Korvgratäng med pasta är en älskad klassiker i många svenska hem, perfekt som en enkel och god vardagsmåltid. Den krämiga gratängen kombinerar falukorv med pasta och en smakrik sås, ofta baserad på grädde, crème fraiche, ajvar och chilisås, vilket gör rätten både mättande och tilltalande för både stora och små.
Ingredienser och Basrecept för Korvgratäng med Pasta
För att laga en klassisk korvgratäng till 4 portioner behöver du bland annat:
- 600 g falukorv
- 5 dl okokta pasta (makaroner rekommenderas, men även andra sorter funkar)
- 2 dl crème fraiche
- 2 dl grädde
- 0,5 dl chilisås
- 0,5 msk torkad oregano
- 1-2 vitlöksklyftor
- salt och vitpeppar efter smak
- tomat och riven ost till topping
Det finns flera varianter på receptet, men den gemensamma nämnaren är den krämiga såsen och användandet av falukorv som skivas och varvas med pasta. För att sätta extra smak kan du även tillsätta ajvar relish och hackad inlagd gurka till såsen.
Steg-för-steg - Så Lagas Korvgratäng med Pasta
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Koka pastan i saltat vatten, men ta av den ett par minuter innan den är helt al dente för att undvika att den blir för mjuk efter ugnsbakning.
- Lägg den knappt färdigkokta pastan i en stor ugnsfast form.
- Skiva falukorven och stick ner skivorna i pastan.
- Blanda ihop crème fraiche, grädde, chilisås, torkad oregano, pressad vitlök samt salt och peppar till en krämig sås.
- Häll såsen över pastan och korven i formen.
- Toppa med skivad tomat och rikligt med riven ost.
- Gratinera mitt i ugnen i cirka 20 minuter tills osten fått fin färg och gratängen är varm och bubblande.
Vill du ha en intensivare smak kan du fräsa falukorven tillsammans med purjolök och vitlök innan den läggs i formen. Då får gratängen en extra dimension. Ett annat tips är att blanda i riven mozzarella tillsammans med riven ost för en mer krämig konsistens.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Variationer på Korvgratäng med Pasta
Falukorvsgratäng med Mozzarella och Ajvar
En variant är att varva falukorv med skivad mozzarella i ugnsformen och toppa med en sås baserad på crème fraiche, ajvar relish, hackad inlagd gurka, chilisås och vitlök innan osten strös över och gratängen bakas i ugnen. Denna smakrika gratäng blir en höjdare hos såväl barn som vuxna.
Pastagratäng med Falukorv och Broccoli
För en mer grön variant kan du använda broccoli och blomkål tillsammans med falukorv och pasta. Här kokas grönsakerna lätt och blandas i ugnsformen tillsammans med pasta, soltorkade tomater, kapris, oliver och mozzarella. En smet av ägg, grädde och kryddor hälls över och gratängen bakas i ugnen cirka 20-30 minuter. Detta ger en fyllig och näringsrik rätt som passar hela familjen.
Krämig Pastagratäng med Bacon och Paprika
En krämigare variant innehåller bacon, paprika, gul lök och vitlök som bryns och blandas med falukorv och pasta i en gratängform. En sås gjord på grädde, tomatpuré, grönsaksbuljong och chilisås hälls över och toppas med riven prästost innan den gratineras i ugnen. Denna variant ger en smakrik och festlig pastagratäng som lockar till middagsbordet.
Tips och Råd för Perfekt Korvgratäng
- Pastan: Koka pastan knappt klar så den inte blir överkokt i ugnen. Den mjuknar mer under bakningen.
- Korven: Använd gärna falukorv av bra kvalitet, helst märkt med "Kött från Sverige" för svensk råvara. Det går också att ersätta falukorven med annan korv enligt smak och preferens.
- Såsen: Det är viktigt att såsen är krämig - en mix av grädde, crème fraiche, chilisås och ajvar ger både smak och konsistens.
- Ugnstemperatur: 225 grader är perfekt för att få fin gyllene yta på osten och genomvarm gratäng.
- Servering: Servera gärna med en fräsch sallad eller grönsaker som gurka eller vitkålssallad för att komplettera rätten.
- Förberedelse: Korvgratängen kan förberedas i förväg och värmas upp vid servering, vilket gör den idealisk för familjemiddagar eller matlådor.
- Förvaring: Rester förvaras bra i kylen upp till fyra dagar och kan frysas i upp till tre månader.
Energi och Klimat
En portion korvgratäng med pasta innehåller cirka 839 kcal med ett fettinnehåll på 44 gram, 72 gram kolhydrater och 37 gram protein. Klimatpåverkan uppskattas till mellan 0,5-1,4 kg CO2e per portion, vilket kan minskas genom val av lokala och klimatsmarta råvaror.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Receptsamling och Inspiration
Det finns många varianter på korvgratäng med pasta, där du kan experimentera med olika typer av pasta, ostar och grönsaker. För snabblänkar till fler recept med korv och pastagratänger kan du bland annat testa:
- Korvstroganoff-gratäng
- Korvgratäng med kassler
- Gratäng med falukorv, bacon och paprika
- Vegetarisk korvgratäng som alternativ till köttkorv
Att laga korvgratäng är en fantastisk vardagsräddare som både barn och vuxna brukar älska. Den är snabb, enkel och går att förbereda - perfekt för hektiska dagar där man vill ha något gott och mättande på bordet.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
