En smakrik och färgglad gryta står på kvällens meny. Gjord på kikärtor och smaksatt med bland annat fänkål, ingefära, curry och kanel får du en mustig och mumsig gryta. Servera med durumvete, hackad persilja och fräscha tomater. Smaklig spis önskar vi!
Kryddig kikärtsgryta med fänkål
Betyg 4.2 av 5. 25 personer har röstat. Receptet är ett klimartsmart val. Under 45 min. 16 ingredienser. Medel.
Ingredienser
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 fänkål (à ca 300 g)
- 1 tsk hel kummin
- 2 msk riven färsk ingefära
- 2 msk olivolja
- 2 tsk curry
- 1/2 tsk mald kanel
- 500 g passerade tomater
- 2 dl kokosmjölk
- 2 förp kokta kikärtor (à 380 g)
- 1 tsk sambal oelek
- salt
- 4 port gryn av durumvete
- 1/2 ask färsk persilja (à 20 g)
- 1/2 ask romanticatomater (à 400 g)
Gör så här
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Skiva fänkålen tunt.
- Mortla kumminen.
- Skala och riv ingefäran.
- Fräs löken, vitlöken och fänkålen i olivoljan i en kastrull.
- Tillsätt curry, kummin och kanel. Fräs ytterligare ca 1 minut.
- Tillsätt ingefära samt häll i passerade tomater och kokosmjölk. Låt sjuda ca 20 minuter.
- Koka grynen enligt anvisningen på förpackningen.
- Häll kikärterna i ett durkslag, skölj dem i kallt vatten och låt rinna av.
- Tillsätt kikärterna i grytan, koka upp och smaksätt med sambal oelek och salt.
- Hacka persiljan och dela tomaterna. Servera grytan med durumvete och tomater. Strö över persilja.
Näringsinnehåll per portion (angivet i receptet)
| Energi | Fett | Salt | Kolhydrater | Protein |
|---|---|---|---|---|
| 2638 KJ / 619 kCal | 24 g | 2.5 g | 74 g | 21 g |
Gryta med fänkål och tofu - ett påhittrecept för skafferirensning
Vad blir det för mat frågade ett av mina barn igår. Jag vet inte blev svaret. För så var det. Jag hade hittat tre sötpotatisar, två fänkål, en blomkål och min hemmaodlade Hubbardpumpa som behövde användas.
Svårt att hitta ett recept med de grönsakerna. Så då fick bli ett påhittrecept med det som fanns hemma. Det blev en gryta med fänkål och tofu. De andra grönsakerna rostade jag i ugnen.
Läs även: Värmande soppa med fänkål
Rostade grönsaker
Börja med att skala och skära sötpotatis, pumpa och dela blomkålen i buketter. Skiva två rödlökar. Blanda grönsakerna med olivolja och krydda med salt, svartpeppar, lök-, vitlöks- och paprikapulver.
Gryta med tofu - ingredienser
- 2 små fänkål
- 1 rödlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 pkt fast tofu (400 g)
- 2 grytbas curry & pumpa
- 3-4 dl Planti cooking fraiche
- 2 lime, zest+saft
Tillagning
- Grovhacka löken, finhacka vitlöken och skär fänkålen i mindre bitar.
- Stek allt i en gryta i lite olivolja.
- När grönsakerna mjuknat häll i grytbaserna och fraichen. Låt det koka upp.
- Skär tofun i tärningar och ha i den i grytan. Låt allt koka ihop i 5-10 minuter.
- Äldsta sonen smakade av och hade i lite soja och hoisinsås. Det funkar utan det också.
Jag serverade grytan med en kikärtspasta som det fanns två små paket av hemma. Bra att rensa lite i skafferiet också. Passar annars väldigt bra med ris till.
Vegansk bouillabaisse med fänkål (utan fisk)
Receptet kommer från boken "Vegan på 5 ingredienser". Fisksoppa är alltid trevligt att bjuda på. Här kommer smakerna, men utan fisken så klart. Om du vill höja den ett litet snäpp så klicka på en sked med aioli. Men inget måste så klart. /Siri
Ingredienser (4 portioner)
- 1 fänkål (stor)
- 400 g delikatesspotatis
- 0,5 g saffran
- 3 dl matlagningsgrädde (vegansk)
- 1 förp färdigkokta linser (ca 380 g)
- 4 klyftor vitlök
- 3 msk rapsolja
- 1 msk vinäger
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Skiva fänkålen och vitlöken, spara det gröna på fänkålen till servering.
- Dela potatisen i halvor eller kvartar beroende på storlek, men de ska vara ganska små.
- Stek potatis, fänkål och vitlök mjuka i oljan i någon minut.
- Tillsätt saffran och salt, stek i några sekunder och häll sedan på grädden, vinäger och en skvätt vatten. Koka tills potatisen är mjuk.
- Smaka av med salt.
FAQ - Fänkål och recept med fänkål
Vad är fänkål?
Fänkål är en grönsak med en mild smak som påminner om lakrits eller anis. Den har ett krispigt och saftigt stjälk med en färsk, grön topp. Fänkål används både rå och tillagad och är populär i sallader, soppor och som tillbehör till olika rätter.
Läs även: så använder du fänkål, anis och kummin i te
Vad passar fänkål bra till?
Fänkål passar bra med fisk, skaldjur, kyckling och fläskkött. Allt helt enkelt. Den milda lakritssmaken gör fänkål särskilt bra att använda tillsammans med citrus, tomater eller örter som dill, persilja, timjan och rosmarin. Och basilika och oregano i lite mer medelhavsinspirerade rätter.
Hur tillagar jag fänkål?
Fänkål kan tillagas på många sätt. Du kan steka den, rosta den i ugnen, eller använda den i soppor och grytor. För att få fram fänkålens naturliga sötma kan du även grilla eller sautera den med lite olja och kryddor.
Kan jag äta fänkål rå?
Ja, fänkål kan ätas rå och används ofta i sallader för att ge en fräsch och krispig textur. Den milda lakritssmaken gör att den passar bra med andra grönsaker eller som topping på smörgåsar och tacos.
Vad är näringsinnehållet i fänkål?
Fänkål är en näringsrik grönsak med lågt kaloriinnehåll. Den är en bra källa till vitamin C, fiber och kalium, vilket gör den bra för matsmältningen och hjärt-kärlhälsan. Fänkål innehåller även antioxidanter.
Vad kan jag laga med fänkål?
Prova att laga fänkålssoppa, använd den i en gratäng, eller rosta den med lite olivolja och citron som tillbehör till kött eller fisk.
Läs även: läs mer om hur du gör en sallad med fänkål och apelsin
Javligtgott.se har äntligen fått sig ett välförtjänt och efterlängtat ansiktslyft efter att ha legat alldeles för många år i det gamla wordpresstemat som jag fixade själv ungefär 2014. Den nya hemsidan är tänkt att ha ett mycket större fokus på recepten och på att göra det lätt för dig att hitta ny grön matinspiration. Därför har vi bland annat separerat recepten från blogginäggen och arbetat om ALLA recept från grunden så att de nu dels kan räknas om per portion och skrivas ut. Vi har också lagt större fokus på bilder och videos till de recept som har dem.
Det har verkligen varit ett ENORMT arbete och jag vill rikta ett jättestort tack till alla som gjort detta möjligt. Framförallt till Niclas Lundberg och Tomas Jönsson från Undeco som gjort ett helt oroligt jobb med att bygga upp siten och receptdatabasen från grunden. Ett jättestort tack ska även Rasmus Klockljung och Linda Fodor ha som har lagt ner otaliga timmar på att hjälpa mig att renskriva och tagga om recept och lägga över dem i den nya databasen. Nu behöver vi er hjälp! Ser ni någon bugg, eller något som ser konstigt ut?
