Shortbread är små spröda, brittiska mördegskakor som riktigt smälter i munnen. Shortbread är klassiska engelska smörkakor med en spröd och smulig konsistens och en tydlig smak av smör. De bakas på bara några få ingredienser och är ett prima exempel på hur enkla småkakor kan bli riktigt goda!
Ingredienser (ca 50-60 portioner)
- 300 g smör
- 2 dl florsocker
- 0,5 tsk salt
- 6 dl vetemjöl
Gör så här - klassiskt shortbread
Sätt ugnen på 175 grader. Rör smöret så det blir mjukt. Tillsätt florsocker och salt och rör ihop. Häll i mjölet och arbeta snabbt ihop degen. Knådar du för mycket blir kakorna kompakta.
Kavla ut degen lite snabbt så den är cirka 1 centimeter tjock. Stansa eller skär ut kakorna. Picka dem lite med en gaffel så att fukten pyser ut. Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter.
Shortbread är en traditionell skotsk småkaka som bakas med smör, socker och mjöl. De här shortbread-kakorna passar lika bra till ett klassiskt, svenskt fika som till afternoon tea och är enkla att variera genom att addera till exempel citronzest eller vaniljsocker.
Läs även: Upptäck hemligheterna bakom perfekt varm choklad
Tips för lyckat resultat
- Använd riktigt smör, inte margarin. Smöret ska vara åt det svala hållet. Inte lika kallt som kylskåpstemperatur, men inte heller helt rumsvarmt.
- Var kvick och överarbeta inte degen - då blir kakorna för kompakta.
- Pricka kakorna halvvägs igenom så att kondensen inte stannar i kakorna.
- Shortbread får en bäst textur om de inte blir bruna i ugnen.
Variationer och bakningssätt
Du kan variera shortbread genom att addera till exempel citronzest eller vaniljsocker. Låt smöret ligga framme och bli mjukt. Riv skalet på en lime. Vispa smör, limeskal och socker pösigt med elvisp. Blanda vetemjöl, maizena, vaniljsocker och salt i en bunke. Sikta ner det i smörblandningen genom en sil. Lägg upp smeten på en bakpappersklädd plåt. Kavla ut den till en cirka 0,5 cm tjock platta och skär ut kakor. Vanligast är avlånga fyrkantiga kakor.
Knåda ihop degen på köksbänken, och kavla sedan ut degen till en ca 1 cm tjock rektangel på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen på 175 C i ca 30 min. Låt inte kakorna bli bruna.
Shortbread i bakmaskin
Lägg smöret i skålen till köksmaskinen. Montera flatblandaren och vispa smöret fluffigt i 1 minut på hastighet 6. Tillsätt florsocker, skrapa skålen och blanda på hastighet 4 tills det har blandats in helt. Tillsätt mjöl och blanda igen på hastighet 2 tills en deg formas.
Täck en kvadratisk bakform med bakplåtspapper. Sprid ut och tryck in degen i bakformen. Låt den stå i kylskåpet i 20 minuter. Ta ut bakplåtspappret och lägg det på en bakplåt. Skär degen i rektanglar. Grädda i 12-15 minuter i en förvärmd ugn på 160 °C.
Läs även: En djupdykning i kokt fläsk och stekt mat
Servering och kontext
De här småkakorna passar riktigt bra till te och är en självklarhet vid afternoon tea. Shortbread är smöriga, lite salt-söta och frasiga. Mina favoriter är Walkers. Man kan hitta shortbread i tébutiker och delikatessaffärer, de har ofta rödrutigt papper och kommer från märket Walkers.
Andra småkakor att prova
Om du gillar kakor med mördeg (vem gör inte det?) kan jag varmt rekommendera hallongrottor och strösselkakor.
Praktiska bakningstips från köket
- Knåda inte degen längre än nödvändigt - arbeta snabbt ihop den och kavla snabbt ut den till önskad tjocklek.
- Om du vill baka många kakor, följ receptet för större satser och använd flera plåtar så kakorna får jämn gräddning.
- För dekorativa kakor kan du testa att stämpla kakorna med symboler eller använda kakstämplar.
| Steg | Tid / temperatur |
|---|---|
| Förbered ugnen | 175 °C |
| Baka utstansade kakor | ca 15 minuter (ej bruna) |
| Baka i bakform (skär i rektanglar) | 12-15 minuter vid 160 °C |
| Kavla tjocklek | ca 0,5-1 cm |
Shortbread är den bästa kakan till te; de är lätta att göra, går att variera och blir uppskattade på såväl bokklubbsträffar som vid fikabordet.
Läs även: Tips för smaksättning och servering av ägg
