Kyckling med curry är en snabb och enkel rätt som är guld värd under stressiga dagar. Eftersom denna currygryta med kyckling och ris är så enkel att göra passar den fint som vardagsmat - men när allt kommer till kritan passar den också fint att bjuda gästerna på till helgen eftersom den är smidig att laga i förväg.
Ingredienser (4 portioner)
- 600-700 g kycklingfilé
- 1-2 gula lökar (beroende på recept)
- 1 röd paprika (eller 2 röda paprikor)
- 2 morötter (valfritt)
- 2-4 vitlöksklyftor (valfritt)
- 2 msk olja eller 2 msk smör att steka i
- 1-3 msk curry (efter smak)
- 1 msk paprikapulver (valfritt)
- 400 ml kokosmjölk eller 2,5-5 dl vispgrädde/grädde + 2 dl crème fraîche
- 1 kycklingbuljongtärning eller 1-2 msk kycklingfond
- 2 tsk honung (kan uteslutas)
- 2 msk japansk soja eller kinesisk soja
- salt och peppar
- ris eller annat gryn till servering (t.ex. jasminris)
Förslag på variationer och tillbehör
- Byt grädde och crème fraîche mot kokosmjölk för en mildare, lättare smak. Du kan självklart servera grytan med potatis, pasta, couscous eller något annat tillbehör.
- Ha i dina favoritgrönsaker: minimajs, broccoli och bambuskott funkar bra. I currykycklingen används ibland paprikasallad (inlagd röd paprika) för extra smak.
- Servera gärna med färsk koriander, mango chutney, yoghurt eller en sallad (gurka, tomat) och äppelcidervinäger.
- Saltrostade frön adderar både god smak och crunch.
Gör så här - grundmetod
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Vad gäller riset står det på många förpackningar att det ska koka i 20 minuter. Jag brukar koka riset i 12 minuter eftersom det annars blir helt sönderkokt och trasigt. Jag ser också till att det bara sjuder eftersom riskornen även har en tendens att spricka om det kokar för häftigt.
- Skär kycklingfiléerna rakt igenom så de blir hälften så tjocka och dela dem sedan på två. Skär till smala bitar eller skär kycklingen i munsstora bitar. Strimla eller skär i bitar beroende på önskad textur.
- Hetta upp olja eller smör i en stekpanna och bryn kycklingbitarna runt om på hög värme tills de är genomstekta. Stek den i hälften av oljan i en gryta, lägg upp på en tallrik.
- Skala lök och morötter och skiva dem. Grovhacka löken och finhacka vitlöken. Kärna ur och strimla eller skär paprikan i bitar. Stek lök och grönsaker i resterande olja i grytan tillsammans med curry ca 2-3 minuter.
- Lägg tillbaka kycklingen i grytan och tillsätt kokosmjölk och smulad buljongtärning eller tillsätt grädde, crème fraîche, vatten och soja beroende på variant. Slå på vatten om receptet kräver det och blanda.
- Låt sjuda under lock ca 5-15 minuter beroende på recept och mängd vätska. Låt det puttra ihop i 5-10 minuter under lock så smakerna gifter sig.
- Smaka av med honung, salt och peppar. Smaka av med salt och curry, beroende på hur starkt du vill ha det. Rör om och krydda eventuellt med curry/salt/soja/peppar.
- Servera kycklingcurryn med ris och yoghurt eller andra tillbehör.
Snabbt basrecept (30 min)
Det här är en snabblagad vardagsvariant med få ingredienser men mycket smak: Koka ris enligt anvisning. Skala och finhacka lök och strimla paprikan. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn kycklingstrimlorna med curry och paprikapulver så att kycklingen får fin färg. Tillsätt lök och paprika och fräs i ytterligare 2 minuter. Tillsätt grädde, creme fraiche, kycklingfond och soja. Låt kycklinggrytan puttra på medelvärme i ca 10 min.
Krämig variant med grädde och crème fraîche
I grytan används ofta en blandning av grädde och crème fraîche för att få en bra smak, men självklart kan man köra allt av samma eller byta mot kokosmjölk. I currykycklingen används så kallad paprikasallad som är en glasburk med strimlad och inlagd, röd paprika. Servera gärna saltrostade frön till curryn.
Tips för bästa resultat
- Skär kycklingen i riktigt tunna strimlor för snabbare stekning och jämnare textur. Kycklingen skar jag i riktigt tunna strimlor genom att skära kycklingfiléerna rakt igenom så de blir hälften så tjocka, dela dem sedan i två på längden och sedan skära till smala bitar med en vass köttkniv.
- Vill du ha mer sås, tillsätt gärna mer matlagningsgrädde eller kokosmjölk. Tillsätt gärna mer matlagningsgrädde om du vill ha mera sås.
- Apelsinjuice tillsammans med curry ger en spännande smak men samtidigt är apelsinjuicen en källa till sötma. Välj bort juicen om du är mycket känslig för den söta smaken.
- Ingefära ger kycklingen en god smak - stek ingefära snabbt och blanda in i kycklingen, eller välj att plocka bort ingefäran före servering om du föredrar det så.
Närings- och klimatinformation (exempel)
| Näringsvärde (per portion, exempel) | Värde |
|---|---|
| Energi | ca 540-756 kcal |
| Protein | 38-45 g |
| Fett | 35-36 g |
| Kolhydrater | 12-62 g |
| Klimatguide | 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion (beroende på ingredienser) |
Servingsförslag och inspiration
Servera grytan med ris och en enkel grönsallad. Den är lätt att variera och går att förbereda - en riktig söndagsrätt eller vardagsfavorit. Gillar du receptet? Spara det som en favorit!
Läs även: Recept på indisk gryta
Läs även: Bästa receptet på kycklingcurry
Läs även: Här hittar du vårt bästa recept på kycklingcurry
