Det här är ingen vanlig kokbok. Det här är Glenn Strömbergs kärleksförklaring till de bästa pizzorna och pastarätterna från Italiens 20 regioner. Den italiensk maten har varit en del av Glenn Strömbergs vardag under 25 år. Så länge har han bott i Bergamo, i norra Italien. För femton år sedan valde han att avsluta det aktiva fotbollslivet men ändock bosätta sig i Bergamo. Anledningen var kärleken till mer än italiensk mat ...
Glenn Strömberg och hans matvärld
Glenn Strömberg har kommit att bli en av våra mest folkkära fotbollsspelare. Hans fantastiska karriär förde honom från Göteborg, via Benfica i Portugal, till fotbollslaget Atalanta i Italien. Idag är Glenn affärsman med en egen kollektion italienska matprodukter som säljs i Sverige. Genom sitt företag Glenn Collection erbjuder han svenska konsumenter olika italienskalivsmedel. Han är en aktad expertkommentator i både tv och radio. Röster höjs mellan varven för att han borde bli vår näste förbundskapten.
Det italienska köket är för mig nummer ett i världen. Därför är det roligt att arbeta med pasta, olivolja, chark, ost och andra italienska specialiteter av hög klass. Pastan tillsammans med pizzan har huvudrollen i Glenn Strömbergs nya kokbok, där han får hjälp av pizzamästaren Antonio Polzella och göteborgskocken Mats Nordström med recepten. Pizzorna presenteras av den italienske världsmästaren i pizzabakning och pastarätterna tas fram i samarbete med Göteborgskocken Mats Nordström.
Boken "Med smak för Italien" - innehåll och medverkande
I den här inbjudande boken får vi lära känna något om Italiens 20 regioner och ta del av deras, enligt Glenn, bästa pizzor och pastarätter. I boken medverkar också ett antal svenska kompisar till Glenn Strömberg med egna erfarenheter av den italienska fotbollen - och den italienska maten. Jesper Blomqvist avslöjar till exempel att en tunn, tunn pizza med gorgonzola, mozzarella och färska tomater är hans absoluta favorit. Medan Sven-Göran Eriksson avslöjar sitt italienska smultronställe - hotellrestaurangen på Cavalieri Hilton i Rom. Andra som bidrar med sina favoritpizzor och pastor är: Kurre Hamrin, Svennis Eriksson, Klas Ingesson, Martin Dahlin, Tomas Brolin, Kennet Andersson, Stefan Schwarz, Glenn Hysén m.fl.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Favoritpastan: Spaghetti med vitlök, olivolja och chili
Fyndade en ny matbok på årets bokrea och gjorde därför en ny och superenkel pastarätt som var väldigt god också. Boken heter "Med smak för Italien" av Glenn Strömberg. Jag gjorde hans favoritpasta som enligt boken är Spaghetti med vitlök, olivolja och chilipeppar, ja också var det parmesan och räkor också.
Ingredienser (enligt utkastet)
- 1 msk torkade chiliflakes
- 4 st vitlöksklyftor
- 0.5 dl olivolja extra virgin
- 2 msk finhackad persilja
- 70 g riven färsk parmesanost
- Salt och svartpeppar
- Räkor att toppa med (valfritt)
Gör så här - steg för steg
- Koka pastan enligt paketet.
- Hetta upp en stekpanna på mediumhög värme, fräs vitlök och chili i olivolja, blanda ned den kokta pastan.
- Häll av kokvattnet.
- Häll vitlöksoljan på ett fat med kanter och vänd runt pastan i oljan.
- Toppa med parmesan och finhackad persilja och eventuellt räkor för att få det matigare.
Gör så här: 1. Koka pastan enligt paketet. 2. Hetta upp en stekpanna på mediumhög värme, fräs vitlök och chili i olivolja, blanda ned den kokta pastan. 3. Så mitt reaboktips är denna bok som man kan fynda för 39 kronor, galet billigt!
Andra pastarecept ur boken
Denne lasagne görs inte på plattor utan annan pasta. Här används pasta penne men det går bra med t. ex. spagetti. Ett experiment i köket som blev riktigt lyckat. Pasta- & böngryta (Pasta e Fagioli) är en rustik rätt med borlottibönor och små pastaskal, där man fräser rimmat sidfläsk, gul lök, morot och selleri i olivolja, kokar bönor mjuka och sedan vänder ner pastan i grytan.
| Recept | Huvudingrediens | Nyckelsteg |
|---|---|---|
| Pasta e Fagioli | Borlottibönor, pasta | Blötlägg bönor, fräs fläsk och grönsaker, koka bönor, mosa en del och blanda med pasta |
| Tagliatelle med gravad lax | Gravad lax, grädde | Fräs lax och rödlök, tillsätt grädde, sockerärter, senap och dill, blanda med pasta |
| Spaghetti con Pesto Nero | Karljohanssvamp, svarta oliver | Stek svamp, mixa med oliver och persilja, rör ner i pasta |
Pizzaexempel som visar bokens bredd
Pizzorna visar hur Glenn kopplar regionernas smaker till sina rätter: PIZZA VALTELLINA - Pizza med svamp, mozzarella & bresaola; PIZZA TIROLO - Pizza med äpple, gorgonzola & speck. Recepten visar tydligt hur råvaror som quartirolo lombardo-ost, rucola, parmesan och lokalt lufttorkad skinka lyfter en tunn pizzabotten.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Praktiska kökstips från boken
- Skär små snitt i fettkappan på kotletterna. Pensla dem med olja samt salta och peppra.
- Hetta upp tillsammans med olivolja i en kastrull. Häll i de passerade tomaterna och vinet och låt småkoka i 15-20 minuter.
- Smaksätt pastavattnet med salt och hönsbuljong.
- Värm vitlöksolja försiktigt utan att bryna vitlöken - det ger en mjuk och doftande bas till pastan.
Kontrovers kring Glenns pasta
Nu förbjuder miljöförvaltningen företaget att sälja Glenn Strömbergs pasta. De anser att GI-märkningen på förpackningen är vilseledande. Det är från och med nästa år som pastan med fotbollslegenden och göteborgarens namn på måste sluta säljas, om den inte märks om. - Jag har precis fått veta detta själv, säger marknadsföraren på Glenn Strömberg collection Pär Nettelblad. Pär Nettelblad säger till Västnytt att deras producenter i Italien nu kommer få märka om pastan.
Enligt beslutet beror det på att märkningen, som säger att pastan har ett lågt GI, är ett påstående om att produkten är bra för hälsan. Men enligt livsmedelsverket finns inte tillräckligt med vetenskapligt stöd för ett sånt påstående. - Det kan mycket väl vara så att det är fel. Vi gjorde detta för längesen i god tro, säger Pär Nettelblad.
Personliga anekdoter och fotbollsminnen i boken
Hela anrättningen spetsas med glimtar från Glenns fotbollsliv och hans många matminnen från hela karriären, landslaget och bortamatcherna i Serie A - t.ex. mozzarellapizzan och Maradonas bolljonglering i Neapel. I den här boken får vi ta del av både recept och minnen - en kombination av matglädje och personliga berättelser.
Så arbetar vi: SVT:s nyheter ska stå för saklighet och opartiskhet. Det vi publicerar ska vara sant och relevant. Vid akuta nyhetslägen kan det vara svårt att få alla fakta bekräftade, då ska vi berätta vad vi vet - och inte vet.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
