Souvlaki är en klassisk grekisk rätt som består av marinerade köttbitar på spett, grillade till perfektion och serverade med smakrika tillbehör som tzatziki, grekisk potatis och mjukt flatbröd. Denna rätt är perfekt för en grillkväll när du vill ha allt förberett innan gästerna anländer. I denna artikel får du en detaljerad guide till hur du lagar en autentisk souvlaki med fläskfilé, samt tips på hur du gör tillbehören som sätter extra piff på måltiden.
Ingredienser till souvlaki (4 portioner)
- 600 g fläskfilé eller benfritt lammkött
- 1/2 citron (cirka 2 msk citronsaft)
- 1 tsk färsk hackad rosmarin (valfritt för lamm)
- 1/2 dl olivolja
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 2 krm grovmald svartpeppar
- 1 tsk salt
- 1 tsk torkad oregano
- 1 krm torkad timjan
- 8 grillspett av trä (blötlagda i kallt vatten i 10 minuter)
Ingredienser till grekisk potatis
- 1 kg delikatesspotatis
- 2 st citroner, halverade
- 2 tsk torkad oregano
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar malen
- 0,75 dl olivolja
Ingredienser till tzatziki
- 0,75 st gurka (grovriven)
- 3 dl grekisk yoghurt
- 1 klyfta vitlök, pressad
- 0,5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar malen
- Rivet skal och saft av 0,5 citron
- 1 tsk flytande honung
Tillagning av souvlaki
- Förbered marinaden och köttet: Putsa fläskfilén och skär den i små kuber, cirka 2-3 cm stora. Blanda citronsaft, olivolja, oregano, timjan, pressad vitlök, salt och peppar i en stor bunke. Lägg ner köttbitarna i marinaden och vänd runt ordentligt. Låt marinera minst 20 minuter, gärna över natten i kylskåp för maximal smak och saftighet.
- Trä köttet på spetten: Ta upp träspetten ur vattnet så de inte brinner vid grillning. Trä de marinerade köttbitarna tätt på varje spett.
- Grilla souvlaki: Grilla spetten på en utegrill eller i grillpanna cirka 8-15 minuter, eller tills köttet är genomgrillat och har fått fin grillfärg. Vänd spetten regelbundet för jämn tillagning.
Grekisk potatis med citron och oregano
- Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen noga och halvera varje potatis.
- Lägg potatishalvorna på en bakplåt och placera också citronhalvorna med snittytan uppåt.
- Ringla över olivolja, strö på oregano, salt och peppar och blanda allt lätt så att potatisen täcks.
- Rosta potatisen och citronerna i mitten av ugnen i cirka 30-40 minuter tills potatisen är mjuk och har fått gyllene färg.
Gör tzatziki - den krämiga gurk- och yoghurtsåsen
- Riv gurkan grovt med det grövsta rivjärnet. Lägg gurkrivet i ett durkslag och salta med cirka ½ tsk salt. Låt stå och droppa av i minst 10 minuter. Tryck eller krama sedan ur så mycket vätska som möjligt för att såsen inte ska bli rinnig.
- Blanda den urkramade gurkan med grekisk yoghurt i en skål.
- Tillsätt pressad vitlök, salt, peppar, rivet citronskal, citronsaft och honung. Rör runt ordentligt och låt gärna stå kallt innan servering så att smakerna utvecklas.
Tips för servering
Servera souvlaki tillsammans med den ugnsrostade potatisen och tzatzikin. För att skapa en komplett grekisk matupplevelse kan du även lägga till en fräsch grekisk sallad med tomater, gurka, rödlök och fetaost samt mjuka, nybakade tunnbröd eller flatbröd. Citronskivor att pressa över spetten ger en extra frisk och syrlig smak.
Variation med kyckling eller lamm
Förutom fläskfilé används ofta kyckling eller lamm till souvlaki. Kycklingen bör gärna marineras i minst några timmar eller över natten för att bli riktigt saftig och smakrik. Lammkött passar extra bra med rosmarin i marinaden, vilket ger en härlig aromatisk karaktär.
Receptsammanfattning i tabellform
| Ingrediens | Mängd | Användning |
|---|---|---|
| Fläskfilé eller lammkött | 600 g | Souvlaki |
| Citron | 1/2 till 1 st | Marinad, potatis, tzatziki |
| Olivolja | 0,5 dl + 0,75 dl | Marinad och potatis |
| Grekisk yoghurt | 3 dl | Tzatziki |
| Gurka | 0,75 st | Tzatziki |
| Vitlök | 2 klyftor | Marinad och tzatziki |
| Torkad oregano | 3 tsk | Marinad, potatis |
| Salt & peppar | Efter smak | Alla moment |
Genom noggranna förberedelser och god marinad får du en saftig och smakrik souvlaki som blir en höjdpunkt vid grillningen. Att rosta potatis med citron och oregano tillsammans i ugnen ger en enkel men mycket välsmakande potatissida som passar perfekt till de syrliga och fräscha smakerna i tzatzikin.
Läs även: Ingredienser för grekisk omelett
Läs även: Grekisk sallad: Gör så här
Läs även: brödtips för grekisk sallad
