Chicken à la King är en klassisk och krämig kycklinggryta med paprika och svamp, perfekt för både vardag och fest. Detta är en mycket snabb och lättlagad rätt som passar både till vardags och vid bjudningar. Chicken à la King!! Världsklassikern som nog alla jag känner älskar! Brynt kyckling i en krämig sås av lök, paprika & champinjoner! That´s it! Den är oslagbar och så enkel att laga.
Ingredienser (4 portioner)
- 300-500 g kyckling (kokt kycklingfilé eller kycklinglårfilé; 4 kycklingfiléer eller 500 g kycklinglårfilé beroende på receptvariant)
- 1 gul lök
- 250 g champinjoner
- 2 röda eller gula paprikor (eller 0,5 röd + 0,5 grön i enklare varianter)
- 4 dl kycklingbuljong (eller 5 dl egen buljong enligt variationer)
- 1-2 dl grädde eller 10 % matlagningsgrädde
- 2 msk smör eller rapsolja
- 2 msk vetemjöl eller 4 tsk majsstärkelse
- salt och vit-/svartpeppar
- 1 tsk tomatpuré och/eller soja efter smak (valfritt)
- ärter (valfritt, tillsätts sist)
- ev. ett stänk vitt vin eller några droppar tabasco för extra smak
- 1/2 citron och persilja till servering (valfritt)
Förberedelser
Befria kycklingen från skinn och ben. Skär köttet i mindre bitar eller tärna den kokta kycklingen i 1 x 1 cm tärningar. Ansa och skiva svampen. Skala och hacka löken. Kärna ur och tärna paprikan, eller skär paprikan i ca 2 cm stora tärningar. Jag brukar göra på innerfiléer av kyckling istället för bröstfiléer, det blir mycket saftigare. De små innerlåren har dessutom mer smak!
Steg-för-steg - klassisk tillagning
- Fräs svamp och lök i rapsoljan tills löken är mjuk och glansig. Stek svamp och lök i smöret i en stor gryta. När svampen börjar få färg, tillsätt kycklingen.
- Om du använder dig av kycklingfilé så fräser du den tillsammans med svampen och löken. Bryn kycklingen i omgångar så de får fin färg. Lägg kycklingen åt sidan så länge.
- Tillsätt paprikan och låt den fräsa med någon minut. Paprikavalet är busenkelt - när de röda spetsiga, ungerska paprikorna finns i grönsaksdisken brukar de bli Chicken à la King här hemma. Den paprikan är mildare och sötare och mycket godare än den vanliga!
- Strö över mjöl och rör om. Smält smöret i en kastrull, rör ner mjölet och häll i lite buljong i omgångar och rör konstant. Ta av kastrullen från värmen och rör ner mjölet, lite i taget. Slå på buljongen, lite i taget, och vispa.
- Späd med buljong och matlagningsgrädde eller vispgrädde. Tillsätt därefter grädde och ett stänk vin, och låt koka upp. Låt såsen koka på svag värme i 10-15 minuter.
- Smaka av med tomatpuré, soja, salt och peppar. Smaka av grytan med salt, peppar och några droppar citronsaft. Tillsätt lagerblad om du vill.
- Blanda sedan ihop såsen med kycklingen och grönsakerna, och servera tillsammans med nykokt ris. Tillsätt till sist kycklingen och ärter. Låt allt bli genomvarmt. Sänk värmen något och lägg i kycklingen. Låt grytan småputtra ca 10 min.
Servering och tillbehör
Servera grytan, toppad med persilja och med ris och gärna sallad eller broccoli. Chicken à la King passar även utmärkt i matlådan dagen efter. Till servering: Servera grytan med ris och en grön sallad.
Tips, variationer och genvägar
- Om du använder dig av färdiggrillad kyckling så går det lite snabbare men det blir magrare med kycklingfiléer.
- * Om man föredrar konserverade champinjoner framför färska så vänta med att tillsätta dem till precis på slutet så de bara får värmas upp lite i grytan.
- * Denna gryta ger ganska mycket sås. Du kan om du vill minska mängden på gräddmjölken och istället röra ner en eller två äggulor när grytan är precis färdig. Då får du mindre sås men mer krämig kycklinggryta.
- * Vill du lyxa till det ordentligt kan du koka en hel kyckling i en god buljong med morötter, lök, selleri och kryddor. Dela kycklingen och plocka ner köttet i såsen. Såsen gör du på reduktion av koket + kycklingskrov samt lite vitt vin och grädde… Och toppar med stekt svamp, paprika och schalottenlök.
- Bryn kycklingen i en stor gjutjärnsgryta för bäst stekyta. Använd gärna en klick smör i slutet för extra smak.
Närings- och viktinformation (exempelvärden)
Näringsvärde per portion (ungefärliga värden beroende på ingredienser): 540 kcal, Protein 38 g, Kolhydrater 42 g, Fett 30 g, Fiber 4 g. Energiexempel från annan variant: 3245 KJ / 775 kcal, Fett 45 g, Salt 3 g, Kolhydrater 58 g, Protein 34 g.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
| Variant | WW Points (per portion) | Kommentar |
|---|---|---|
| Färdiggrillad kyckling + 10% matl.grädde | 10 points | Magrare, snabbare |
| Kycklingfilé + 10% matl.grädde | 6 points | Saftigare om innerfiléer används |
Råd om kryddning och smakbalans
Chicken à la king recept är enkelt att lyckas med hemma och ger en fyllig vardagsmiddag med mild syra, balanserad sälta och mycket smak. Tillsätt tabasco för hetta eller ett stänk vitt vin för extra djup. Smaka av med tomatpuré, soja, citron och peppar efter tycke.
Läs även: Guide: Perfekt helstekt kyckling
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
