Dubbelmarinerad fläskfilé med bakad potatis och kryddsmör är en perfekt bjudrätt då du kan ha det mesta färdigt långt innan gästerna kommer. Dubbelmarinerad fläskfilé med bakad potatis och kryddsmör är en perfekt bjudrätt som inte behöver kosta skjortan.
Varför dubbelmarinera?
Fläskfilén får mycket smak när man marinerar både innan och efter man stekt den! Fläsket hinner bli perfekt salt ändå. Dubbelmarinerad fläskfilé, det vill säga fläskfilé som du marinerar både innan och efter att du ugnsstekt den. Lätt att förbereda och ger saftigt och smakrikt kött!
Översikt över arbetsgången
- Gör marinad 1 och låt filén marinera i kylen i ca 2 h eller helst över natten. Gör marinad 1 i dubbla plastpåsar och låt filén marinera i kylen i ca 2 h.
- Stek fläskfilén i 180 grader i ca 20 min, i ugn eller airfryer, tills den nått 70 graders innertemp. Kolla gärna med termometer. Sätt ugnen på 175 grader. Värm en stekpanna och ha i smör. Bryn fläskfilén på ganska så hög värme så du får yta på köttet. Lägg den sedan i en ugnsfast form.
- Gör marinad 2 och lägg i den varma filén. Låt den ligga i marinad i kylen i cirka 2 h, gärna längre eller över natten. Gör den andra marinaden i dubbla plastpåsar och lägg i den varma filén.
- Gör kryddsmöret. Blanda rumsvarmt smör med BBQ-sås, salt, svartpeppar och chiliflakes. Smaka av och ställ kallt till servering.
- Ta köttet ur marinaden och häll marinaden i en såssnipa. Skiva köttet fint och lägg upp på ett fat. Droppa över lite av marinaden med en sked. Toppa med färska basilikablad.
Ingredienser - ett komplett recept för 4 portioner
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Fläskfilé | 1 kg (ca) |
| Marinad 1 (exempel) | 12 vitlöksklyftor finhackade, 1 dl bbq sås, 0,5 dl sweetchili-sås, 0,5 dl japansk soja |
| Marinad 2 (exempel) | 0,5 dl japansk soja, 2 msk balsamvinäger, 0,5 dl olivolja, 1 tsk salt, 0,5 tsk svartpeppar, 0,5 tsk chiliflakes |
| Kryddsmör | 200 g smör rumsvarmt, 0,5 dl BBQ-sås, 1 tsk salt, 0,5 tsk svartpeppar, 0,5 tsk chiliflakes |
| Tillbehör | 4 bakpotatisar, olja, salt, 2 knippen grön sparris, flingsalt, färsk basilika |
Detaljerat steg-för-steg
Gör marinad 1 i dubbla plastpåsar och låt filén marinera i kylen i ca 2 h. När köttet marinerat klart så torka av köttet och bryn det i en stekpanna med lite olja tills det fått fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnsform och sätt in det i ugnen på 150-175 grader tills de når en innertemperatur på 70-72 grader. Stek fläskfilén i 180 grader i ca 20 min, i ugn eller airfryer, tills den nått 70 graders innertemp. Kolla gärna med termometer.
Gör den andra marinaden i dubbla plastpåsar och lägg i den varma filén. Lägg i det varma köttet i marinaden i minst 3 timmar. Låt köttet marinera minst några timmar i kylen men gärna över natten. Låt den ligga i marinad i kylen i cirka 2 h. Massera eller rör om lite då och då. Ju längre, desto mer smak.
Läs även: En fest för smaken: Dubbelmarinerad kycklingfilé
Kryddsmör och tillbehör
Kryddsmör är enkelt och supergott! Kryddsmör bara rör du ihop och ställer in i kylen fram till servering. Ingen risk för att den skär sig. Jag har tagit i med smöret för här vill man ju inte verka snål. Skulle det bli smör över passar det fint till grillade grönsaker, fisk, kött och kyckling.
Nagga bakpotatisarna med en gaffel. Spraya eller smörj dem med lite olja. Salta. Baka potatisen i airfryer eller ugn, 200 grader ca 50 minuter. Kolla att de är mjuka med en sticka. Bryt av ändarna på sparrisen. Olja och strö över flingsalt. Grilla sparrisen på 200 grader i 10 minuter. Rör om efter halva tiden.
Servering och förberedelser för bjudning
Ta köttet ur marinaden och häll marinaden i en såssnipa. Skiva köttet fint och lägg upp på ett fat. Droppa över lite av marinaden med en sked. Toppa med färska basilikablad. Servera med bakpotatis, kryddsmör, sparris och marinad.
Det här är SÅ gott! Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé, den perfekta sommarmiddagen, lunchen, picknicken, midsommarmaten, kalasmaten eller vad du än vill. Det är perfekt en varm sommardag och perfekt att servera om man vill att maten ska vara klar. Kycklingen och fläskfilén serveras kall tillsammans med tex en hemmagjord potatissallad eller en sallad. Så allt kan förberedas helt om man vill och bara ställa fram vid servering.
Läs även: Fläskfiléskivor för alla tillfällen
Tips och variationer
- När jag dubbelmarinerar rostbiff så skivar jag upp köttet innan jag lägger det i marinad nummer två. Men här lägger man ner fläskfilén hel i marinaden.
- Vill du hellre dubbelmarinera rostbiff hittar du ett bra recept här. Passar perfekt om ni är många eller till buffén.
- Ta fram köttet så det inte är iskallt före servering. Skär upp köttet vid servering, häll resten av marinad 2 över köttet och gärna lite färska kryddor.
- Jag brukar marinera mitt kött i plastpåsar. Både det råa köttet i marinad 1 och det tillagade köttet i marinad 2. Lägg i köttet, häll i marinaden, ta bort luften ur påsen och knyt. Nu kan du enkelt och kladdfritt vända köttet i marinaden när du vill och allt kött får marinad på sig.
- Det är absolut inget måste med en airfryer över huvud taget, men om du har en kan du gott använda den.
- Man kan också servera den med olika potatisrätter, inget är liksom fel. Den ska ätas kall så då passar den fint i en sallad också.
Praktiska temperaturer och tid
Sätt ugnen på 125-175 grader beroende på receptvariant. Köttet ska vara 70-72 grader i innertemperatur för genomstekt men saftigt resultat. Baka potatisen i airfryer eller ugn, 200 grader ca 50 minuter.
Rekommenderade smakkombinationer
Servera gärna med en hemmagjord potatissallad eller en vanlig sallad och lite nybakat bröd på kalas och andra festligheter. Jag gjorde en egen örtsås som passar bra till köttet och köpte beasås som också serveras kall. Vi hade även en god sallad, fetaost och oliver.
Gör så här: Skala vitlöken och riv den. Putsa fläskfilén, dela den i två bitar och rör ihop marinaden. Häll den i dubbla plastpåsar och lägg ner fläskfilén. Lägg köttet i plastpåsen väl omsluten och lägg i kyl, minst en natt eller dag.
Läs även: Recept: Krämig fläskfilégryta
