Gryta, gratäng och soppa är typisk värmande husman för mig. Det är enkel och god mat som man kan laga mycket av och ha till flera middagar. Det är ju också sån mat som nästan blir ännu godare när den får stå till och fått värmas upp.
Ingredienser
- 600 g tunnskivad kotlett eller fläskfilé (skär köttet i bitar)
- 1 msk smör
- 1 dl vatten
- 1 köttbuljongtärning
- 3 1/2 dl matlagningsgrädde
- 2 tsk majsstärkelse
- 1 msk färsk timjan (hacka timjanen)
- 1 msk kinesisk soja
- peppar, salt
- 900 g potatis (serveras med potatis)
- 1/2 påse morötter (à 500 g) - skala och riv morötterna
- gärna äppelmos som tillbehör
Gör så här - grundrecept för fläskgryta med grytbitar
- Skär köttet i bitar, fräs köttet och löken i smöret i en gryta.
- Sänk värmen och rör i vattnet och smulad buljongtärning.
- Blanda grädden med majsstärkelsen och rör ner i grytan.
- Rör i timjanen och sojan i grytan.
- Låt sjuda under lock i ca 10 minuter.
- Smaka av med peppar och eventuellt salt.
- Skala och riv morötterna. Servera grytan med potatis, morötter och gärna äppelmos.
Putsa köttet, skär det i bitar och bryn det i lite matfett i en stekgryta. Salta och peppra. Skala och hacka löken grovt eller strimla purjolöken. Fräs löken i matfett i en stekpanna men låt den inte få för mycket färg. Lägg löken i grytan.
Späd med vatten, låt grytan koka upp och sedan eftersteka på svag värme under lock, ca 10 minuter.
Varianter och tillägg - gör grytan mer mustig eller kryddigare
- Gryta med fläskbog: Bog av gris är prisvärd och smidig mat som lätt kan bli till pulled pork och mustiga grytor. Denna gryta är lite mer åt det klassiska hållet; kött, lök, paprika, vitlök, morötter och broccoli samsas med mustiga kryddor och lagerblad.
- Mustig variant med grönsaker: Hacka lök och finhacka vitlöken. Smält smör och låt löken mjukna på låg värme. Ansa bogen från silverhinnor och tärna köttet i bitar. Bryn köttet runt om på hög värme och lägg över i en gryta. Smula i timjan och pudra över spiskummin och rökt paprikapulver.
- Tillsätt grönsaker: Skala och skiva morötterna i lika stora bitar som köttet. Skär broccolin till mindre träd. Lägg morötter, broccoli, lagerblad och kryddpeppar i grytan. Slå på vatten och låt puttra länge (cirka 1 timme för bog).
- Redning: Rör ut majsstärkelsen i kallt vatten och rör ner det i grytan. Låt puttra ytterligare 5 minuter. Tillsätt grädden och smaka av.
- Kryddvariationer: Addera sambal oelek för hetta, eller en nypa chiliflarn. Rökt paprikapulver och spiskummin ger rökig djup smak.
Tips från läsare - små förändringar som gör stor skillnad
- Stek baconet tillsammans med grytbitarna för mer smak och föredragen konsistens. Baconet är ganska salt så hoppa över extra salt vid behov.
- Fräs en klyfta hackad vitlök med löken för extra arom.
- Använd svampspad från konserverad svamp för mer umami, eller tillsätt gula kantareller för skogssmak.
- Gör grytan i större sats: detta är perfekt för matlådor - många tycker den är ännu godare dagen efter.
- Byt ut en del av buljongen mot rödvin eller soja för djupare smak.
Serveringsförslag
Grytan serveras traditionellt med kokt potatis, potatismos, couscous eller ris. Skala och riv morötterna som sidorätt eller till servering; äppelmos är ett förslag som passar extra bra till fläsk.
Läs även: Bästa sättet att tillaga grytbitar
Förenklad version för snabba vardagsmiddagar
Skär köttet i bitar, fräs köttet och löken i smöret i en gryta. Sänk värmen och rör i vattnet och smulad buljongtärning. Blanda grädden med majsstärkelsen och rör ner i grytan. Rör i timjanen och sojan i grytan. Låt sjuda under lock i ca 10 minuter. Smaka av med peppar och eventuellt salt. Servera med kokt potatis och rivna morötter.
Vanliga frågor
- Kan man byta ut kotlett mot bog? Ja - bog ger mustigare smak och blir extra mör vid lång tillagning.
- Hur tjock blir såsen? Justera majsstärkelsemängd eller låt grytan reducera längre för tjockare konsistens.
- Behöver jag tillsätta salt? Smaka av mot slutet; buljong och soja bidrar mycket sälta.
Praktisk tabell - tillagning och tid
| Moment | Tid |
|---|---|
| Bryna kött och lök | 5-10 minuter |
| Sjudning (snabbvariant) | ca 10 minuter |
| Lång puttring (bog) | ca 60 minuter |
| Efterredning med majsstärkelse | 5 minuter |
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest.
Läs även: Recept: Stekt fläsk och löksås
Läs även: Recept: Rimmad torsk
