Recept på tunnbröd utan jäst – enkelt och snabbt stekpannebröd med bakpulver

Idag har jag baka världens enklaste bröd. Det är ingen jäst i. Det behöver inte jäsas. Inte arbetas eller knådas. Man rör bara ihop alla ingredienser, delar degen, kavlar ut degbitarna och steker sedan i stekpanna. Jag har alltså gjort mjukt tunnbröd i stekpanna.

Varför välja tunnbröd utan jäst?

Att baka bröd behöver inte ta lång tid eller kräva jäst. Mitt recept på stektpannebröd med bakpulver är perfekt när du vill ha nybakat bröd snabbt, utan att tumma på smak eller konsistens. Stekpannebröd är ett platt bröd som gräddas direkt i stekpannan, vilket gör det till ett idealiskt alternativ när du inte har tillgång till ugn. Denna variant använder bakpulver istället för jäst och behöver inte jäsa och tar bara några minuter att grädda i stekpannan.

Ingredienser (cirka 6-10 bröd beroende på storlek)

50 g rumstempererat smör
5-7 dl vetemjöl (variera beroende på receptvariant)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2-2,5 dl mjölk eller filmjölk eller vatten
valfritt: 2 tsk brödkrydda eller andra kryddor

Gör så här - grundmetod för stekpannebröd

Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna.
Tillsätt filmjölken eller mjölken och blanda ihop allt till en lätt kladdig deg.
Vänd degen i lite extra mjöl och dela upp i 6-10 lika stora delar beroende på hur stora bröd du vill ha.
Kavla ut varje degbit till en tunn platta, 3-5 mm tjock, på ett väl mjölat bakbord. Se till att ha mjöl under degbiten så den inte kladdar fast.
Hetta upp en stekpanna, gärna i gjutjärn, på medelvärme. Pudra lite vetemjöl i stekpannan (det ska inte vara något fett i den).
Stek i en torr stekpanna på medelhög värme. Cirka 1,5-4 minuter på varje sida beroende på receptet och pannans värme. Vänd brödet när det får bruna, gyllene fläckar.
Lägg de färdiggräddade bröden i en handduk så de håller sig varma och mjuka.

Tips och variationer

Jag valde att göra mitt bröd på havremjölk. Av den enkla anledningen att jag ville åt den där lilla sötman som naturligt finns i havremjölk. Men det går självklart lika bra att använda vanlig mjölk, eller vatten med för den delen!
Tillsätt kryddor och salt efter smak; jag använde ICA’s färdiga brödkrydda (den innehåller inte kummin).
Smaksätt gärna degen med 4 st pressade vitlöksklyftor för en smakrik variant.
Vill du göra dem extra mättande kan du blanda i havregryn eller använda rågsikt enligt andra receptvarianter.
Går bra att grädda på grillen när glöden inte är för stark - grädda dem på båda sidor tills de får färg.

Receptvariant: snabbt bakpulverbröd (6 bröd)

50 g smör
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 1/2 dl mjölk

Gör så här: Nyp ihop smör, mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt mjölken och blanda ihop allt till en kladdig deg. Vänd degen i lite extra mjöl. Dela degen i 6 bitar och kavla ut den till platta rundlar, ca 15 cm i diameter, på ett mjölat bakbord. Hetta upp en stekpanna, gärna i gjutjärn, på medelvärme. Grädda bröden några minuter på varje sida, eller tills de får bruna, gyllene fläckar.

Receptvariant: stekpannebröd med yoghurt och hemgjord färskost

7 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk brödkrydda (kan uteslutas)
1,5 dl vatten
2 dl yoghurt

Blanda mjöl, bakpulver, brödkryddor och salt i en bunke. Blanda i vatten, yoghurt och knåda ihop till en smidig deg. Dela degen i ca 6 bitar. Kavla ut ca 0,5 cm tjocka rundlar. Grädda bröden i torr stekpanna 2-3 minuter per sida, eller kör alla i ugnen på 250 grader i 6-8 minuter.

Läs även: Variationer av baconris

Serveringsförslag

Som allt bröd är det ju allra godast när det är helt nygräddat, ni vet sådär varmt och mjukt så smöret smälter lite. Jag brukar servera det varmt, direkt från pannan, gärna med smör som smälter över ytan. Vill du göra det extra festligt? Lägg fram lite färskost, hummus eller olivröra som pålägg. Tänk er nybakade tunnbröd med smör och ost mmm… eller att fylla tunnbröden med kycklingröra eller tonfiskröra. På bara några minuter på stekpannan har du ett fantastiskt gott bröd, perfekt för wraps eller som tillbehör till en måltid.

Förvaring och uppvärmning

Om du får bröd över, låt dem svalna helt och förvara dem i en lufttät burk i kylskåp. De håller sig färska i upp till tre dagar.
När jag värmer upp brödet igen, lägger jag det i en torr, varm stekpanna i någon minut - det får tillbaka sin mjukhet utan att bli torrt.
Men ska de sparas längre, då rekommenderar jag att man lägger dom i frysen och sedan tinar försiktigt i ugnen. Då blir de som nygräddade igen!

stekpannebröd steg för steg

Praktiska tips från köket

Det enda som blir lite disk är oftast en skitig kastrull och slev när man gör vissa varianter - det gör det ännu bättre för den som gillar enkelhet.
Använd en varm stekpanna, gärna gjutjärn, och anpassa värmen hela tiden så att brödet inte bränns.
Bröden ska inte stekas i smör utan bara stekas i en torr varm panna enligt många varianter.
Med havregryn i degen blir det extra mättande och får ni några bröd över så går de bra att frysa in. De tinar snabbt i rumstemperatur efter nedfrysning.

Fler idéer

Upptäck hur enkelt och gott det är att baka egna Piadina, Italiens traditionella tunnbröd. Piadina härstammar från Emilia-Romagna regionen och italienarna fyller ofta brödet med färskost, grönsaker och skinka eller salami. Missa inte att smaksätta degen eller lägga på fyllning efter eget tycke och smak.