Grön ärtsoppa recept: Crème Ninon och varianter

Crème Ninon är en klassisk rätt som både är lättlagad, snabb och lyxigt god! Med svenska frysta gröna ärtor kan du laga den här rätten året om, för i frysen är det alltid säsong!

Grundrecept - Grön ärtsoppa med pepparrotsgrädde (4 portioner)

Ingredienser

• 400 g frysta ärtor (från Sverige)
• 1 gul lök (från Sverige)
• smör, till stekning (från Sverige)
• 2 dl vitt vin
• 8 dl hönsbuljong, utspädd
• 2 dl vispgrädde (från Sverige)

Pepparrotsgrädde

• ca 1 msk färsk pepparrot (från Sverige)
• 1 dl vispgrädde (från Sverige)
• 0,5 citron, skalet

Till servering

Läs även: Recept med grön chili

• 4 skivor surdegsbröd
• 1 kruka färsk dill (från Sverige)

Gör så här

1. Skala och finhacka löken. Fräs löken i en stor klick smör tills den är helt mjuk, men utan att ta färg.
2. Slå över vin och låt koka ihop under några minuter.
3. Slå över buljongen och tillsätt de frysta ärtorna. Låt koka upp, tillsätt sedan grädden och koka upp på nytt.
4. Mixa soppan helt slät och fin med en stavmixer och smaka av med salt.
5. Vispa upp grädden lätt och smaka av med pepparrot, rivet citronskal och lite salt.
6. Toppa soppan med pepparrotsgrädden och några kvistar dill.

Lyxig vardag - snabba tips och upplägg

Den här soppan är SÅ god och enkel att det på riktigt är overkligt. Från och med det är gröna ärtor en stapelvara i frysen. Koka upp vatten, tillsätt ärtor (spara några hela om du vill till garnering), lök, fond, en nypa salt och peppar. Koka 5 minuter. Mixa tillsammans med crème fraiche. Smaka av.

Det fina i kråksången är att nästan allt passar till den här soppan, så passa på att använda rester. Här har jag serverat soppan med krutonger gjorda på torkade brödrester, en klick créme fraiche och dill.

Variant: Grön ärtsoppa med bacon och rostade pumpafrön

Ingredienser

Läs även: Fördelarna med Grön Smoothie Detox

• 500 g frysta, gröna ärtor
• 5 dl vatten
• 1 dl vitt vin
• 2 dl creme fraiche (34%)
• 3 msk ljus redning
• 1 vitlöksklyfta
• salt, peppar, socker

Topping

• 100 g blomkål
• 0,5 dl pumpakärnor
• 1 paket bacon
• 1/2 ask klippt krasse

Gör så här

1. Tina ärtorna. Häll över ärtorna i en kastrull och fyll med vatten så att det täcker. Koka under lock i 10 minuter med lite salt.
2. Häll i vin och creme fraiche. Pressa i vitlök och pudra över redning. Låt det koka ihop och kör sedan till en slät smet med en mixerstav. Smaka av med kryddor och en nypa socker. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt den värmas på. Späd med vatten om den blir för trögflytande.
3. Dela blomkålen till små träd och sjud dem i saltat vatten cirka 5 minuter. Rosta pumpakärnorna i en skvätt olja med lite salt. Skär baconet till centimeterbreda bitar och stek det knaprigt.
4. Blanda blomkål, pumpakärnor och bacon med klippt krasse. Slå upp soppan i skålar och klicka ut toppingen i mitten.

Variant: Grön ärtsoppa med räkor och varm toast

1. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja på medelhög värme utan att löken får färg. Blanda i vatten och grönsaksfond.

2. Lägg i ärtorna och låt allt koka upp och sjud sedan ca 5 minuter. Mixa med en stavmixer. Tillsätt grädde och låt allt bli varmt.

3. Bred färskost på brödskivorna, lägg en skiva paprika på ena brödet och placera en brödskiva ovanpå (lägg gärna med lite färska örter om du har det hemma). Gratinera i en smörgåsgrill eller ett våffeljärn. Servera soppan med räkor och varm toast.

Läs även: Bästa grön smoothie recepten

Snabbversion för vardagen

Hur snabbt kan det gå att laga en soppa? 10 minuter? 5 minuter? Hemlagad alltså. Jag har lagat den här soppan i många år, men det var först när min vän Anna berättade att hon har ner allt i samma kastrull som jag förstod potentialen. Nu kokar jag upp vatten och lägger i allt, kokar 5 minuter och mixar.

Koka upp vatten, tillsätt ärtor (spara några få ärtor till dekoration), vatten och buljongtärningarna. Låt koka upp och sjud i 3-5 minuter. Tillsatt crème fraiche, smaka av med salt och svartpeppar. Mixa soppan slät med en stavmixer, rör om och håll varmt.

Variationer och personliga tips

• Brukar välja att servera samma vin till soppan som jag har i, när jag får bestämma.
• Kanske har jag i en persiljestjälk. Det jag älskar med Créme Ninon är att den serveras med mjukvispad, len grädde och en skvätt Champagne (eller alkoholfri, torr cider/mousserande vitt vin) så det bubblar upp i tallriken.
• Jo nr 1: jag hade lite selleri hemma som måste ätas upp. Så jag hade i en stjälk. nr 2: jag tog purjolök istället för gul lök. nr 3: jag tog av någon deciliter av ärtorna och hade i dom efter jag mixat soppan slät. Det gjorde att smaken av ärtor liksom kom fram mer.
• Skiva selleri, purjolök och vitlök. Tillsätt ärtorna (tag av ca 2 dl), buljong och vatten. Låt detta sjuda i cirka 10 minuter eller tills ärtorna mjuknat helt. Mixa helt slätt. Tillsätt grädden och smaka av med örtsalt och citron.
• Skär brödet i fyrkanter. Ha i brödbitarna i en stekpanna, ringla över olja, salt och vitlökspulver. Blanda väl. Krutonger gör soppan extra festlig.

Serveringsförslag och tillbehör

• Bred färskost på brödskivorna, lägg en skiva paprika och gratinera som varm toast.
• Servera med kokta ägghalvor och smörsteka krutonger.
• Toppa med pepparrotsgrädde, dill, räkor eller en blandning av rostad pumpa och bacon.

Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Sätt igång nu att laga en stor balja ärtsoppa som du toppar med en massa mums.

Populära inlägg:

• Användningsområden för brynt sojasmör
• guide till stans bästa pizzaställen i Skövde
• Inspiration till din nästa kycklingrätt från TV4
• Fläderbrännvin - en svensk tradition
• Hamburgare Prinsen – en recension