En riktig klassiker som många älskar är falukorv i ugn. Denna lättlagade rätt passar både vardag och helg, mättar många och ger ofta matlådor till flera dagar. Här får du flera varianter, detaljerade moment för potatismos och alternativa mos samt konkreta tips för fyllningar, såser och servering.
Varför laga korv i ugn?
När det kommer till att mätta många eller laga så det räcker till matlådor så är det här ett av de snabbaste och godaste recepten jag vet. Den här rätten har en stor fördel i att sås och grönsaker lagar sin själva i ugnen tillsammans med korven. Det här är en smidig rätt som bjuder på allt i ett - enkelhet, billiga råvaror och en massa smak.
Klassisk falukorv i ugn - recept för 4 personer
En riktig vardagsfavorit som alltid går hem runt hela middagsbordet! Klassisk falukorv i ugn som du skårar och fyller med senap, ost och tomater blir både smakrik, lättlagad och uppskattad av hela familjen.
Ingredienser
- 800 g falukorv (en hel ring fungerar bra)
- 4 msk senap, gärna skånsk eller lite grövre sort
- 2 tomater
- 100 g ost (riven eller skivad)
- 25-50 g smör
- 2 gula lökar
- salt, svartpeppar
Gör så här
- Ställ in en ugnsform lagom stor att rymma korven i ugnen. Värm ugnen till 225°C (eller 200°C varmluft).
- Skala och hacka löken. Ta ut formen och lägg i en stor klick smör. Låt den smälta, lägg i löken och blanda runt den i smöret. Salta ett varv. Ställ in formen med löken i 10 minuter.
- Skär snitt på utsidan av korvringen med cirka 1 centimeters mellanrum, in mot mitten. Bre ett lager senap i varje skåra och sätt sedan varannan tomat- och ostskiva i skårorna.
- Lägg korven i ugnsformen och ställ in i 30 minuter i 225°C på över- och undervärme eller 200°C med varmluft.
Snabb variant med senap och ketchup
Enkelt och tidseffektivt-perfekt vardagsmat när du har bråttom.
Läs även: Zodiac gummibåt reparation - steg för steg
Ingredienser
- 500 g falukorv
- ca 1 dl ketchup
- ca 1 dl senap
Gör så här
- Skär skåror i falukorven, men inte ända ner utan låt den hålla ihop nederst. Lägg korven i en ugnsform.
- Fördela ketchup i skårorna. Bred senap på korven.
- Sätt in formen mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Krämig variant med ost, tomat och gräddbaserad sås
Ingredienser
- 600 g falukorv
- 1 gul lök
- 100 g cocktailtomater
- ca 1 dl riven smakrik ost + 3 dl riven ost i såsen
Sås
- 2 dl crème fraîche
- 2 dl grädde
- 3 tsk dijonsenap
- 1 grönsaksbuljong (hackad)
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 2 msk tomatpuré
- salt & peppar, timjan, cayenne, chilipulver
- 2 msk flytande honung
Gör så här
- Skiva falukorven, lägg i botten på en ugnsfast form. Dela cocktailtomaterna, skala och hacka löken. Lägg alltsammans över korven. Ha också i riven ost över.
- Blanda alla ingredienser till såsen. Häll såsen över korv, tomat, ost och lök. Toppa med riven ost.
- Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 20-25 minuter - tills osten fått fin färg och såsen bubblat upp runtomkring.
Serveringsförslag och tillbehör
Det klassiska sättet att servera falukorv i ugn är med potatismos eller kokt potatis till. Jag tycker också det är gott med ett lite mer smakrikt mos, därför hittar du nedan recept på blomkålsmos och rotsellerimos. Pressad potatis, kokt potatis, bulgur, pasta eller ris fungerar också.
Potatismos - grundrecept
- 1 kg mjölig potatis
- 2-2 1/4 dl mjölk
- 50 g smör
- 3/4 tsk salt, 2 krm vitpeppar, 1 krm strösocker
- Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka dem i saltat vatten tills de är mjuka, 15-20 min.
- Häll av vattnet och ånga av potatisen. Pressa potatisen genom en purépress eller mosa den i kastrullen med potatisstöt eller elvisp.
- Värm mjölken och tillsätt den och smöret. Krydda med salt, peppar och socker. Rör moset slätt och poröst.
Blomkålsmos (lchf-vänligt)
- 1 stort blomkålshuvud (ca 600 g)
- 2 dl crème fraîche
- 10 cm purjolök
- salt, peppar
Dela blomkålen till mindre träd, koka mjuk i saltat vatten cirka 20 minuter. Kör med mixerstav för slät stomp eller mosa grovt. Rör i crème fraîche och strimlad purjo samt kryddor.
Rotsellerimos
- 500 g potatis
- 500 g rotselleri
- 1 dl grädde
- 1/2 kruka färsk timjan
Skala och koka potatis och rotselleri tills mjuka, mosa och rör i grädde. Smaka av med salt och peppar, strö över färsk timjan vid servering.
Variationer och smaksättningar
- Fyll korven med lök och äpple för sötma och saftighet.
- Strö över gul lök runt om korven så den mjuknar och blir ljuvlig i smöret.
- Missa inte: ha i ajvar i såsen (ca 1 1/2 dl) eller riv pepparrot (2 msk) för hetta.
- Lägg i broccolibuketter eller morot i formen tillsammans med korven.
- Prova falukorv i ugn med soltorkade tomater, kalamataoliver och basilika eller med ost, tomat, kapris och jalapeños.
- Använd vegetarisk korv om du vill ha ett köttfritt alternativ; det går bra med all korv, t.ex. vegetarisk chorizo.
Praktiska tips
- Gör på en hel falukorvsring när du ändå håller på, det är billigt och det blir goda matlådor!
- Det går bra att frysa in falukorv, så passa på när det är extrapris.
- Annars brukar jag välja korv efter kötthalt, om den är ekologisk och var den kommer ifrån (så nära som möjligt och inom Sverige).
- Skär skårorna på korven på utsidan av korvringen - då är det lättare att peta in saker mellan dem.
- Korven behöver inte lång tid i ugnen; 20-30 minuter räcker ofta beroende på fyllning och om du vill ha yta på osten.
Fler receptinspirationer
- Krämig korv & potatisgryta
- Gratinerad tjockkorv
- Tacokorv i ugn
- Ugnsstekt falukorv med gurk- och rödlöksfyllning och blomkålsmos
En sista matnyttig reflektion
När en jobbar som matstylist kan det vara befriande att göra helt tvärtom de vanliga, perfekta skivorna på rad - jag ser något fint i en enda röra. Denna korv i ugn är enkel att svänga ihop och brukar uppskattas av hela familjen. Missa inte att variera sås och grönsaker för att få nya smaker av samma grundrätt.
Läs även: Reparera istället för att köpa nytt
Läs även: Pris för skärmreparation hos Elgiganten: Allt du behöver veta
