Ett grundrecept på hur man steker ägg med olika varianter som solsidan upp, vändstekta ägg, spegelägg samt förslag på smaksättning och servering.
Stekta ägg passar som frukost som de är med lite flingsalt och svartpeppar.
En variant på stekta ägg är att sätta ett lock över stekpannan efter 1 minut och sedan steka klart dem.
Fransmännen har såklart förfinat många sätt att steka ägg.
Läs även: En djupdykning i kokt fläsk och stekt mat
Ägg knäcks då i en varm smörad stekpanna, öses med smält eller brynt smör och tillagas under salamander - en slags öppen grillugn - eller i ugnen under grillelementet.
Jag är matskrivent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan.
På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar.
- Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Mat och vinAvRebecca WictorDet är mycket enklare än du tror att få till det perfekta stekta ägget med en krämig gula och en fast vita.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Här berättar vi hur du gör!
Har du svårt att få till det perfekt stekta ägget?
För många blir aldrig konsistensen på gulan och vitan perfekt samtidigt och det enda valet man lämnas med är att vändsteka ägget.
Nu kan du dock andas ut och säkra dina perfekta ägg till nästa brunch.
Hemligheten? Ett lock.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Lägg på locket 1 minut
Genom att lägga på locket på stekpannan (eller ett mindre lock bara över ägget) kommer du lyckas med tricket att få den perfekta äggulan utan underkokt äggvita.
Låt ägget steka till äggvitan inte längre är genomskinlig.
Lägg då på locket och efter cirka en minut kommer du ha det perfekt stekta ägget framför dig.
Stekt ägg - enkla tricket som gör det helt perfekt
Stekt ägg är bland det enklare att laga till när man är hungrig.
Gott på mackan, till pytt i panna eller på hamburgaren.
Men hur blir det så där perfekt med en gula som rinner ut när man skär i den?
Det här smarta tipset gör att ditt ägg blir exakt som du vill ha det.
Ingredienser
- 1 portioner
- 1 ägg
- 1 msk smör
- 1 msk vatten
- svartpeppar
- salt
Gör så här
Håll skärmen tänd
Smält smöret på medelhög värme i en stekpanna som du har ett genomskinligt lock till.
Knäck i ägget när smöret inte längre fräser.
När vitan stelnat lite häller du i vatten och sätter snabbt på ett lock.
Ångan tillagar ägget uppifrån medan ägget fortsätter att stekas underifrån.
(1. pannstekta ägg, spegelägg, vändstekta ägg 2. äggröra 3. omelett 4. ugnsomelett, 6. friterade ägg 7. japanska omeletter 8. äggviteomelett 9. 1. pan fried egg, sunny side up, egg over 2. scrambled eggs 3. omelette, omelets 4. 1. façon au poêle, oeufs sur le plat, au miroir 2. oeuf brouillé 3. omelette 4.)
Steka ägg kan man göra i panna eller ugn på olika sätt.
Ägget kan "knäckas" i panna eller vispas samman och stekas som äggröra eller omelett.
Det kan också friteras i olja, liknande pocherade ägg kokt i vatten.
Nedan redovisas hur man steker ägg på olika sätt. Se recept, klicka på "recept" till höger om bilden ovan.
Stanning (stanna = stelnna) är en process när vätska övergår till fast eller halvfast form, till exempel när äggvita och gula koagulerar av värme.
Begreppet gäller vid all tillagning, men används mest i samband med stekning.
Äggstanning är ägg blandat med mjölk/grädde tillagad i vattenbad. Alltså mer kokt än stekt.
Läs mer > Så kokas ägg.
ÄGG STEKT I PANNA
Ägg kan stekas med gulan upp eller vändstekas.
Med gulan upp kallas ibland spegelägg, för att gulan är blank som en spegel.
Läggs lock på pannan bildas en vitaktig hinna över gulan.
Ägget är färdigt när vitan stelnat helt (koagulerar vid 63°C) och äggulan fortfarande är lös.
Det kan stekas längre om man önskar fastare gula.
Undersidan skall inte vara bränd, helst inte heller brynt enligt skolboken.
Vändsteker man ägget så blir även äggulan mer eller mindre stekt.
När äggvitan stelnat vänds ägget uppochner med stekspade.
Stek bara hastigt den vända sidan om gulan fortfarande skall vara lite lös.
Stektemperatur: Ägg steks bäst på medelvärme.
När ägget läggs i skall det lätt fräsa till.
Om pannan är för varm blir undersidan bränd, eller ovansidan för lös.
Även annat matfett kan användas.
