Morot och kalkonfärs som steks tillsammans med ingefära, vitlök, sesamolja, chili, soja och balsamvinäger blir otroligt smakrikt och gott! Serveras med ris och strimlad salladslök.
Snabb wok med kalkonfärs, morot och ingefära (20 min)
Total tid: 20 min • Förberedelse: 0 min • Tillagning: 20 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Instruktioner
- Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
- Finhacka vitlök och ingefära. Riv morötter grovt och strimla salladslöken.
- Blanda japansk soja, balsamvinäger, sesamolja och socker och rör runt tills sockret löser sig.
- Värm rapsolja i en stekpanna och stek vitlök, ingefära och chili flakes några sekunder. Tillsätt färs, krydda med salt och stek tills färsen börjar bli klar. Häll på såsen, rör runt och tillsätt morötterna och salladslöken (spara lite av det gröna på salladslöken).
Minestrone med kalkonfärs - mustig grönsakssoppa
Total tid: 55 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 40 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Läs även: recept på LCHF-vänlig kalkonfärs
Minestrone - klassisk italiensk husmanskost. Vanligtvis görs minestrone med grönsaker, bönor, parmesan och pasta, men i denna variant har vi även lagt till kalkonfärs som gör den både matigare och mer smakrik.
Ingredienser i urval: morot 2 medelstora, zucchini 1 medelstor, pasta okokt (makaroner) 50 g ditalini eller risoni, kidneybönor 1 burk (avrunnen).
- Finhacka lök och vitlök. Skiva morot och selleri tunt.
- Värm olja i en gryta och stek lök, morot och selleri 15-20 minuter på låg värme. Blanda ner tomatpuré, vitlök och färs och låt den steka med tills färsen fått lite färg. Tillsätt vatten, krossade tomater, buljong och salladskrydda. Låt koka upp.
- Tärna zucchini och blanda ner i grytan tillsammans med pasta och bönor, låt sjuda tills pastan är färdigkokt.
Gulaschsoppa med kalkonfärs - värmande och mättande
Total tid: 40 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 30 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Mustig, mättande och värmande gulaschsoppa som passar lika bra en kulen kväll vid brasan som till lunch i en termos uppe på en fjälltopp! Och så klart en massa andra tillfällen också.
Läs även: Inspiration för matlagning med kalkonfärs
Ingredienser i urval: fänkål 1 medelstor, baguette gärna surdeg (valfritt).
- Hacka lök, skär fänkål i mindre bitar, tärna paprika och potatis.
- Värm olja i en gryta och stek grönsakerna på medelvärme under omrörning tills de börjar mjukna. Tillsätt färsen och bryn den. Blanda ner paprikapulver och tomatpuré och låt det steka med en liten stund.
- Blanda ner vatten, fond, oregano och timjan. Låt soppan koka upp och sedan sjuda 15-20 minuter.
Kalkonfärs- och pepperonigratäng - enkel fredagsfavorit
Total tid: 35 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 25 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En gratäng för alla som gillar pepperoni! Kalkonfärs, grönsaker, mozzarella och pepperoni - en riktig fredagsdröm.
Ingredienser i urval: zucchini 2 medelstora, mozzarella 2 dl riven, salami pepperoni 20 skivor (liten).
- Sätt ugnen på högsta värme och grillfunktion.
- Hacka lök och tärna zucchini och paprika.
- Värm olja i en panna och stek färs, grönsaker och vitlökspulver tills färsen är genomstekt och grönsakerna mjuka. Häll på tomatsåsen och låt sjuda ett par minuter. Smaka av med salt.
- Häll över kalkonfärsen i en ugnsfast form, toppa med ost och pepperoni och sätt in i ugnen tills osten smält och korven fått lite färg.
One-pot pasta med kalkonfärs, citron och basilika
Total tid: 25-35 min beroende på pasta • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Läs även: Variationer av baconris
En grymt god och enkel one-pot med kalkonfärs, citron, tomat, basilika och chili, perfekt vardagsräddare!
Ingredienser i urval: pasta okokt (typ penne) 250 g, sparrisbroccoli 200 g.
- Finhacka lök och skiva vitlök.
- Värm olja i en djup panna och stek färsen tills den är genomstekt.
- Ta upp färsen och lägg ner lök och vitlök i pannan, fräs en stund och tillsätt sedan vatten, buljongtärning och pasta. Koka upp och låt sjuda tills pastan är klar. Blanda ner broccoli när ca 3 minuter av koktiden återstår.
- Blanda ner färsen, hälften av osten, rivet skal och pressad saft från citron, halverade tomater och basilika.
Kebabvariant med kalkonfärs - snabbt och smakrikt
Total tid: 30 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 15 min • Portioner: 1 • Svårighetsgrad: Lätt
Gör din egen kebab med kalkonfärs. Så gott!
Ingredienser i urval: ströbröd 1 msk, bladpersilja ½ msk hackad.
- Blanda färs, ströbröd, spiskummin och gurkmeja. Pressa i vitlök. Krydda med salt och cayennepeppar.
- Värm olja i en stekpanna. Platta ut färsen tunt och stek på båda sidorna. Dela färsen i bitar.
- Skär tomat i bitar och finhacka löken. Blanda tomat, lök och sumak. Hacka gurka i bitar och blanda med persilja, salt och peppar.
- Fyll pitabrödet med sallad, grönsaker och färsbitar.
Tips för att göra kalkonfärsrätter mer pointsvänliga (Viktväktarna)
- Använd magra eller extra magra kalkonfärsvarianter för lägre points.
- Byt ut ost mot mindre mängd lättare ost eller strö över så lite som möjligt.
- Servera med mycket grönsaker och en mindre del kolhydrater som ris eller pasta för att hålla portionen mättande men pointsvänlig.
- Grilla, baka eller stek i måttlig mängd olja - använd sprayolja eller pensla lätt för att minska fettmängden.
Receptöversikt i tabell
| Rätt | Total tid | Portioner | Svårighetsgrad |
|---|---|---|---|
| Wok med kalkonfärs och morot | 20 min | 4 | Lätt |
| Minestrone med kalkonfärs | 55 min | 4 | Lätt |
| Gulaschsoppa med kalkonfärs | 40 min | 4 | Lätt |
| Pepperonigratäng | 35 min | 4 | Lätt |
| One-pot pasta med kalkonfärs | 25-35 min | 4 | Lätt |
| Kebabvariant med kalkonfärs | 30 min | 1 | Lätt |
Extra matlagningstips från samlade recept
- Hacka löken och fräs den mjuk i en kastrull innan du lägger i färsen för bättre smakutveckling.
- Riv morötter eller tärna squash fint för att få in extra grönsaker utan att de tar över rätten.
- Smaksätt med örter som oregano, basilika eller timjan för variation utan extra points.
- Låt grytor och soppor sjuda så smakerna blandas väl - ofta blir rätter ännu godare nästa dag vilket gör dem perfekta för matlådor.
Oavsett om du följer Viktväktarna eller bara vill ha magra, smakrika vardagsrätter så ger kalkonfärs en perfekt bas - mager, snabb att tillaga och lätt att variera med grönsaker, örter och kryddor.
