En komplett guide till en ica se buffé recept: Smörgåstårta, sallader, soppor och somriga godsaker

Enkel smörgåstårta på hönökaka dekorerad med ägg, rom, räkor och örter. Vi har samlat våra bästa rätter att servera på en härlig sommarbuffé. Bjud in till en härlig sommarfest med god mat och mätta gäster. Fler recept till buffén; Recept till sommarbuffén; Goda snittar till sommarfesten; Smörgåstårta, silltårta och skagencheesecake; Svalkande soppor; Matiga pajer; Somriga sallader till buffén; Kallskuret; Grillade rätter; Bröd.

Snittar och små tilltugg som sätter stämningen

• Goda snittar till sommarfesten: Kalla krustader, fyllda med kycklingpastej, rostade pistagenötter och fikonmarmelad.
• Enkla tunnbrödssnittar fylls med kycklingpastej och toppas med en äppel- och rotsellerisallad, garneras med gräslök och hasselnötter för crunch.
• Lax- och gurksnittar med krämig laxröra, lime och wasabi serverat på gurkskivor; toppade med svarta sesamfrön och krasse.
• Chèvre biscuits med persika och honung - krispiga snittar med rostad baguette, chèvre och honungsmarinerad persika.
• Snittar med Västerbottensost och löjrom - smördeg, ägg, crème fraiche, rödlök, gräddfil och löjrom.

Smörgåstårta, silltårta och skagencheesecake - hur man gör det magiskt till buffén

1. Enkel smörgåstårta: Hönökakor varvas med en krämig ägg- och tonfiskröra. Dekorera med ägg, räkor och rom - perfekt när gästerna väntas.
2. Silltårta: Kavringbotten med matjessill, rödlök, kvarg, gräddfil och gräslök; en vinnare till midsommar eller påskbuffé.
3. Skagencheesecake: Kavringbotten med skagenröra av crème fraiche, räkor, pepparrot, citron och dill; en matig cheesecake för buffébordet.

Svalkande soppor som passar en het sommardag

• Romescosoppa med rostade mandlar - en mustig gazpacho som serveras kall och är perfekt för utflykten i termos.
• Kall melonsoppa med tomat - sötma möter salt i en somrig gazpacho med vattenmelon, gurka, paprika och chili; toppa med basilika.
• Kall gurksoppa med mynta - gurka, jalapeño och citron för en frisk sommarupplevelse.

Godaste pajerna att äta både vardag och fest

• Spenat- och fetaostpaj - krämig fyllning i ett knaprigt skal; variantens långa livslängd gör den idealisk för buffé.
• Zucchinipaj med ricotta och mandel - krämig fyllning, garnerad med hyvlad zucchini och mandelspån; lika god varm som kall.
• Kycklingpaj - kycklingfilé, bacon och purjolök; extra krämig med äggstanning och lagrad ost.
• Paj med karamelliserad lök och svarta oliver - lakto-ovo vegetarisk fyllning toppad med mandelspån.

Somriga sallader till buffén - fräscha, mättande och färgglada

• Fänkålssallad med hallon och mozzarella; krutonger och rostade pistagenötter ger textur och sötma.
• Jordgubbssallad med fetaost och oliver; perfekta kontraster mellan sötma och sälta; servera till lax eller grillat.
• Tabbouleh - mycket persilja, lök, tomat, bulgur; olivolja och citronjuice höjer friskheten.
• Grön sommarsallad - haricots verts, sparris och sojabönor med pestovinägrett och krispigt fröcrunch; passar till grillat eller kallt.
• Rostad auberginesallad med getost och kikärtor; färska örter som persilja och mynta ger extra smak.
• Grillad kyckling eller varmrökt lax till salladen för extra mättnad.

Kallskuret och grillrätter - robusta alternativ för buffébordet

• Marinerad fläskfilé med grön örtsås - balsamvinäger och soltorkade tomater i en örtsås.
• Dubbelmarinerad kyckling - kall och saftig, perfekt för buffé eller picknick.
• Gravad lax på färsk lax - gravlax hemma med dill, salt, socker och vitpeppar.
• Asiatiska grillspett på fläskkött - ingefära, soja, sriracha och ostronsås ger djup marinad.
• Grillad zucchini - sojasås och wasabi ger söt och aromatisk smak.
• Grillad flankstek - marinad med soja och apelsinjuice gör steken saftig och smakrik.
• Grillade kycklingspett med aioli - kryddor som paprika, spiskummin och koriander ger färg till grillen.
• Grillad fetaost i paket - timjan, vitlök, chili och olivolja gör tillbehöret perfekt till övriga grillrätter.

Bröd - basen som binder buffén

• Hemmagjord baguette - enklast med ett lösare degrecept som ger rustika bröd till buffén.
• Challah - traditionellt bröd där ägg i degen gör den extra mjuk och fluffig; fläta till vackert bröd och toppa med vallmofrön eller sesam.
• Vitlöksbröd med rosmarin och ost - dra-och-sätt ihop-bröd som är perfekt att dela och njuta av.

Somriga efterrätter - sött slut på buffén

• Fläderspannacotta - en frisk pannacotta med flädersaft, gärna med färska jordgubbar.
• Rice Krispies-tårta - maräng, rispuffar, lättvispad grädde och citronkräm; favorit hos stora och små.
• Cheesecake i glas - no-bake med hallonkompott; enkelt och snyggt i portionsglas.
• Kladdkaka i långpanna - perfekt till gästerna; servera med glass och färska bär.
• Eton mess - grädde, jordgubbar och maränger med lime-smak för en somrig dessert i portionsglas.
• Enkel jordgubbstårta - lika enkel som god; perfekt sommarens trosbjudning.

Drycker och festfix

• Fläderbål - uppfriskande och ljuvlig sommarbål med flädersaft, lime, vodka och söt saft.
• Bål med rabarber, jordgubbar och basilika - syrlig och fräsch utan alkohol.
• Sommarbål med persika och körsbär - färska frukter, tranbärsjuice och fruktsoda.
• Tonicbål med fläder och rabarber - alkoholfri och bubblig.

Praktiska tips för buffébordet

Planera buffén med tydliga avdelningar: förrätter och snittar, smörgåstårta och silltårta, kalla rätter, varmrätter, bröd, sallader, efterrätter och drycker. Förbered så mycket som möjligt i förväg och använd färska örter för doft och färg. Håll sopporna kallast möjligt och se till att oändliga skivor bröd finns tillgängliga så att gästerna kan ta lite allt eftersom.

Tabell - exempel på bufféplan för 12 gäster

Läs även: smarta tips för en grön buffé

Läs även: Asiatisk buffé i Stockholm: Pong Buffé

Läs även: hitta stans bästa sushibuffé

Populära inlägg:

• gör en saftig köttfärspaj
• Recept och råd för valpvälling
• Snabblagade familjemiddagar
• Recept på hemgjorda syltade apelsinskal
• Läs mer om Muskö Sjökrog vid Mickrums brygga