Här får ni en härligt god, lättlagad och krämig kyckling med dragon som ger rätten en fransk touch. Några av mina bästa minnen. Perfekt mat att bjuda på när man har middagsgäster hemma eller bara vill ha något lite extra härligt till middag.
Varför dragon?
Jag älskar verkligen dragon i mat! Dragon är nämligen världens mysigaste krydda för mig. Så alltid nu när jag äter något med dragon så får jag den här mysiga känslan i kroppen. Minnet av barndomens fredagar med disneyklubben, små stjärnorna och hela familjen i soffan.
Översikt
Låt brynta kycklingfiléer puttra i en sås gjord på crème fraiche, vatten, dragon och buljong. Låg sockerhalt på <3g/l Friskt, fräscht och lättdrucket! Serveras vid 8-10°C till mager fisk, skaldjur eller lättare rätter av fläsk, fågel och grönsaker.
Ingredienser (4 portioner)
- ca 500 g potatis (till servering)
- 2 morötter (till servering)
- 500 g kycklingfilé / 800 g kycklingfilé beroende på variant
- smör (till stekning), 25 g smör eller rapsolja till stekning
- 2 dl lätt crème fraiche eller 2 dl crème fraîche
- 1/2 dl vatten eller 2 dl vitt vin (beroende på recept)
- 2-3 dl grädde (valfri fetthalt) - vid alternativt recept 3 dl grädde
- 2 tsk torkad dragon eller 1 msk dragon (färsk eller torkad) eller 3 msk torkad dragon i ett annat recept
- 1 hönsbuljongtärning eller 2 msk kycklingfond
- 1-2 msk dijonsenap (valfritt för extra smak)
- salt, svartpeppar och eventuellt Cayenne
- 1 dl riven gratängost (till gratinering) och 2 msk hackad färsk persilja
- 1 gul lök och 3 vitlöksklyftor (för vissa varianter)
- zest från 1 citron (valfritt)
Gör så här - grundvariant (gryta med potatis och morötter)
Skala och koka potatisen. Skala och skiva morötterna. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten ca 7 min. Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Bryn dem i smör i en stekpanna. Hetta upp lite smör i en stekpanna och bryn dem, salta och peppra. Vispa ihop crème fraiche, vatten, dragon och smulad buljongtärning i en gryta.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Lägg i kycklingen och låt den koka ca 5 min under lock. Låt allt småputtra i ca 10 minuter, smaka av med salt och peppar och Cayenne. Strö över ost och persilja. Servera med kokt potatis och morötter.
Variant med vin, grädde och ris
Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Skär kycklingen på längden i 3 delar. Salta och peppra kycklingen. Stek kycklingen i en het stekpannan så den får fin färg. Lägg den stekta kycklingen åt sidan.
Fräs lök och vitlök i stekpannan på medelvärme i ca 5 minuter. Häll på vinet och låt reducera 2 minuter. Tillsätt vin, crème fraiche, grädden, dragon, fond och senap. Vispa så allt blandas väl. Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Låt den bli varm igen. Låt såsen koka utan lock tills kycklingen är helt färdiglagad på medelhög värme, ca 15 min.
Tips för mindre mejeri
Vill ni komma ner lite i mejeri som grädde och creme fraiche, prova att ersätta med färskost och halvera mängden creme fraiche och ersätt med buljong. Det blir krämigt ändå!
Läs även: Guide: Perfekt helstekt kyckling
Serveringsförslag
- Servera med potatis och morötter.
- Funkar också till nykokt basmatiris om man inte är lika kär i potatis.
- Serveringsförslag: pasta, ris eller potatis samt gröna bönor eller sallad.
- Strö över riven ost och hackad persilja före servering.
När och hur
Smarrig middag som du enkelt lagar på max 30 min! Under 30 min, 12 ingredienser, medel. Låt brynta kycklingfiléer puttra i en sås gjord på crème fraiche, vatten, dragon och buljong.
När du vill bjuda på något extra
Denna rätt är perfekt att bjuda på när man har middagsgäster hemma eller bara vill ha något lite extra härligt till middag. Bearnaisesås var fest, ledighet och fredagsmys. Pulversåser äter jag inte längre, jag vet hur lätt det är att svänga ihop en bea på smör och ägg och min favoritkrydda dragon så pulversåsen fyller ingen funktion i mitt liv men jag minns den med kärlek.
När vin passar
Detta är ett prissänkt favoritvin från Kungen av Grüner Veltliner. Vinerna från Schloss Gobelsburg är minst sagt imponerande. Ni kan läsa mer om vinet HÄR och hitta var ni kan beställa det.
Näringsvärde och klimat
| Energi | Fett | Kolhydrater | Protein | Salt | Klimatguide |
|---|---|---|---|---|---|
| 1629 KJ / 389 kCal | 15 g | 26 g | 36 g | 2 g | 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion |
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
