Recept på kokta kycklingklubbor

Det här är en enkel men inte desto mindre god familjerätt som hela familjen kommer älska! Kycklingklubbor kan tillagas på flera sätt - kokta i buljong, lättstuvade i krämig sås eller först brynta och sedan småkokta i en smakrik gryta. Nedan finns flera varianter och tekniker samlade: klassisk kokt kyckling i buljong med citronsås och grönsaker, fransk inspirerad gryta med rödvinsmarinad och en stekt/bakad variant med kryddor, bacon och svamp.

Kokt kycklingklubba med citronsås, vildris och grönsaksstrimlor (4 portioner)

Kyckling med citronsås är en klassiker. Servera med vildris.

Ingredienser

• 4 kycklingklubbor
• 1 gul lök
• 1 morot
• 0,5 purjolök
• 3 vitpepparkorn
• 8 dl kycklingbuljong
• Grönsaksblandning: 0,5 purjolök (det vita), 0,25 vitkål, 1 morot, 2 minimajs, 50 g sockerärtor
• Citronsås: 2 msk smör, 2,5 msk vetemjöl, 4 dl kycklingbuljong, 1,5 msk pressad citron, salt, vitpeppar
• Till servering: kokt vildrisblandning

Gör så här

1. Skala löken och skär den i klyftor. Skala moroten och skär i mindre bitar. Ansa purjolöken och skär det gröna i mindre bitar.
2. Lägg kycklingen och grönsakerna i en rymlig kastrull, lägg i vitpepparkornen, häll på kycklingbuljong så att det täcker.
3. Koka upp och sjud sakta på låg värme tills köttet lätt lossnar från benen. Det tar ungefär 1/2 - 3/4 timme.
4. Ta upp kycklingen, ta loss skinnet och håll den varm.
5. Strimla resten av purjolöken fint. Skär vitkålen i strimlor. Skala moroten och skär tunna strimlor med rotfruktsskalare. Dela minimajsen och snoppa sockerärterna.
6. Sjud purjo, vitkål, morot, minimajs och sockerärter i buljongen i 5 minuter. Ta upp och håll varmt.
7. Sås: Pressa saften ur citronen. Sila buljongen och hetta upp den. Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen, rör ner mjölet och sätt tillbaka på plattan.
8. Spä med buljongen, lite i taget, under omrörning. Låt såsen sjuda 5 minuter under omrörning då och då. Smaka av med salt och vitpeppar.
9. Servera kycklingklubborna med varm citronsås, vildris och lättfrästa grönsaker.

Stekt och småkokt kycklingklubba med bacon, champinjoner och gräddsås

Den här varianten kombinerar brynt yta med en fyllig sås och passar när du vill ha kraftigare smaker.

Ingredienser (cirka 4 portioner)

• 8 kycklingklubbor (à ca 250 g) - eller 4 om du följer citronsågsreceptet
• 2 msk olja eller smör till stekning
• Skivad bacon
• Kvartade champinjoner
• Finhackad salladslök
• Buljong så det täcker kycklingklubborna
• Grädde
• Marinad: vitt vin, vitlök, hackade örter (valfritt)

Gör så här

1. Marinera gärna kycklingklubborna i vin med vitlök och örter minst en timme eller över natten.
2. Hetta upp en gjutjärnspanna och släng i en klick smör, bryn kycklingklubborna i omgångar, när kycklingen fått fin färg tar du upp klubborna ur pannan och lägger på ett fat vid sidan av. Torka inte ur pannan.
3. Skiva baconet och lägg ner i den tomma stekpannan, när baconet fått fin färg plockar du upp även dem ur pannan.
4. Kvarta champinjonerna och finhacka salladslöken. Stek nu dessa tills även de har fått fin färg.
5. Lägg tillbaka baconet med champinjonerna och löken i stekpannan och häll på den marinad som är kvar från plastpåsen i stekpannan.
6. Lägg nu ner kycklingklubborna i stekpannan med allt annat gott, häll på buljong så det täcker kycklingklubborna och låt småkoka i 15 min.
7. Efter 15 min tillsätter du grädden och låter koka ytterligare 15 min (häll på mer buljong ifall såsen reduceras för mycket). När 30 min har gått är kycklingen klar.
8. Servera direkt ur pannan och toppa med baconet och champinjonerna du sparat vid sidan.

Klassisk fransk kycklinggryta (coq au vin-inspirerad)

Klassisk fransk kycklinggryta - marinera i rödvin för djupare smak och följ stegen för att bygga en mustig sås.

Läs även: En djupdykning i kokt fläsk och stekt mat

Framgångsrecept - steg för steg

1. Dela klubborna på mitten. Marinera gärna kycklingen i rödvin över natten eller minst en timme.
2. Lyft ur kycklingdelarna ur vinet. Bryn dem i en gryta med smör.
3. Tillsätt lök, morot, timjankvistar och vitlök. Tillsätt tomatpuré och bryn ytterligare 1 minut.
4. Slå på vinet och reducera ner vätskan i några minuter. Lyft ur kycklingdelarna och ta bort grönsakerna.
5. Koka upp buljongen och koka tills den har en kraftig smak. Red av med majsstärkelse om du vill ha tjockare konsistens.
6. Smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka kycklingen och låt sjuda tills köttet är mört.

Ugnsstekta kycklingklubbor med chilipulver, citronpotatis och rödbetor

Vill du ha ugnsstekt istället för kokt? Gnid in klubborna med kryddor och baka i ugn tillsammans med citrondoftande potatis och rödbetor.

Ingredienser

• 8 kycklingklubbor
• 1 msk olivolja
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar
• Potatis: 1,3 kg potatis, 2 msk dillfrön, 2 msk grovhackad dill, skal av 0,5 citron, 1 msk olivolja
• Rödbetor: 600 g rödbetor, skal och saft av 1 citron, 2 msk olivolja, 2 tsk strösocker, 2 krm salt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°. Gnid in kycklingklubborna med olja, chilipulver, salt och peppar. Lägg dem i en långpanna.
2. Tillaga mitt i ugnen tills de är genomstekta, 70° innertemperatur. Beräkna ca 30 min.
3. Potatis: Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten med dillfrön. Riv citronskal och blanda med potatis, dillfrön, dill och olja.
4. Rödbetor: Koka betorna mjuka i vatten i en kastrull. Skala dem under rinnande vatten och skär dem i klyftor. Blanda betorna med citronskal, olja, citronsaft, socker och salt.
5. Servera kycklingen med potatis och rödbetor.

Tips, variationer och nyttiga aspekter

• Marinering: Marinera gärna kycklingen i rödvin eller vitt vin med örter för djupare smak. Marinera minst en timme eller över natten.
• Kryddning: Jag tycker att curry mango blir perfekt men om ni inte har den så går vanlig curry bra såklart! Ett tips är att addera lite chilisås - då bryter sötman av bra mot curryn. Curry mangon har en lite sötare smak.
• För krämigare sås: Häll av lite av såsen efter kokning, vispa ihop den och häll tillbaka den för en slätare konsistens.
• Serveringsidéer: Kokt vildris, potatis, rostad rotfrukt eller en grönsallad kompletterar kycklingen väl.
• Näringsvärde: Ett exempel från ett recept ger ca 520 kcal per portion, fett 15 g, protein 26 g.
• Praktiskt: Här lagar jag dubbel mängd kyckling och kokar mer potatis än vad som går åt för att det ska räcka till nästa dag.
• Ursprung: Hej, visste du att? Ursprung kyckling: Född, uppväxt, slaktad i Sverige.

Snabba checkpunkter för perfekt kokt kycklingklubba

• Lägg kycklingen i en kastrull och täck med buljong eller vatten smaksatt med lök, vitlök och pepparkorn.
• Koka upp och sjud på låg värme tills köttet lätt lossnar från benen (ca 30-45 minuter beroende på storlek).
• Tillsätt grönsaker mot slutet om du vill ha dem mjuka men fortfarande krispiga (cirka 5 minuter för strimlade grönsaker).
• Använd reducerad buljong som bas för sås - sila, red med mjöl eller majsstärkelse och smaksätt med citron eller grädde.

Tabell: Tids- och temperaturguide

Välj metod efter vad du har tid och smak för: enkel kokning ger saftigt kött och mild smak, medan bryning och marinering ger djupare och mer komplexa smaker. Experimentera med örter, citron, vin eller kryddblandningar som curry mango för att hitta din favoritvariant.

Läs även: Enkelt och gott sätt att tillaga rödbetor

Läs även: Guide: Kycklingklubbor med ris i olika varianter

Populära inlägg:

• fritera räkor i airfryer
• Explore Swedish Cookie Baking
• Saftig kycklinglårfilé
• Asiatisk fusion: Glasnudlar och köttfärs
• tips för att laga repiga glasögon