Är ni en familj som älskar pasta? Då ska du överraska med denne ytterst smakfulla och innovativa pastarätt! Vi lagar en underbart krämig sås med prosciutto, vitlök, tomat, persilja, ost och crème fraiche. Vi blandar såsen med spaghetti direkt i stekpannan och serverar med en grön rucolasallad med gurka, senap och pumpafrön.
Varianter av krämig prosciuttopasta
En enkel och krämig pasta med prosciutto och tomat: riktigt snabb och krämig pasta med färskost, prosciutto och tomat. Den här rätten går att variera i oändlighet genom att variera topping. Detta recept bjuder på tre alternativ. En med kött, en med fisk och en vego.
Krämig prosciuttopasta med stekt portobello och färsk basilika: Ikväll provar vi något nytt och använder den i en härlig pastarätt, både blandad med portobello, spenat och basilika, men också som garnering.
Bongostaia - krämig pasta med parmaskinka och parmesan: Snabblagat, krämigt och barnsligt gott - precis så som en pasta ska vara! Oliver Ingrosso bjuder på sin favoritpasta från barndomen, med passerade tomater, grädde, prosciutto och färsk basilika.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
Ingredienser (grundrecept, 4 portioner)
- ½ paket Crème fraiche (Innehåller: Mjölk)
- 20 g Finriven ost (Innehåller: Mjölk, Ägg)
- 20 g Honung- & senapsdressing (Innehåller: Ägg, Senap)
- 20 g Pumpakärnor (Kan innehålla spår av: Spelt, Råg, Vete, Sesam, Kamut, Korn, Jordnötter, Havre, Nötter, Gluten)
- Prosciutto, grovhackad
- Tomat, grovhackad
- Persilja, grovhackad
- Vitlök, finhackad eller pressad
- Spaghetti eller annan pasta efter smak
- Olivolja, salt och peppar
Näringsvärden (exempel)
| Näringsvärde | Per recept |
|---|---|
| Energi | 3446 kJ / 824 kcal |
| Fett | 27.8 g (varav mättat 12.5 g) |
| Kolhydrater | 105.8 g (varav socker 11.5 g) |
| Protein | 34.3 g |
| Salt | 2.6 g |
Köksredskap
- Stor kastrull för pasta
- Stor stekpanna
- Potatisskalare (för gurksallad)
- Skärbräda och kniv
Steg-för-steg - grundmetod
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. TIPS: ‘Al dente’ betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.
- Tillsätt pasta till kastrullen med det kokande vattnet och koka i 8-11 min, eller tills 'al dente'. Spara lite pastavatten (1-2 dl) och häll av resten. Lägg tillbaka pasta i kastrullen och ringla eventuellt över lite olivolja.
- Hetta upp en stor torr stekpanna på medelhög värme. Stek prosciutto i 1-3 min, eller tills gyllene. Tillsätt vitlök och stek i 30 sek-1 min, eller tills väldoftande.
- Sänk till medelvärme. Tillsätt crème fraiche, pastavatten, tomat, persilja (spara lite till garnering), kycklingbuljong, hälften av osten och en nypa peppar. Sjud i 3-4 min tills såsen tjocknar och blir krämig.
- Blanda färdig pasta med prosciuttosås. Smaka av med salt och peppar.
- Skölj rucola. Skala gurka i långa band med en potatisskalare tills du kommer till den mjuka inre delen med kärnor. Blanda gurka, rucola och honung- och senapsdressing i en stor skål. Toppa med pumpafrön.
Tips för extra krämighet och fyllighet
- När 2 minuter av koktiden återstår, ta över pastan med en hålslev direkt till såsen och låt pastan gå klart i såsen under omrörning.
- Späd med lite mer pastavatten under tiden tills du har en riktigt krämig pasta.
- Tillsätt riven parmesan eller extra crème fraiche för en fylligare smak.
- Rosta prosciutton i ugnen för extra krispig topping: lägg ut skivor på plåt och rosta 10-15 minuter i 200 grader tills de krympt och fått färg.
Variationer och kompletteringar
Med portobello och basilika
Skiva portobello tunt. Stek schalottenlök, zucchini, portobello, vitlök och en nypa salt i 4-5 min, eller tills de börjar mjukna. Tillsätt kycklingbuljong, matlagningsgrädde och hälften av basilikan. Koka i 2-3 min, eller tills såsen börjar tjockna. Tillsätt pasta, spenat och hälften av prosciutton till stekpannan och blanda väl. Lägg upp krämig pasta i skålar. Toppa med resterande prosciutto och riven ost.
Med parmaskinka, grädde och basilika (Bongostaia-stil)
Finhacka schalottenlök och vitlök. Strimla prosciutton. Hetta upp rikligt med olivolja i en panna och sautera löken försiktigt utan att den tar färg. Tillsätt prosciutton och låt steka med i någon minut. Häll på vitt vin och låt reducera tills det tjocknar. Tillsätt de passerade tomaterna och låt såsen sjuda tills den tjocknat något. Häll i grädden och rör om. Koka pastan i saltat vatten, men lyft över den till såsen 1 minut innan den är klar. Låt pastan koka färdigt i såsen och avsluta med färsk basilika och riven parmesan.
Serveringsförslag
- Toppa med riven parmesan, burrata eller extra riven ost och den rostade prosciutton eller parmaskinkan.
- Rosta pinjenötter eller pumpafrön och strö över för crunch.
- Servera med vitlöksbröd och ett friskt vitt vin som Chardonnay eller Sauvignon Blanc.
- För buffé eller lunch: krämig pastasallad med majonnäs och crème fraîche tillsammans med knapriga grönsaker och kyckling eller skinka.
Praktiska råd och allergener
Produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete. Allergener i recepten kan inkludera mjölk, ägg, senap, vete och gluten. Tänk på att parmesan och lufttorkad skinka kan vara salta - smaka av innan du saltar extra.
Magiskt god, krämig och enkel pasta som känns lyxig. Familjen gav den högsta betyg hemma hos mig. Ni måste göra den här!
Läs även: Recept: Krämig Svampsås
Läs även: Inspiration: Vegansk pasta
