Fredagar tycker jag ska firas med en riktigt god kladdkaka. Typ som den här kladdkakan, eller egentligen små kladdkakor, med nutellaganache. Och det är lika fantastiskt som det låter!
Det finns många varianter på kladdkaka; här samlar jag flera användbara instruktioner och tips för att göra en saftig kladdkaka med Nutella och en len Nutella-ganache ovanpå. If you bake this in a round baking pan with removable edges (diameter 20 cm), the recipe will give you 6-8 pieces. However, this time I baked my mudcake in cute little silicon molds which gave me 6 generous servings.
Utrustning och temperatur
- Set your oven to 390 F. (OBS: 390 F ≈ 200 °C; längre ner finns alternativa temperaturangivelser för varmluft och vanlig ugn.)
- Om du bakar i en rund form: en springform eller form med löstagbara kanter är praktisk.
- För portionsformar kan du använda silicon molds eller små kaffekoppar för mikrovågsvariant.
- Täck botten av formen med bakplåtspapper eller smörj och bröa formen. (Notera: bakplåtspapper behövs inte för siliconformar.)
Ingredienser (för springform Ø20-24 cm eller 6-8 portioner)
Här följer samlade ingrediensförslag utifrån de meningar som beskriver olika varianter i materialet:
- Smör - att smälta och låta svalna något.
- Nutella - ska blandas i smeten och/eller användas till ganache.
- Ägg
- Strösocker och/eller farinsocker
- Vaniljpulver eller vaniljsocker
- Vetemjöl (eller glutenfri mjölblandning för glutenfri variant)
- Kakao
- Salt
- Vispgrädde (för ganache)
- Eventuellt sirap eller finhackad choklad enligt vissa varianter
Basmetod - klassisk Nutellakladdkaka
- Ställ ugnen på 175° varmluft eller 200° ugnstemperatur. (Alternativ: 390 °F enligt vissa angivelser.)
- Smält smöret och låt svalna något, rör ner Nutella däri.
- Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna (vetemjöl, kakao, salt), och rör ner i smeten, rör sist ner smöret & Nutellan.
- Bred sedan ut det i en rund form (smord och bröad) eller i en form klädd med bakplåtspapper och ställ in i ugnen i cirka 20-25 minuter beroende på formens storlek. Bakar du i portionsformar behöver du ha dem kortare stund i ugnen, ca 15 minuter.
- Den ska fortfarande vara lite lös i mitten - den stannar till sig i kylskåpet. Låt svalna och ställ sedan in i kylskåp tills den svalnat. Låt gärna kladdkakan stå i kylskåpet över natten innan du serverar den.
Alternativ: snabb Nutellakladdkaka i mikro (3 ingredienser)
Nutellakladdkaka på bara 3 ingredienser, som du utan knussel tillagar i din micro på 45 sekunder. Den här nutellakladdkakan innehåller ju som sagt bara tre ingredienser: ägg, mjöl och Nutella.
Läs även: Långpannekladdkaka med kokostosca
- Blanda ägg och vetemjöl till en jämn, klumpfri smet. Fördela smeten i två små kaffekoppar. Kör 45 sekunder på full effekt per kopp i micron. Känns den på tok för kladdig, öka på några sekunder till.
- Servera gärna med en kula glass eller lite grädde.
Nutella-ganache (len toppning)
Put the Nutella in a heat proof bowl. Heat the whipping cream in a saucepan and remove from heat just before it starts to boil. This is essential for a perfect Nutella ganache. Pour the hot cream over the Nutella and mix very careful until you get an even batter.
Nutellaganachen är inte bara lyxigt blank och underbar att dekorera bakverk med, den är också himmelskt len och god. Låt ganachen vila i kylskåpet tills den får en tjockare konsistens som du kan spritsa med. Spritsa eller bre ganachen på kladdkakan. Låt den vila i kylskåpet.
Tider och tips för perfekt kladdkaka
- Det absolut viktigaste när du tillagar dessa är precis samma som när du gör klassisk kladdkaka. Du vill inte ha en mastig och kompakt chokladkaka - här är vi ute efter en smarrig kladdkaka.
- Den hemliga ingrediensen bakom den perfekta kladdkakan är att inte röra för mycket.
- Den ska fortfarande vara lite lös i mitten när du tar ut den ur ugnen eftersom den stannar till sig i kylskåpet.
- Vill du ha en jämnhög, segkladdig och chokladig kaka kan du följa variationen som inkluderar finhackad choklad, smör, Nutella, ägg, socker, sirap, vaniljsocker samt att sikta ner kakao, vetemjöl och salt.
- Ett minus för nötallergiker är Nutellan då förstås men vågar ni så kan ni ju prova utesluta den - men då har jag ingen aning om hur slutresultatet blir.
Serveringsförslag
- Servera med vispad grädde, en kula glass eller hallongrädde (vispa grädde, smaksätt med vanilj och mosa ner färska eller lätt tinade hallon).
- Ett annat tips är att servera med vispad grädde toppat med limesocker: mixa limeskal med socker tills det är härligt grönt.
Storleksjustering och varianter
Hej tänkte bara kolla om man har en rundform på diameter 23 är det alltid att man ska gånga ingredienserna 1,5? (Generellt: om du ökar formens diameter kan du behöva öka mängderna, men gräddningstid och tjocklek påverkas också.)
Jag önskar så att jag kunde ta åt mig hela äran för det här fiffiga receptet. Men kvinnan bakom det har den härliga, pyssliga och inspirerande bloggen fixasjalv.se.
Läs även: Recept: Kladdkaka med Mjölkchoklad
Tabellexempel: ungefärliga gräddningstider efter formstorlek
| Form | Diameter | Gräddningstid |
|---|---|---|
| Portionsform/kaffekopp | ~5 cm | ca 45 sekunder i mikro eller 10-15 min i ugn |
| Springform | 20 cm | ca 20 min |
| Springform | 24 cm | ca 25 min |
Personliga ord
Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Det blev en fika med bästa Therese idag efter att jag skjutsat tjejerna, när man inte ses så ofta, så går tiden alldeles för fort… Ville bara kika förbi bloggen innan dess och önska er en fin fredag och tipsa om ännu en kladdkaka. Det kan man inte få för många recept på…
Läs även: Sött recept: Kladdkaka
