Den cypriotiska ”gnisselosten” halloumi blir här till en krispigt god panering runt möra lårfiléer av kyckling. Till den halloumipanerade kycklingen passar det perfekt med en matig grönsallad av avokado, broccoli, rädisor, gröna bönor och spenat. Fräscht värre!
Ingredienser som ger en fulländad rätt
- 250 g halloumi
- 2 msk sesamfrön (+ extra till garnering)
- 2 msk finhackad persilja
- 2 tsk torkad timjan
- 2 ägg
- 500 g kycklinglårfilé
- 2 krm nymalen svartpeppar
- 1 avokado
- 1 knippe rädisor (à ca 200 g)
- 1 broccoli
- 150 g haricots verts (bönor) eller sockerärter
- 2 msk olivolja
- salt
- 65 g babyspenat
- Honungsvinägrett: 1 msk flytande honung, 2 msk balsamvinäger, 4 msk olivolja
Gör så här - steg för steg för bästa resultat
- Riv halloumin fint och blanda med sesamfrön, persilja och timjan.
- Vispa ihop äggen i en skål. Skär kycklingen i ca 3 x 3 cm stora bitar. Krydda med peppar runt om.
- Vänd först kycklingbitarna i de uppvispade äggen och sedan i halloumiblandningen.
- Lägg kycklingen på en bakpappersklädd plåt. Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter, eller tills den är klar.
- Vinägrett: Vispa ihop alla ingredienser till vinägretten.
- Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut köttet och skär i skivor. Ansa och skiva rädisorna tunt. Skär broccolin i buketter och skiva stammen tunt.
- Stek broccoli och bönor i en stor stekpanna med oljan. Krydda med salt och peppar.
- Blanda vinägretten med de stekta grönsakerna och spenaten på ett stort fat. Toppa med avokado och rädisor.
- Lägg på kycklingen. Garnera gärna med sesamfrön och stekta citronklyftor.
Variationer och tips
Energi 3036 KJ / 734 kCal per portion. Klimatguide 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Denna rätt är flexibel: prova att lägga till extra nötter i salladen eller byt ut grönsakerna beroende på säsong.
Andra relaterade varianter
- Gräddig dragongryta med halloumi - vegetarisk variant där kycklingen byts mot halloumi och dragon dominerar smaken.
- Jeg gör en variant med en kryddig tomatsås där halloumi tillsätts mot slutet så att osten får färg och konsistens som karamelliserad yta.
Serveringsförslag
Servera grytan med ris, bulgur eller potatissallad beroende på vad som passar tillfället. Sallad med spenat och rädisor lyfter rätten, och olika såser ger extra valfrihet.
Relaterade tillägg och berättelser
Under några nyhetsrika dagar kan man hitta olika varianter i Buffé nr 2, 2017 där halloumi bakas krispigt runt kycklinglårfiléer och serveras med en färgstark grönsallad.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Historier från kylskåpsrensningar
En berättelse beskriver hur man använder vitlökssmör för att förstärka smaken när kyckling och halloumi fräser tillsammans med bacon, gräslök och paprika i en gryta som sedan får puttra lätt.
Sammanfattning av ingrediensernas struktur
| Ingrediens | Mängd | Kommentar |
|---|---|---|
| Halloumi | 250 g | Rivet för panering |
| Kycklinglårfilé | 500 g | Skuren i bitar |
| Ägg | 2 | För paneringen |
| Grönsaker | Avokado, rädisor, broccoli, haricots verts | Fräscha salladsinslag |
| Vinägrett | 1 msk honung, 2 msk balsamvinäger, 4 msk olivolja | Smaksättning till grönsakerna |
Läs även: Guide: Perfekt helstekt kyckling
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
