Det här är ett roligt recept på karamellpopcorn - ett trevligt tilltugg om man är sugen på något sött! Det finns två sätt att göra receptet på. Det lättare sättet är att poppa popcornen och göra karamellsåsen för sig och sedan blanda dem. Inspirationen till receptet kommer från Mathias Dahlgrens bok Bon Lloc. Nedan beskrivs hur man gör på det lätta sättet. Men bilderna visar även det lite svårare sättet att göra karamellpopcorn på.
Ingredienser och grundläggande steg
- 1,5 dl socker
- 75 gram smör
- 0,75 dl poppade mushrooms popcorn (till exempel Babe)
- 0,5 tsk flingsalt
Poppa först en skål med popcorn enligt WePoPoP:s metod för att poppa perfekta popcorn och sortera ut opoppade kärnor. Ställ sedan skålen med nypoppade popcorn i en ugn på 100 grader. Lägg smöret och sockret i en kastrull. Värm upp på medelhög värme under omrörning tills det fått en fin ljusbrun färg (ungefär som kolasåsen man köper i butiken). Ta fram skålen med popcornen och häll över karamellen. Man måste vara snabb och röra om så att karamellen blir jämt fördelad innan den stelnar. Passa på att salta popcornen med lite flingsalt medan karamellen fortfarande är klibbig så att de fastnar.
Det lättare sättet att göra karamellpopcorn
Sedan är det bara att njuta av de goda karamellpopcorn - det kan ta några omgångars poppande innan man får till det perfekt men det är värt det. Testa skillnaden mellan olika popcornsorter genom att även poppa med den lite mindre varianten Moby Dick. OBS! Var försiktiga när ni äter dem då det kan vara svårt att se opoppade popcorn som gömmer sig i karamellen. Karamellen skyddar popcornen mot fukt så de kan blandas i glass. Om popcornen förvaras svalt i glasburkar håller de ca 2 veckor.
Ytterligare variationer och tips
En del gör karamellpopcorn enligt Johanna Westman eller i en variant där man gör karamellen direkt i stekpannan och vänder i popcornen. Du kan även göra Kettle Corn genom att använda varm olja, popcorn och socker i samma gryta - mindre disk och lika gott. Att använda farinsocker ger en lite kryddigare och inte lika söt smak som vanligt socker. Servera gärna med vaniljglass för en extra lyxig kombination.
Läs även: Allt du behöver veta om smörpopcorn
Om karamellen skär sig när du tillsätter smöret kan du rädda det genom att sänka värmen och tillsätta lite kallt vatten, lite i taget medan du rör försiktigt. Det tar bort överdriven temperaturskillnad och gör såsen jämn igen.
Praktiska instruktioner för två färdiga metoder
- Metod A - Poppa popcorn separat, gör karamellsås och blanda sedan samman. Lägg upp på bakplåtspapper och låt svalna.
- Metod B - Från början koka karamellen i en hög kantad kastrull och lägg i popcornen i karamellen, rör om snabbt innan karamellen stelnar.
Fördelen med de olika metoderna
Det lättare sättet kräver mindre tid och mindre risk för att karamellen stelnar fel, medan det mer engagerande tillvägagångssättet ger en roligare upplevelse och kanske ett jämnare ytskikt. Oavsett metod blir slutresultatet karamelliserade popcorn som är spröda, salta och mycket smakrika.
Servering och användning
Popcornen passar utmärkt som fredagsmys, till biokvällen hemma eller som dekoration på tårtor och glass. Att servera i popcornbägare gör det festligt och praktiskt. Man kan även använda karamellpopcorn som topping på glass eller i bakverk för extra crunch och sötma.
Historisk bakgrund och variationer
Karamelliserade popcorn kommer ursprungligen från USA och spåren finns tillbaka till 1890-talet när karamell och popcorn först möttes i små godiskonster. Man kan göra dem med eller utan bakpulver - bakpulvret påverkar konsistensen lite och får karamellen att puffa upp sig mer, men båda versionerna är mycket goda.
Läs även: Recension av Cirkus Popcorn Sjöbos föreställning
Praktiska receptalternativ och utdragningsbara data
| Variant | Beskrivning | Tips |
|---|---|---|
| Lätt sättet | Poppa popcorn separat. Gör karamellsås och blanda sedan ihop. | Snabbt och enkelt, bra för nybörjare. |
| Avancerat sätt | Koka karamell i karamellpanna och doppa popcornen direkt i såsen. | Mer roligt, kräver snabbhet och noggrannhet. |
Popcornen kan göras med farinsocker eller strösocker - farinsocker ger en kryddigare smak. Om karamellen skär sig, tillsätt lite kallt vatten och rör försiktigt tills det går ihop igen. För större krispighet, låt karamellen bakas i ugnen under en kort tid och rör om med jämna mellanrum.
Läs även: Kostnaden för filmupplevelsen
