Makrill i tomatsås är en klassiker bland konserverade livsmedel och ett otroligt gott, mättande och näringsrikt alternativ som passar både till frukost, lunch, middag och mellanmål. Det är en höjdare i konserv, men relativt dyr och många undrar om man kan göra en egen variant med lång hållbarhetstid. Periodvis kan man fånga makrill i överflöd och tomater är heller ingen bristvara hemma sommartid, vilket gör det till en perfekt rätt att göra själv. Denna artikel guidar dig steg för steg - från råvaror och tillsagning till burkning och tips för att uppnå lång hållbarhet.
Fördelar med hemlagad makrill i tomatsås
- Enkelt, mättande och väldigt GOTT - makrill i tomatsås med bröd är ett perfekt mellanmål under arbetsdagen.
- Makrillen innehåller omega-3-fettsyror, protein, vitamin D och B12 samt antioxidanter från tomatsåsen.
- Jag tycker att makrill fungerar att äta både på frukostmackan, till lunch och middag. Eller varför inte till mellanmål som den är.
- Det bör gå med vilken fisk som helst, men utan den rökta makrillens rika smak är risken stor att det bara smakar "fiskigt" i tomatsåsen.
Det är enkelt att laga denna kryddiga och matiga fisk i en syrlig tomatsås. Dessutom kan du använda egenfångad makrill och egenodlade tomater för maximal smak och hållbarhet.
Ingredienser och förberedelser
- Makrill (färsk eller rökt)
- Tomater eller krossade tomater
- Salt, peppar, citron
- Vårlök, persilja, vitlök
- Olivolja (eller annan matolja)
- Tillval: en nypa socker, vinäger
Förbered makrillen och tomatsåsen
- Spola makrillfiléerna i kallt vatten och torka av dem.
- Droppa citron över filéerna och krydda dem med salt och peppar.
- Skålla tomaterna, spola dem i kallt vatten och skala dem. Ta bort stjälkfästet och skär tomaterna i tärningar.
- Skala och skär schalottenlöken till såsen i mindre bitar. Skala och krossa vitlöksklyftorna.
- Skölj persiljan, ta bladen från kvistarna och hacka persiljebladen fint.
- Hetta upp oljan i en stekpanna eller en grund gryta. Fräs upp vårlök och vitlök tills vårlöken mjuknat.
- Tillsätt tomater och persilja men spara 1 msk persilja till garnering.
- Smaksätt med salt, peppar och en nypa socker för att runda av smaken. Vinäger kan också tillsättas för syra.
För att löken ska försvinna, har aldrig sett nånting annat i en burk än tomatsåsen och fiskbitar. Bör den väl nästan kokas i timtal. Med så stora lökbitar längre än en ärtsoppa. Stavmixa tomatsåsen så blir den slät... När det gäller löken så är det faktiskt ganska enkelt att få den att försvinna man skär den helt enkelt småttigt.
Att lägga makrill och tomatsås i burk - säker konservering
Du borde kunna koka in det, som vilken konserv som helst. "Problemet" är att du inte har ett sterilt kök, i alla fall inte så sterilt som en konservfabrik. Men ett par år minst om du är noga tycker jag det borde hålla.
Läs även: Recept och tips
Steg för steg - burkning och kokning:
- Skär fisken i bitar (ca 4 cm på varje håll eller efter eget tycke).
- Lägg fisken i en burk.
- Ta krossade tomater, kryddor och eventuellt lite olja. Häll detta över fisken (ca 15 mm kvar till kanten, så slipper man kladd).
- Konserveringsburkar med bygellock är utformade så att det blir en luftficka (i locket) hur full burken än blir. Fyller man inte fullt blir det för mycket luft.
- Det ska ändå vara några mm kvar till kanten.
- Såsen ska absolut inte rinna över kanten, det ska finnas lite luft som skapar undertrycket när burken svalnar - det är så man får lång hållbarhet.
- Och om du har klet på gummiringen så kommer den inte att sluta lika tätt och risken för mögel är stor. Det ska aldrig vara klet på ytorna som ska ligga mot varandra, oavsett om man använder vanligt skruvlock eller bygellock.
- Sätt in burken i ugnen 1 timme på 200 grader eller efterkonservera i kokande vatten ca 1 timma.
- Ta ut burkarna och låt svalna. Rör inte burkarna på ett år - provsmaka. När burkarna svalnar bildas undertrycket som gör konserveringen möjlig.
Det är viktigt att vara mycket noggrann med renlighet och packning för att uppnå flera års hållbarhet hemma. Ett test först rekommenderas - prova med ett par fiskar bara.
Smakvarianter och serveringsidéer
Tre sätt att äta makrill i tomatsås
- Makrill på knäckebröd med grönsaker, hemlagad hummus och keso. Lägg makrillen på grovt knäckebröd för ett extra mättande och fiberrikt mål.
- Makrill med ugnsrostade rotsaker och potatis samt körsbärstomater. Ugnsrosta potatis, morot, palsternacka och gul lök med olja, salt och örter tills de har rostats mjuka - tomaterna och makrillen är klara för servering.
- Makrill med kokt ägg, keso, avokado och grönsaker. Perfekt som kvällsmat eller lunch.
Jag älskar att äta makrill i tomatsås. Inte bara för att det är gott, men också för att det går galet snabbt att fixa till en måltid med makrill i konserv. Här delar jag med mig av tre olika sätt som jag brukar äta makrill i tomatsås på. Gillar du makrill? Hur brukar du äta din makrill?
Vanliga frågor - tips och erfarenheter
- Nån som vet hur det görs? Jag menar, dom gör väl en sås av tomater och diverse kryddor. Men sen fisken, tillagas den med hjälp av den varma såsen.
- Tror inte det blir samma med annan fisk än makrill, men röding är ju också fet fisk så det är kanske det närmaste man kommer med sötvattenfisk.
- Problemet när man googlar är att man får 1000 olika sätt att göra det. Vill bara ha ett.
- Om du har svårt att välja så gör som jag när det gäller matlagning som inte är en exakt vetenskap. Jag får en idee, söker information på nätet och står där med 1000 och en varianter. Gör det efter eget huvud, små satser till man har bra koll på hur man vill ha det.
- E-nr är inte det minsta lilla farliga. Det kan vara produkten som döljer sig bakom som ställer till det.
Förr var de oftast packade i Danmark men numera är de väl från Baltikum? De fyrkantiga burkarna är relativt lika men de runda är lite annorlunda.
Näringsvärde och hälsotips
| Innehåll | Makrill i tomatsås |
|---|---|
| Omega-3 fettsyror | Hög |
| Protein | Hög |
| Vitamin D | Hög |
| Vitamin B12 | Hög |
| Antioxidanter | Från tomat |
| Fibrer | Valfri: bröd och grönsaker |
Makrill i tomatsås är ett näringsrikt mellanmål på nolltid och passar såväl vuxna som barn. Öppna makrillburken och servera på valfritt mjukt bröd som du föredrar. Smaklig måltid!
Läs även: Egen kattmat: Att tänka på
Läs även: Tips för fantastiska hamburgare
