad servering kan du lägga bitar av frukt eller riven choklad ovanpå - bitar (som en gäst sa till mig en gång).
Vanliga frågor från läsare
- Smälta chokladen i vattenbad eller kastrull? Ska jag smälta chokladen i vattenbad och röra ihop allt? I receptet värmer du grädden i kastrull, tillsätter chokladen i den varma grädden och rör tills den smälter - det fungerar bra och minskar risken att skära sig.
- Smöret då - ska det smältas?! Smöret berörs inte i detta grundrecept, men vid andra efterrätter som kladdkaka används smält laktosfritt smör.
- Äggula? Hej, har du provat lägga till ett äggula? Det här receptet är utan ägg - inga konstigheter och minskar risken att skära sig.
- Hur många portioner? Hur många portioner detta räcker till beror på hur stora glas du använder. Men räkna med 6 portioner.
Smakfeedback och erfarenheter
Denna brukar jag göra, går hem hos mina barn iallafall! Många läsare har kommenterat positivt: upp allt och även lillasyster som var kvar och ville ha mer. Tyckte den var god ändå. Vad roligt att den ändå gick hem trots allt, haha! Jag fick många frågor vart jag köpt min tavla. Hittade. Tack för en massa härliga recept! Varsågod. 🙂 Bara kul att kunna hjälpa till. Haha, det var en underbar kommentar! Tusen tack! Hej! skicka ett tack. Åh! Tack för en underbar kommentar. Stort lycka till! Åh vad kul! Hoppas att det smakar! Tack för tips!
Praktiska råd
- Peh: Den är VÄLDIGT lätt att göra!
- Förvara i kylen - direkt från kylen blir den också kall och mindre lös, men ta fram ca 15 minuter innan servering så den får rätt konsistens.
- Kostnadstips: vissa laktosfria produkter kan kosta mer, men det finns ofta prisvärda alternativ - kostar “bara” 26, det är väldigt billigt. (Lika mycket) kostar runt 50 kr, så det är ungefär halva priset. Frakten är dessutom fri!
Snabbvariant för pressade tillfällen
Gör samma procedur som ovan men använd kraftigare choklad för mer intensiv smak. Vispa grädden fluffig, vänd i chokladgrädden och servera i glas efter kortare stelningstid i kylen - den blir mindre hårt efter den blivit kyld.
| Steg | Tid / anmärkning |
|---|---|
| Värma grädde | 1-2 minuter, ska inte koka |
| Smälta choklad i grädde | Rör tills helt smält |
| Vispa grädde | Blir fluffig |
| Stelning i kylen | Minst några timmar, gärna över natt |
| Ta fram före servering | Cirka 15 minuter |
Läs även: tips för en saftig smörgåstårta utan laktos
Läs även: Guide till laktosfri vit choklad
Läs även: Lär dig laga laktosfri kondenserad mjölk
