Enkelt och gott! Ugnsgrillade kycklingspett marinerade i en sötsyrlig marinad får här sällskap av en frisk gremolata, krämig parmesandipp och en somrig sallad med sparris och rädisor.
Ingredienser (4 portioner)
- Kycklingspett: 600 g kycklingfilé, ca 0,5 dl rapsolja, 1 msk flytande honung, 1,5 msk japansk soja, 1 king solo vitlök (finriven), 1 citron (finrivet skal + saft), salt, svartpeppar (nymalen).
- Gremolata: 1 dl färsk bladpersilja (finhackad), 1 dl rapsolja (eller en mild olivolja), 0,5-1 king solo vitlök (finhackad eller finriven), 0,5 citronskal, 0,5-1 msk citronsaft, salt, nymalen svartpeppar.
- Parmesankräm: 2 dl crème fraîche (32 %), 2-2,5 dl parmesanost (finriven, gärna lagrad 22-30 månader), salt, svartpeppar (nymalen).
- Sallad: 100 g babyspenat, 100 g mâchesallad, 8 körsbärstomater, 6 rädisor, 2 knipplökar inklusive blasten, 200 g grön sparris, lite olivolja, citronsaft, salt, svartpeppar (nymalen).
Marinad och förberedelse
Marinad: finhacka lök, vitlök och paprika. Blanda allt i en skål tillsammans med oljan, kryddorna och sockret. Mixa ihop allt en med en stavmixer.
Lägg några grillpinnar på ett fat med olja på, för att dom inte ska splittra sig när man trär på köttet.
Skär kycklingen i ca 2 cm breda strimlor och lägg i en bunke. Häll marinaden över kycklingen och vänd runt ordentligt.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Skär kycklingfilén i smala längder och trä den på grillspetten. Lägg spetten i en form och häll över marinaden låt stå och dra i kylskåp minst 2-3 timmar (eller över natten).
Tillagning
Om du använder träspett, blötlägg dem i ca 20 minuter. Sätt ugnen på 220 grader varmluft.
Trä den marinerade kycklingen på spetten och lägg dem på ett ugnsgaller med en plåt under för att fånga upp stekskyn. Du kan även grilla spetten på utegrill.
Tillaga i ugnen i ca 15 minuter tills kycklingen är genomstekt och har en innertemperatur på 72 grader.
Läs även: Guide: Perfekt helstekt kyckling
Allra godast är att grilla dem men det går även bra att steka dem.
Gremolata
Rör ihop gremolatan genom att blanda persilja, vitlök, olja, citronskal och citronsaft. Smaka av med salt och svartpeppar.
Parmesankräm
Blanda crème fraîche och parmesan till parmesankrämen. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt fram till servering.
Sallad
Skär bort den nedre torra delen på sparrisen. Skär sparrisen tunt på snedden. Halvera tomaterna, skiva rädisorna tunt och strimla knipplökens blast.
Blanda med sparris, babyspenat och mâchesallad. Ringla över olivolja och pressa över lite citron.
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
Serveringstips
- Servera spetten varma tillsammans med parmesankrämen och gremolatan för fräsch smakkontrast.
- Rätten passar lika bra till vardagsmiddag som på sommarbuffén.
- Du kan även grilla spetten på utegrill för extra rökig smak.
Snabb översikt: tid och temperatur
| Moment | Tid/temperatur |
|---|---|
| Marinering | 2-3 timmar eller över natten |
| Blötläggning träspett | Ca 20 minuter |
| Ugnstillagning | 220°C varmluft, ca 15 minuter (innertemperatur 72°C) |
POPULÄRT: Kycklingspett med parmesankräm och gremolata - Ugnsgrillade kycklingspett marinerade i en sötsyrlig marinad får här sällskap av en frisk gremolata, krämig parmesandipp och en somrig sallad med sparris och rädisor.
