Er is maar weinig lekkerder dan een versgebakken warme stroopwafel waar de stroop nog uit druppelt. Stroopwafels zijn een typisch Nederlandse lekkernij die wereldwijd bekend zijn. Met mijn stroopwafel recept maak je deze lekkernij eenvoudig zelf. Daarnaast deel ik ook mijn tips voor de lekkerste stroopwafels én ik beantwoord onderaan dit artikel een aantal veelgestelde vragen.
Var kommer stroopwafeln ifrån?
Maar waar komen stroopwafels eigenlijk vandaan? Wanneer de eerste stroopwafel werd gemaakt, is lastig te achterhalen. Waar de een spreekt over 1810, zegt de ander dat het enkel na 1837 kan zijn (na de komst van de Goudsche Siroopfabriek). Wat de waarheid ook is, de stroopwafel is ook vandaag de dag nog ongekend populair.
Skillnaden mellan siroopwafel och stroopwafel
Vroeger werden de termen siroopwafels en stroopwafels door elkaar heen gebruikt, maar er zit (tegenwoordig) wel degelijk verschil tussen deze koeken. Zo is siroop dunner dan stroop (lees alles over siroop en stroop voor meer uitleg). Daarnaast bestaat een siroopwafel uit twee dunne wafels die los van elkaar gebakken worden. Tussen deze twee wafels komt vervolgens een siroopvulling.
Utrustning och tips för bakning
Je kunt in Nederland geen markt of braderie bezoeken of er staat wel een stroopwafelkraam. Vers uit het wafelijzer vind ik stroopwafels het allerlekkerst: knapperig, warm en de stroop druipt er nog uit. Heerlijk! Gebruik een wafelijzer för dunne wafeltjes. Zorg dat het stroopwafelijzer goed gesloten is tijdens het bakken, anders worden de wafels aan één kant veel dikker dan aan de andere kant.
Läs även: Recept på stekpannevåfflor
Je kunt verschillende soorten wafelijzers vinden. Van de klassieke gietijzeren ijzers die je boven het vuur houdt tot de grote professionele wafelijzers die je vaak ziet bij stroopwafelkramen op de markt. Gelukkig er ook een tussenweg voor de thuisbakkers, namelijk deze stroopwafelmaker.
Ingredienser (sammanställt från källmaterial)
| För degen | För fyllningen |
|---|---|
| Mjöl (t.ex. 200 g i ett recept eller 575 g i annan lista) | Sirup/mörk sirup 100-220 g |
| Smör 90-250 g | Brun farin eller brun basterdsuiker 100-200 g |
| Socker 100-150 g | Smör till fyllningen 35-70 g |
| Ägg 1 st | Kanel (valfritt) |
| Salt, jäst (torrjäst 7 g i viss variant), mjölk 0.6 dl | - |
Steg-för-steg: klassiskt stroopwafel-recept
- Meng de lauwwarme melk met de gedroogde gist.
- Doe de bloem, boter, basterdsuiker, het ei en zout in een kom en meng samen met het gistmengsel door tot een soepel deeg.
- Maak bolletjes van het deeg van 30-40 gram per stuk. Per wafel heb je ongeveer 40 gram deeg nodig, al is dit natuurlijk afhankelijk van de grootte van de uitsteker.
- Voor het bakken: Voorvarm vaffeljernet / Hörncheneisen.
- Tryk kuglerne i det forvarmede jern og kog indtil jernet holder op med at afgive damp, eller til vaflerne er gyldenbrune. Die vaffel 40-60 seconden backen, bis sie goldbraun ist.
- Haal de wafels na het bakken met een spatel of paletmes uit het ijzer en gebruik een ronde uitsteker, zoals deze uitsteker om er een mooie wafel uit te steken. Snijd direct na het bakken met een ronde uitsteker van 9-10 centimeter doorsnede de randjes van de wafels af en snijd de wafels met een scherp mesje doormidden.
- Wacht daar niet mee, maar doe dit gelijk als de koek uit het ijzer komt. Zo wordt de stroopwafel mooi rond en door de randjes af te snijden, kun je de wafel veel makkelijker door midden snijden.
- Gebruik een scherp mesje om de wafels doormidden te snijden. Dit lukt alleen als de wafel nog warm is. Eenmaal afgekoeld is het niet meer te doen om de wafel door te snijden. Als het heel lastig gaat om de wafel door te snijden, dan is de wafel waarschijnlijk iets te lang gebakken.
Gör fyllningen (stroop)
Doe voor de vulling de stroop in een steelpan en verwarm deze al roerend op middelhoog vuur. Voeg de lichtbruine basterdsuiker en de boter toe en breng het mengsel al roerend aan de kook. Laat de stroop 1-2 minuten doorkoken en blijf roeren, totdat alle suikerkristallen opgelost zijn. In dit stroopwafel recept gebruik ik keukenstroop, gemengd met boter, bruine basterdsuiker en kaneel. De samenstelling van de stroopwafelstroop van de bakker of markt is net weer anders.
Montera wafel
Zorg dat de stroop warm is (zo’n 60 °C) voordat je het op de wafels smeert. Te koude stroop is lastig uit te smeren op de wafel. Bestrijk een helft van de wafel met de warme stroop en druk daar de andere helft op. Bestrijk een helft met behulp van een paletmes met stroop en plaats daar de andere helft op.
Servering och förvaring
Warme stroopwafels zijn het allerlekkerst. De stroopwafel wordt hierdoor warm, wat zacht en de stroop heerlijk smeuïg. Genieße Stroopwafels doch mal wie unsere nordwestlichen Nachbarn und lege sie auf eine Tasse heißen Tee oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle. Du kannst eine stroopwafel zo’n 10 seconden opwarmen in de magnetron (dit verschilt per grootte stroopwafel en het vermogen van je magnetron). Of leg de stroopwafel enkele minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C.
Läs även: Din guide till ljuvliga våfflor
Abgekoeld kunnen de stroopwafels luchtdicht verpakt en bewaard worden. Abgekühlte Stroopwafels halten sich in gut verschlossenen Dosen mindestens 2 Wochen.
Alternativ: snabbvariant med Hörncheneisen
In den Niederlanden werden Stroopwafels in einem speziellen Eisen gebacken, waagerecht halbiert und mit Karamell gefüllt. Wir verwenden stattdessen ein Hörncheneisen, das man zum Beispiel auch für die Zubereitung von Neujahrshörnchen und Eiswaffeln benutzt und geben den Sirup einfach zwischen zwei frisch gebackene Waffeln. Sobald 2 Waffeln fertig sind 1-2 TL der Karamellfüllung mit Hilfe von 2 Teelöffeln zwischen die warmen Waffeln geben und andrücken, dann abkühlen lassen. Rest Waffeln ebenso backen.
Variationer och tips
- Extra-Tipps: Für köstliche "Honingwafels" ersetzt du den Sirup für die Füllung einfach durch Honig.
- Als de stroopwafel erg lastig doormidden te snijden is, bak dan iets korter of gebruik een scherp mes.
- Voor een iets kruidiger vulling kun je kaneel toevoegen aan de stroopmix.
Vanliga frågor (kort)
- Kan ik stroopwafelstroop kopen? Wil je niet zelf stroop maken, maar ergens stroop voor stroopwafels kopen?
- Hoe warm moet de stroop zijn? Zorg dat de stroop warm is (zo’n 60 °C) voordat je het op de wafels smeert.
- Hoe bewaar ik afgekoelde stroopwafels? Afgekoeld kunnen de stroopwafels luchtdicht verpakt en bewaard worden.
Heb je zin gekregen in stroopwafels? Selbst gebacken schmecken die knusprigen Waffeln mit süßer Füllung aber noch viel besser!
Läs även: Inspireras av våra chokladvåffelrecept
