En sallad med kyckling, mozzarella och en dressing på basilika kan vara det enklaste och godaste som finns. Kyckling med fetaost och avokado är ett smakrikt och härligt recept.
Ta med till picknicken eller servera hemma som en supergod vardagsrätt. Den grillade kycklingen serveras med bröd och en sallad som smakar delikat av fetaost, avokado, rödlök och oregano.
Kycklingsallad med mozzarella och basilikadressing
Här samsas kycklingen med bland annat paprika, körsbärstomater, pumpakärnor och mozzarella. Rosta pumpakärnorna hastigt i en torr stekpanna, lägg upp på en tallrik.
Ingredienser
- 500 g kycklinglårfilé
- 1 msk matolja
- salt
- svartpeppar
- 1 kruka krispsallad eller annan sallad
- 250 g körsbärstomater
- 1 gul paprika
- 1/2 silverlök eller rödlök
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 dl olivolja
- 1 kruka basilika
- 65 g babyspenat
- 2 förp mozzarella (à 125 g)
- 1/2 dl pumpakärnor
Gör så här
- Stek eller grilla kycklingen i oljan i stekpannan, 4-5 minuter på varje sida, eller tills kycklingen har en innertemperatur på 72°C. Krydda med salt och peppar. Lägg kycklingen på en tallrik.
- Ansa och lossa salladsbladen från varandra. Dela tomaterna i halvor. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skala och skiva löken mycket tunt, gärna på en mandolin.
- Blanda vinäger och olivolja. Hacka basilikan fint och rör ner i dressingen. Smaksätt med salt och peppar.
- Skär kycklingen i skivor eller strimlor. Lägg sallad, spenat, tomater, paprika, lök och kyckling på ett fat.
- Häll av mozzarellaosten och bryt den över salladen. Ringla dressingen över salladen och toppa med pumpakärnor.
Närings- och klimatinfo
| Energi | Fett | Salt | Kolhydrater | Protein | Klimat |
|---|---|---|---|---|---|
| 2817 KJ / 674 kCal | 45 g | 3 g | 20 g | 46 g | 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion |
Kyckling med fetaost och avokado (pasta-fri sallad)
Kyckling med fetaost och avokado är ett smakrikt och härligt recept. Blanda lök, avokado och tomater i en skål.
Läs även: tips för en god kycklingsallad till middag
Ingredienser
- 4 kycklingfiléer
- 1 msk olja
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1/2 tsk torkad timjan
- 1/2 msk flytande honung
- 1 rödlök
- 2 avokador
- 1 förp körsbärstomater (à 250 g)
- 2 msk olivolja
- 1 msk vatten
- 1 msk pressad citronsaft
- 100 g fetaost
- 2 msk färsk oregano eller torkad (2 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad)
- 1 förp medelhavsmix (à 125 g)
- rostat bröd
Gör så här
- Grilla eller bryn kycklingen i oljan i någon minut tills den fått färg. Krydda med salt, peppar och timjan.
- Ringla över honungen och stek kycklingen färdig i ugnen ca 12 minuter eller tills kycklingen har en innertemperatur på 72°C.
- Skala och skiva löken. Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna. Skär dem i bitar och tomaterna i halvor.
- Blanda olja, vatten och citronsaft och krydda med salt och peppar. Häll dressingen över salladen.
- Smula ner osten och krydda med oregano.
- Lägg upp grönsalladen på ett stort fat. Skär kycklingen i skivor och lägg ovanpå. Skeda över feta- och avokadosalladen. Servera med rostat bröd.
Närings- och klimatinfo
| Energi | Fett | Salt | Kolhydrater | Protein | Klimat |
|---|---|---|---|---|---|
| 1819 KJ / 434 kCal | 27 g | 2.5 g | 10 g | 36 g | 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion |
Syrlig dijondressing för kycklingsallad utan pasta
Mixa ihop dijonsenap, rödvinsvinäger och vitlök med rapsolja. Tillsätt lite kallt vatten och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Ingredienser
- 1 msk dijonsenap
- 2 msk rödvinsvinäger
- 1 klyfta vitlök, skuren i bitar
- 0,5-0,75 dl rapsolja
- 2,5-3 msk vatten
- 1-2 krm salt
- svartpeppar, nymalen
Tips för servering
- Vänd försiktigt ner rucola och smula över fetaosten. Salta och peppra.
- Häll av och dela kronärtskockorna. Hacka basilikan grovt.
- Halvera körsbärstomaterna. Skär gurkan i mindre bitar.
Bygg din egen kycklingsallad utan pasta
Skär kycklingköttet i tärningar. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och skär avokadon i bitar. Lägg allt i skålen och blanda runt.
- Smaksätt med salt och peppar.
- Servera gärna surdegsbröd till kycklingsalladen.
- Ta med till picknicken eller servera hemma som en supergod vardagsrätt.
)
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
Läs även: Brownies och biskvier – mjölk- och glutenfritt
