Recept på gryta med rotsaker: mustig höstgryta steg för steg

Det här är en genomljuvlig höstgryta! Älskade rotfrukter! Äääääälskar! Lova att ni provar den! På söndag kanske som en härlig söndagsmiddag?

Postades här i oktober 2013 🙂 Dinner is served! SLURP!

Ingredienser

Ingredienser 500 g fläskkarré i bit eller grytbitar av gris2 gula lökar2 morötter1 liten kålrot (à 350 g)1 palsternacka (à 150 g)1/2 tsk torkad dragon2 msk konc kycklingfond8 dl vatten1 msk honung2 - 3 lagerblad5 vitpepparkorn3/4 msk dijonsenap2 msk hackad persilja olivolja salt vatten

Förslag på smaksättning och variation

• Tillsätt porter, grädde, smulad buljongtärning, soja, kanel och rosmarin.
• Fräs bacon, finhackad lök + vitlök med bacon, skivade champinjoner och paprika.
• Grädde och finhackad timjan.

Förberedelser

Skär köttet i ca 2 cm stora bitar. Skär köttet i strimlor. Skala och hacka löken. Hacka löken. Skala och skär rotfrukterna i bitar. Skär morot, palsternacka, kålrot och rotselleri i fina strimlor.

Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss

Steg-för-steg: klassisk rotfruktsgryta

1. Fräs löken glansig i olja i en gryta eller stor kastrull. Fräs löken någon minut.
2. Tillsätt kött, rotfrukter och dragon. Häll på fond och vatten så att det precis täcker köttet.
3. Tillsätt honung, lagerblad och pepparkorn. Koka grytan under lock 25-30 minuter eller tills köttet är mört.
4. Smaka av med senapen och salt. Strö över persilja strax före servering.

Alternativ metod med porter och grädde

1. Bryn köttet i smör och lägg över det i en gryta. Salta och peppra.
2. Fräs löken någon minut. Blanda ner i grytan.
3. Tillsätt porter, grädde, smulad buljongtärning, soja, kanel och rosmarin. Koka på svag värme under lock ca 15 min.
4. Fräs dem i lite smör. Lägg rotfrukterna i grytan.
5. Vispa ut mjölet i grädden och rör ner det. Koka under lock 10-15 min, tills köttet och grönsakerna är mjuka.
6. Smaka av med salt och peppra om det behövs.

Rustik variant med bacon, svamp och paprika

1. Fräs bacon, finhackad lök + vitlök med bacon, skivade champinjoner och paprika.
2. Bryn köttet i smör och olja i samma panna.
3. Lägg över köttet i gryta med vatten, vin och fond.
4. Efter 1-2,5 timmar, känn efter så köttet är mört tillsätt rotfrukterna och grönsaks/baconfräset, grädde och finhackad timjan.
5. Låt koka ytterligare 30 minuter utan lock så såsen tjocknar.

Tillbehör och servering

• Servera en nylagad portion med Frisk äppelsalsa, kokt potatis eller ris.
• En grönsallad med gröna tomater, lite kul!
• Servera med valfritt tillbehör.

Tidsplan och konsistens

Koka grytan under lock 25-30 minuter eller tills köttet är mört. Efter 1-2,5 timmar, känn efter så köttet är mört tillsätt rotfrukterna och grönsaks/baconfräset, grädde och finhackad timjan. Låt koka ytterligare 30 minuter utan lock så såsen tjocknar.

Smakbalans och kryddning

Smaka av med senapen och salt. Smaka av med salt och peppra om det behövs. 2 msk hackad persilja.

Handlingsplan: snabb överblick

Vanliga frågor

Kan jag byta kött?

Skär köttet i ca 2 cm stora bitar. Skär köttet i strimlor.

Hur tjocknar jag såsen?

Vispa ut mjölet i grädden och rör ner det.

Läs även: Recept: Indisk gryta

Hur får jag mer djup i smaken?

Tillsätt porter, grädde, smulad buljongtärning, soja, kanel och rosmarin.

Vad tyckte du om receptet? Jag står och gör korv stroganoff till kidsen, men jag och Daniel var sugna på Caesarsallad så det blir det!

Läs även: Mustiga grytor: En djupdykning

Populära inlägg:

• Recept på hälsosamma snacks för vardag och fest
• Recept på saftiga kakor med hyvlat smör
• så bakar du en saftig persikokaka
• naturlig sötma i bruna bönor
• Stenskott i Kristianstad: Allt du behöver veta